La Friandine

Moelleux au chocolat noir

et haricots rouges

Vegan

Ingrédients

1 boite de haricots rouges (400 g)  soit 250 g égouttés : 267 calories

50 g d’amandes en poudre : 314 calories

15 g  de cacao en poudre non sucré Van Houten : 55 calories

1/2 CàC de levure chimique

1/4 de CàC de sel

100 g de sucre rapadura : 370 calories

60 g d’huile d’olive : 530 calories

2 CàC d’arôme vanille en poudre

100 g de copeaux de chocolat noir (70 % de cacao) : 522 calories

Total calories 2058 (9) soit la portion 229

Préparation

Rincer les haricots et les égoutter.

Verser tous les ingrédients de la recette, sauf le chocolat, dans le bol du  mixeur.

Mixer assez longuement de manière à éliminer les petites peaux des haricots.

Quand la préparation est bien lisse rajouter les copeaux de chocolat

et verser le tout dans un moule carré (tapissé de papier sulfurisé).

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Le moelleux  sera cuit quand il commence à craqueler sur le dessus, il ne doit pas être sec.

Découper le moelleux  une fois qu’il a refroidi en 9 parts.

Smoothie banane

et matcha

Vegan

Ingrédients

1 banane (110 g) : 98 calories

250 ml de lait de riz : 107 calories

1 CàC de thé matcha (4 g)  

Total calories : 205 calories

Préparation

Couper la banane en tranches et la mettre dans le blender.

Ajouter le lait de riz frais, le thé matcha.

Mixer tous les ingrédients.

Rajouter si nécessaire des glaçons.

Yaourt saveur café

et graines de pavot

Ingrédients

1 litre  de lait entier: 640 calories
1 ferment lactique Alsa : 4 calories
1 godet d’édulcorant valeur 100 g de sucre
2 CàC d’arôme café : 26 calories

10 g de graines de pavot : 53 calories

Total calories 723 (7) soit le pot 103

Préparation

Mettre le lait,  l’édulcorant, l’arôme café, les graines de pavot  dans un récipient avec un bec verseur.

Rajouter le ferment et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Répartir le liquide dans les pots. 

Enclencher la  yaourtière pour 11 heures.     

 Mettre au frais, minimum 4 heures.

Panna cotta

au lait de noix de cajou

 et abricot

Ingrédients

300 ml de lait de noix de cajou : 213 calories

200 ml de crème fleurette à 12 % : 300 calories

1 godet d’édulcorant

1 CàC d’extrait de vanille liquide

2 g d'agar agar 

90 g de flocons d’avoine : 337 calories

300 g de compote d’abricot : 144 calories

Total calories 994 (6) soit la verrine 166

Préparation

Verser la crème, l’édulcorant et le lait d’amandes dans une casserole,

 ajouter l’agar agar au mélange lait/crème et porter   à ébullition

tout en mélangeant.

 Laisser frémir quelques secondes.

Au dernier moment mettre l’extrait de vanille.

Verser dans chaque verrine 15 g de flocons d’avoine, mettre dessus 50 g de compote d’abricot (si nécessaire rajouter quelques gouttes d’édulcorant), puis répartir la préparation dans chaque  verrine

Laisser tiédir puis placer 3 heures au réfrigérateur.
 

Torréfaction noisettes

Ingrédients

200 g de  noisettes décortiquées : 1334 calories

soit 667 les 100 g

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler les noisettes sur une plaque allant au four.

Enfourner pour 20 minutes.

Remuer au moins 3 fois les noisettes.

Laisser les noisettes refroidir sur la plaque.

15 minutes plus tard, frotter les noisettes entre les paumes des mains : la petite peau s’enlève toute seule.

Stocker les noisettes entières dans un grand bocal pour une meilleure conservation.

Pour agrémenter les plats, il suffira de placer la quantité voulue dans un robot et l’actionner quelques secondes pour concasser les noisettes.

Pudding aux fruits séchés

Ingrédients

250 g de pain rassis : 750 calories

700 g de lait ½ écrémé : 322 calories

50 g de beurre : 372 calories

30 g de poudre de noix de coco: 198 calories

2 œufs : 150 calories

1 godet ½ d’édulcorant

70 g de rhum : 162 calories

100 g  de fruits séchés Lidl

(abricots, raisins, noix de coco) : 404 calories

Total calories 2358 (8) soit la part 295

Préparation

Faire tremper les fruits secs dans le rhum au moins 1 heure.

Aux micro-ondes faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que celui-ci soit totalement fondu.

Mettre  le pain coupé en gros dés dans un saladier et verser dessus le lait.

Laisser gonfler 30 minutes environ.

Mixez le tout au robot plongeant puis ajouter les œufs un par un.

Incorporer ensuite l’édulcorant et la poudre de noix de coco.

Ajouter enfin les fruits secs et le rhum avant de verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner à 225°C pendant 1 heure environ.

Mettre au frigo et servir frais.

Compote de courge butternut-banane

Ingrédients

500 g de courge butternut : 150 calories

450 g de bananes (3) : 400 calories

100 ml d'eau

50 g de sucre complet : 200 calories

1 CàC de cannelle en poudre

le jus pressé d' 1 citron (30 g) : 8 calories

on obtient 830 g de compote 

Total calories 758 soit 91 au 100 g

Préparation

Eplucher la courge butternut et la couper en petits cubes.

Mettre dans un saladier les cubes de courge avec 100 ml d’eau, 50 g de sucre  et cuire aux micro-ondes 25 minutes environ.

Une fois cuite, mixer la courge avec un robot plongeant pour obtenir une purée.

Faire cuire les bananes avec du jus de citron pendant 8 minutes au four à micro-ondes.

Mélanger les 2 préparations, remixer et ajouter la cannelle.

 Mettre au frais.

Mini tortillas de chou-fleur

Régime

 Sans gluten

Ingrédients

400 g de  chou-fleur congelé : 92 calories

4 œufs : 300 calories

1 CàC de curry en poudre

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

persil

sel, poivre

Total calories 572 (4) soit 5 par personnes : 143

Préparation

Faire  cuire le chou-fleur au cuit vapeur.

  Mettre le chou-fleur cuit dans un saladier et l’écraser à la fourchette.

Incorporer les œufs, le sel, le poivre, le curry et du persil frais ciselé.

 Mélanger.

 Faire chauffer une CàS d’huile dans une poêle anti adhésive  puis verser pour chaque tortilla  une grosse cuillérée à soupe de préparation en forme de galette.

A l’aide d’une spatule retourner les tortillas au bout de 5 minutes environ (des bulles se sont formées sur le dessus).

 Laisser cuire 1 minute encore.

Rajouter une CàS d’huile et renouveler l’opération.

On doit obtenir 20 tortillas.

Les tortillas peuvent se consommer froides ou chaudes.

Carrot cake

Ingrédients

3 œufs : 225 calories

175 g de farine avec poudre à lever : 592 calories

½ CàC de sel

3 godets ½ d’édulcorant liquide valeur 340 g de sucre semoule

100 g de ricotta à 12% : 150 calories

1 CàS de sucre  glace (10 g) : 40 calories

130 g de noix : 926 calories

200 g de carottes : 66 calories

85 g  d’huile de colza : 704 calories

1 CàC de cannelle

1/2 CàC de muscade

Total calories 2478 (8) soit la part 310

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher puis râper les carottes.

Mélanger la farine, le sel et les différentes épices.

Hacher grossièrement les noix.

Battre les 3 oeufs et l’édulcorant dans un saladier.

Faire mousser le mélange.

Rajouter 2 CàS d’eau chaude, l’huile.

En plusieurs fois, incorporer la farine mélangée avec les épices, les noix, finir par les carottes.

Tapisser  un moule à cake de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le moule.

Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec).

Glaçage du carrot cake

Fouetter la ricotta  avec le sucre glace.

Tapisser le dessus du carrot cake avec le glaçage (le carrot cake doit être froid).

Mettre au frigo.

Yaourt saveur caramel

Ingrédients

1 litre  de lait ½ écrémé : 460 calories
30 g de lait écrémé en poudre : 108 calories
1 ferment lactique Alsa
1 godet d’édulcorant valeur 100 g de sucre
1 CàC d’arôme caramel

Total calories 568 (7) soit le pot 81

Préparation

Mettre le lait, le lait en  poudre, l’édulcorant, l’arôme caramel dans un récipient avec un bec verseur.

Rajouter le ferment et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Répartir le liquide dans les pots.

Enclencher la  yaourtière pour 11 heures.    

 Mettre au frais, minimum 4 heures.