dessert

Fondant chocolat-aubergine

Ingrédients

2 aubergines entières soit  750gr non pelées : 114 calories

100 gr de chocolat noir à plus de 70% : 531 calories

50 gr de poudre de cacao non sucré : 188 calories

1 godet d’édulcorant valeur  80 g de sucre

75 gr de miel d’acacia : 225 calories

60 g de poudre d’amandes : 380 calories

3 œufs : 210 calories

1 sachet  de levure chimique 11 calories

sel

Total calories : 1659 (10) soit la part 166 calories

Préparation 

Peler les aubergines et les couper en carré, les faire cuire 

au micro ondes  pendant 20 minutes environ avec un peu d’eau

 jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Préchauffez le four à 180°.

Mixez les  aubergines avec un robot plongeur pour obtenir une purée.

Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau au micro ondes (1 minute 30 environ).

Ajoutez le chocolat  à la purée encore chaude, mélangez et rajouter tous les autre ingrédients.

Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Versez dans le moule, et cuire pendant 50  minutes environ à 200°

Laisser refroidir et mettre au frigo.

Pudding aux framboises

Ingrédients

200 g de pain rassis : 530

1 godet ½ d’édulcorant

60 g d’huile de coco dont 10 g pour le moule: 497 calories

500 ml de lait ½ écrémé : 230 calories

3 œufs : 225 calories

200 g de framboises surgelées : 106 calories

2,5 ml (1/2 CàC) d'extrait d'amande amère

Total calories 1588

Préparation

Découpez le pain en petits cubes et le mettre dans un grand saladier.

Faire  chauffer l’huile de coco et le lait au four à micro-ondes 3 minutes, jusqu'à ce que l’huile de coco soit complètement fondue.

Versez le mélange sur le pain, remuez à la spatule en bois et laissez le pain se détremper (15 minutes  environ).

  Mixez rapidement la préparation au mixer plongeant pour plus d'homogénéité (le mélange est épais mais ne doit pas être trop sec).

Battre ensemble les œufs, l'extrait d'amande amère et l’édulcorant. Ajoutez-les au mélange précédent en remuant bien pour obtenir une préparation homogène

Ajoutez les framboises  surgelées et mélangez pour les répartir dans la préparation.

Préchauffez le four à 200°

Versez dans un plat huilé avec 10 g d’huile de coco.

Enfournez pour 45 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler. 

Crumble pomme-kiwi

 Ingrédients

2 kiwis (100 g) : 47 calories

2 pommes (300 g) : 162 calories

90 g de miel : 270 calories

90 g d'amandes en poudre : 571 calories

80 g de beurre : 608 calories

140 g de farine : 473 calorie

1 godet d’édulcorant valeur 100 g de sucre

Total calories 2131 (4) soit 532 calories le crumble

Préparation

Eplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux puis les kiwis.

Les faire cuire pendant 7 à 8 minutes au four à micro ondes

Rajouter  1 godet d’édulcorant.

Verser ce mélange dans des ramequins beurrés.

Préparer le crumble en mélangeant à la main : farine, miel, amandes en poudre et beurre.

Emietter la préparation sur les fruits.

Faire cuire 30 minutes  à 200°C.  

Crumble aux fraises

Ingrédients

100g de farine : 338 calories

1 godet ½ édulcorant valeur 120g de sucre en poudre

60 g de beurre : 448 calories

500 g de fraises : 160 calories

30 g Cassonade : 114 calories

10 g de grand Marnier : 35 calories

Total calories 1095 (4) soit le ramequin 274

Préparation

Laver les fraises, les couper en morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre ramolli préalablement coupé en morceaux.

Malaxer la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle s’émiette.

Dans chaque ramequin, disposer les fraises, puis recouvrir de pâte.

Enfourner à 200°C durant une trentaine de minute.

Saupoudrer légèrement de cassonade à la sortie du four.

Laisser refroidir.

Servir encore tiède.

Clafoutis aux cerises

 et lait d’amande

Ingrédients

100 ml de lait d’amande : 49 calories

1 CàC d’extrait de vanille

30 g de beurre à 40 % : 113 calories

25 g de farine T45 : 84 calories

25 g de maizena : 89 calories

½ godet d’édulcorant

2 œufs : 150 calories

200 g de cerises dénoyautées au sirop léger : 150 calories

Total calories 635 (5) soit 127 le clafoutis

Préparation

Préchauffer le four à 225°.

Faire fondre le beurre aux micro-ondes.

Mélanger la farine, la maïzena, le sel, l’édulcorant.

Rajouter les œufs, puis le lait d’amande, le beurre.

Il faut obtenir un mélange homogène.

Mettre un peu de beurre fondu dans chaque moule et y répartir les cerises, puis la préparation.

Cuire 20 minutes.

Tartelettes express aux fruits

Ingrédients

6 fonds de tartelettes (Lidl) : 456 calories

1 sachet de 30 g de pudding powder (Leclerc) :109 calories

500 g de lait ½ écrémé : 230 calories

rhum (20 g) : 46 calories

1 godet ¼ d’édulcorant ou 60 g de sucre

50 g de myrtilles : 26 calories

1 banane ½  (200 g) : 178 calories

50 g de confiture abricot : 119 calories

Total calorie crème pâtissière 385 soit la moitié utilisée : 193 calories

Total calories 972 (6) soit la tartelette 162 calories

Préparation

Délayez au fouet un sachet de pudding powder avec le lait et 1 godet ¼ d’édulcorant dans une casserole.

Faire bouillir 2 minutes sans cesser de remuer.

Laissez un peu refroidir et verser le rhum.

Etaler la crème pâtissière dans les tartelettes.

Il restera la moitié de la crème pour une autre préparation.

Couper les bananes en rondelles et les enfoncer légèrement dans la crème autour de la tartelette.

Au milieu, insérez les myrtilles.

Faire chauffer au micro ondes la confiture avec un peu d’eau 30 secondes.

Avec un pinceau napper délicatement les tartelettes.

Tarte aux fraises

Ingrédients

750 g de fraise : 240 calories

pour la pâte

1 œuf : 75 calories

50 g de sucre : 194 calories

1 pincée de sel

250 g de farine T 55 : 845 calories

125 g de beurre ramolli : 470 calories

pour la crème pâtissière

500 ml de lait entier : 320 calories

1 godet d’édulcorant

2 sachets de sucre vanillé : 60 calories

4 jaunes d'œuf : 240 calories

60 gr de maïzena : 213 calories

Total calories 2657 (6) soit la portion 443

Préparation

Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel.

Ajouter toute la farine d'un seul coup et mélanger du bout des doigts.

 Effriter la pâte qui prend l'aspect du sable.

Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu), puis le parfum choisi éventuel et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le tout.

Mettre la pâte en boule, l'envelopper dans du  cellofrais  et la laisser reposer

 1 heure au frigo.

Etaler la pâte, foncer le moule et piquer la pâte de quelques coups de fourchette.

Mettre dessus un papier sulfurisé et remplir de légumes secs (haricots par exemple).

 Cela empêche la pâte de gonfler.

Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Enlevez le papier sulfurisé avec les légumes secs et remettre à cuire 15 minutes.

Crème pâtissière

Mélangez les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre et la vanille dans une casserole et bien fouetter.

Versez le lait chaud dessus, mélangez en même temps, et remettre sur feu moyen tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes).

Laissez bien refroidir, en couvrant avec un film alimentaire, pour ne pas que ca forme une pellicule épaisse.

 Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées

 en 2.

Pudding Christmas

 au café et au whisky

Ingrédients

500 gr de brioche rassis : 1670 calories

1 l de lait ½ écrémé : 440 calories

50 g de whisky : 120 calories

4 œufs : 280 calories

3 C à S de café expresso en poudre

150 g de sucre ou 1 godet ½ d’édulcorant

Total calories 2510 calories

Préparation

Au micro ondes faire tiédir le lait et le sucre.

Ajouter le café.

Mettre les tranches de brioche à tremper au moins 15 minutes dans un saladier.

Mixez le tout au robot plongeant puis ajoutez les œufs un par un.

Versez le whisky et mixez pour obtenir une pâte bien lisse.
Tapisser un moule à charlottes de papier sulfurisé et verser la préparation.

Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

Mettre au frigo et servir frais.

Clafoutis aux prunes

Ingrédients

700 g de prunes : 364 calories

2 briquettes de crème fraiche à 4% : 296 calories

3 œufs : 210 calories

125 g de farine : 422 calories

 2 godets d’édulcorant

50 g de cognac : 125 calories

Total calories 1417

Préparation

Etaler les prunes dans un plat à gratin.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec l'édulcorant jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Sans cesser de remuer au fouet (pour éviter les grumeaux), ajoutez la farine en pluie, puis la crème.

 Rajouter le cognac puis verser la préparation sur les prunes.

Cuire 30 à 40 minutes à 180°

Gâteau à l’ananas

Ingrédients

½ boite d’ananas en tranche au sirop : 378 calories

50 g de rhum : 115 calories

90 g de farine T45 : 304 calories

15 g de miel : 46 calories

45 g de maïzena : 124 calories

1 sachet de levure chimique : 5 calories

3 œufs : 225 calories

1 godet d’édulcorant

100 g de beurre à 40 % : 376 calories

Total calories 1573 (8) soit 197 la part

Préparation

Egoutter les tranches d'ananas, réserver le jus.

Préchauffer le four à 200°C.

Recouvrir le fond d’un moule à cake en silicone avec 15 g de miel, puis 3 tranches d’ananas.

Passer le reste des tranches au mixer.

Fouetter les jaunes d’œuf avec l’édulcorant, rajouter le beurre fondu.

Mélanger la farine, la maïzena et la levure.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige.

Mélanger délicatement avec une maryse tous les ingrédients, rajouter 80 g de sirop et 30 g de rhum

Verser dans le moule.

Cuire 35 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler et d'arroser le gâteau du reste de sirop d'ananas et 20 g de rhum.

Le gâteau doit bien être imbibé comme un baba.

Servir bien  frais.