Velouté de champignons de Paris  et pois chiches

Velouté de champignons de Paris

 et pois chiches

Ingrédients

600 gr de champignons de Paris : 150 calories

250 g de pois chiches : 910 calories

100 g d’oignon : 43 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

100 ml de crème de soja : 122 calories

700 ml d’eau

2 CàS de bicarbonate de sodium

  1 cube de bouillon de volaille dégraissé Jardin Bio : 20 calories

Total calorie 1425 (7) soit la portion 204

Préparation

La veille

Mettre les pois chiches dans un saladier et les recouvrir d’eau.

Ajouter 2 CàS de bicarbonate de sodium.

Le jour j

Egoutter et rincer les pois chiches.

Mettre les pois chiche dans un faitout rempli d’eau froide.

Les faire cuire 2 heures.

Couper la base du pied des champignons.

Laver les champignons sous un filet d’eau (ne pas les faire tremper dans l’eau). 

 Les couper en 4. 

Peler, et hacher les oignons. 

Faire chauffer dans une casserole l’huile et y  faire revenir sans colorer les oignons  pendant 5 minutes.

Ajouter les champignons et faire revenir encore 5 minutes. 

Rajouter  les pois chiches cuits et égouttés. 

Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

Verser l’eau et le cube  de volaille et poursuivre la cuisson à petits bouillons 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter  la crème de soja  et mixer le tout pour obtenir un  velouté. 

Saler et poivrer.