dessert

Tarte aux framboises express

Ingrédients

1 pâte sablée Picard : 1047 calories

300 g de framboises surgelées : 153 calories

50 g sucre glace : 200 calories

Total calories 1400 (6) soit la portion 233

Préparation 

Etaler la pâte dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé.

Mettre  des billes de cuisson sur cette pâte et cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Refaire cuire 5 minutes après avoir enlevé le papier cuisson et avoir saupoudré la pâte de sucre glace.

Laisser refroidir déposer les framboises décongelées sur la pâte cuite.

Saupoudrer du reste de sucre glace.

Flan au Grand Marnier

sans produits laitiers

micro-ondes

Ingrédients

500 g de lait d’amande non sucré Bjorg : 140 calories

3 œufs : 225 calories

50 g de sirop d’agave : 152 calories

15 g de Grand-Marnier : 52 calories

1 CàC d’épices d’orange

Total calories 569 soit 95 par ramequin

Préparation

Faire chauffer le lait aux micro-ondes avec le sirop d’agave, environ 6 minutes (750 W).

Casser les œufs  dans un récipient avec un bec verseur, rajouter la poudre d’orange et le Grand Marnier. 

Battre au fouet à main le tout, puis verser dessus le lait chaud tout en fouettant.

Mettre la préparation dans 6 ramequins et faire cuire au four à micro-ondes 5 minutes environ.

Œufs à la neige 

au lait de coco

sans produits laitiers

Ingrédients

Pour la crème anglaise
500 ml de lait de coco Bjorg : 160 calories 
30 g de sirop d’agave : 136 calories
3 jaunes d'œufs : 180 calories
1 CàC  rase de fécule de maïs (2 g) : 7 calories
Pour les blancs en neige : 
3 blancs d'œufs : 45 calories
30 g de sucre glace : 120 calories

15 g de noix de coco râpée : 99 calories

Total calories 747 (3) soit le ramequin 249

Préparation 
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco. 
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sirop d’agave  et la fécule de maïs.
Verser le lait de coco chaud sur les jaunes d’œufs.
Reverser l'ensemble dans la casserole et remettre à feu doux (3).

Laisser cuire 10 minutes  environ en remuant constamment avec une cuillère en bois.

La crème doit napper la cuillère.
Verser dans 3 ramequins afin de stopper la cuisson.
 

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.

A l’aide d’une CàS former 3 portions  de blancs et déposer sur une assiette.

Mettre au four micro-onde puissance 750 W pendant 2 minutes.

Puis déposer les blancs d’œufs cuits dans chaque ramequin.

Saupoudrer de noix de coco râpée.

Mettre au frais.

Brownie chocolat-banane

 à l’okara d’amandes

Ingrédients

135 g d’okara d’amandes : 500 calories environ
 30 g de cacao en poudre non sucré: 110 calories
2 bananes  (200 g) : 178 calories
90 g de sucre Rapadura : 337 calories

30 g d’huile de coco : 270 calories

60 g de cerneaux de noix : 427 calories

Total calories environ 1822 (9) : soit la portion 202 environ

Préparation

Mixer les noix  quelques secondes dans un robot afin que les cerneaux soient réduits en morceaux plus ou moins gros. 

Réserver.

Faire fondre l’huile de coco 40 secondes au four à micro-ondes, si nécessaire.

Dans le mixeur, mettre les  bananes coupées, l’okara, le cacao en poudre, le sucre, l’huile de coco et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Rajouter les noix au mélange et verser la préparation dans un

un plat carré de dimension 22 cm x 22 cm recouvert de papier cuisson.

 Bien étaler le mélange.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 45 minutes.

Attendre que le brownie refroidisse avant de le découper en 9 carrés.

Mettre au frigo.

Flamusse aux pommes

Sans produits laitiers

Ingrédients

6 pommes  (750 g) soit épluchée (550 g) : 297 calories

90 g de farine de blé semi-complète : 310 calories

60 g de sucre moscovado : 236 calories

200 ml  de crème végétale d’avoine : 154 calories

350 ml de lait d’amande sans sucre ajouté : 98 calories

2 CàS d'huile de coco  : 166 calories

1 CàS d’huile de coco  pour graisser le moule : 83 calories

2 pincées de curcuma

1 pincée de sel

28 g de rhum : 65 calories

Total calories 1409 (6) soit 235 la portion

Préparation 

Dans un saladier, battre la crème végétale avec le sucre. 

Incorporer la farine, le sel, le curcuma..

 Verser progressivement le lait végétal en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

 Laisser reposer une dizaine de minutes. 

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les tailler en grosses tranches ou en quartiers épais pour les faire revenir légèrement (7 à 8 minutes) dans une poêle avec l'huile de coco.

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule à manqué et disposer les pommes, verser la préparation dessus. 

Mettre dans un four préchauffé à 200 °C durant 45 minutes. 

Sortir du four et rajouter le rhum sur le dessus du gâteau encore chaud.

Œufs à la neige 

au lait d’amande

sans produits laitiers

Ingrédients

Pour la crème anglaise
500 ml de lait de lait d’amande Bjorg vanille : 215 calories 
1 CàC de  vanille en poudre
30 g de sirop d’agave : 136 calories
3 jaunes d'œufs : 180 calories
1 CàC  rase de fécule de maïs (2 g) : 7 calories

Pour les blancs en neige 
3 blancs d'œufs : 45 calories
30 g de sucre glace : 120 calories

épices d’orange

Total calories 703 (3) soit le ramequin 234

Préparation 
Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal avec la vanille. 
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sirop d’agave  et la fécule de maïs.
Verser le lait d’amande chaud sur l'appareil obtenu.
Reverser l'ensemble dans la casserole et remettre à feu doux (3).

Laisser cuire 10 minutes  environ en remuant constamment. 

La crème doit napper la cuillère.
Verser dans 3 ramequins afin de stopper la cuisson.
 

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.

A l’aide d’une CàS former 3 formes de blancs et déposer sur une assiette.

Mettre au four micro-onde puissance 750 W. 

Faire cuire 2 minutes.

Puis déposer les blancs d’œufs cuits dans chaque ramequin.

Saupoudrer d’épice d’orange maison.

Mettre au frais.

Crème Grand Marnier

au tofu soyeux

Ingrédients

200 g de tofu soyeux : 108 calories

25 g de Grand-Marnier : 86 calories

25 g de sirop d’agave : 77 calories

25 g de lait d’amande non sucré : 7 calories

1 CàC d’épice d’orange

Total calories 278 (3) soit le ramequin 93

Préparation

Mixer tous les ingrédients à l’aide d’un robot.

Verser la préparation dans 3 ramequins et mettre au frais.

Le Millas

Sans gluten

Ingrédients

500 ml de lait ½ écrémé : 230 calories

250 g de farine de maïs : 968 calories

1 godet d’édulcorant valeur 100 g de sucre

3 œufs : 225 calories

75 g de beurre fondu : 560 calories

1 pincée de sel

50 g  de cognac: 125 calories

Total calories 2108 (8) soit la part 264

Préparation

Délayer les jaunes d’œuf avec l’édulcorant puis ajouter la farine de maïs, le beurre fondu et le cognac.

Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Rajouter le lait tiède et les blancs au mélange farine/beurre.

Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé et verser la préparation.

Cuire à 225 ° dans un four préchauffé pendant 40 minutes environ.

Déguster tiède.

Moelleux au chocolat noir

et haricots rouges

Vegan

Ingrédients

1 boite de haricots rouges (400 g)  soit 250 g égouttés : 267 calories

50 g d’amandes en poudre : 314 calories

15 g  de cacao en poudre non sucré Van Houten : 55 calories

1/2 CàC de levure chimique

1/4 de CàC de sel

100 g de sucre rapadura : 370 calories

60 g d’huile d’olive : 530 calories

2 CàC d’arôme vanille en poudre

100 g de copeaux de chocolat noir (70 % de cacao) : 522 calories

Total calories 2058 (9) soit la portion 229

Préparation

Rincer les haricots et les égoutter.

Verser tous les ingrédients de la recette, sauf le chocolat, dans le bol du  mixeur.

Mixer assez longuement de manière à éliminer les petites peaux des haricots.

Quand la préparation est bien lisse rajouter les copeaux de chocolat

et verser le tout dans un moule carré (tapissé de papier sulfurisé).

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Le moelleux  sera cuit quand il commence à craqueler sur le dessus, il ne doit pas être sec.

Découper le moelleux  une fois qu’il a refroidi en 9 parts.

Panna cotta

au lait de noix de cajou

 et abricot

Ingrédients

300 ml de lait de noix de cajou : 213 calories

200 ml de crème fleurette à 12 % : 300 calories

1 godet d’édulcorant

1 CàC d’extrait de vanille liquide

2 g d'agar agar 

90 g de flocons d’avoine : 337 calories

300 g de compote d’abricot : 144 calories

Total calories 994 (6) soit la verrine 166

Préparation

Verser la crème, l’édulcorant et le lait d’amandes dans une casserole,

 ajouter l’agar agar au mélange lait/crème et porter   à ébullition

tout en mélangeant.

 Laisser frémir quelques secondes.

Au dernier moment mettre l’extrait de vanille.

Verser dans chaque verrine 15 g de flocons d’avoine, mettre dessus 50 g de compote d’abricot (si nécessaire rajouter quelques gouttes d’édulcorant), puis répartir la préparation dans chaque  verrine

Laisser tiédir puis placer 3 heures au réfrigérateur.