Caviar d'aubergines à la tomate et au poivron

Caviar d'aubergines

 à la tomate et au poivron

Ingrédients

2 grosses aubergines (700 g) : 203 calories

1 poivron rouge (250 g) : 55 calories

100 g d’oignon : 41 calories

100 g  de tomates pelées : 18 calories

5 CàS   d'huile d'olive : 450 calories

1 CàS de jus de citron : 6 calories

50 g de double concentré de tomate : 48 calories

sel, poivre du moulin

650 g de caviar : 803 calories soit pour 10 g 12 calories

Préparation

Éplucher les aubergines   et les  couper en dés ainsi que  les poivrons sans les peler.

Mettre le tout à cuire 20 minutes  aux micro-ondes.

Jeter l’eau rendu par les légumes.

Faire revenir l'oignon pelé et coupé en lamelles dans une sauteuse avec une CàS d’huile. Réserver quand il est légèrement doré.

Dans la même sauteuse faire cuire les aubergines et les poivrons avec 4  CàS d’huile pendant 20 minutes.

Puis rajouter la boite de tomates pelées, le concentré de tomate, les oignons.

Saler, poivrer.

Verser la préparation  dans un blender.

La préparation doit être très fine.

Rajouter 1 CàS de jus de citron dans la préparation refroidie.

A réserver au frais.