dessert

Tarte aux raisins

Ingrédients

1 pâte sablée  Picard : 1047 calories

450 g de raisins blancs  bio sans pépins : 301 calories

2 CàS (20 g) de lait de coco : 34 calories

2 oeufs : 150 calories

100 g de poudre d’amandes : 628 calories

100 g de sucre muscovado : 394 calories

40 g de rhum : 92 calories

Total calories 2646 (8) soit la part 331

Préparation

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte.

Préparer la crème dans un saladier en mélangeant bien les oeufs, la crème de coco, le sucre, le rhum et la poudre d'amandes.

Déposer les raisins sur la pâte puis ajouter la crème .

Faire cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 40 minutes.

Tofu soyeux

aux pruneaux et armagnac

Ingrédients

100 g de pruneaux dénoyautés : 250 calories

400 g de tofu soyeux :216 calories

50 g  d’armagnac : 140 calories

30 g de sirop d’agave : 105 calories

Total calories 711 calories (5) soit le ramequin 142

Préparation

Faire macérer les pruneaux  30 minutes dans l'armagnac.

Mixer les pruneaux, le sirop d’agave et l'armagnac à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajouter le tofu soyeux et mixer.

Verser la préparation dans des  ramequins et les mettre  au frais pendant au moins 4 heures.

Verrines de chia au chocolat

et banane

Vegan

Ingrédients

500 g de lait de soja : 220 calories

40 grammes de graines de chia :154 calories

20 grammes de poudre de cacao non sucré : 73 calories

24 g de sirop d’agave : 75 calories

2 bananes (240 g) : 214 calories

Total calories 736 (4) soit la verrine 184

Préparation

Dans chaque verrine verser 10 g de graines de chia, 5 g de poudre de cacao, 6 g de sirop d’agave.

Mélanger jusqu’à ce obtenir une consistance homogène.

Verser un peu de lait. Mélanger à nouveau. Le mélange doit vraiment être homogène avant d’ajouter le reste du lait, sinon, des grumeaux pourraient apparaitre. Il faut 125 g de lait de soja par terrine.

Finir en ajoutant la moitié d'une banane en tranches dans chaque verrine.

Faire prendre les verrines en les plaçant au réfrigérateur.

Mélanger de temps en temps le contenu de chaque verrine.

Plus on attend,  plus le pudding de chia sera épais.

Gâteau aux carottes

et Grand Marnier

Ingrédients

300 g de carottes râpées : 99 calories

125 g d'amandes en poudre : 785 calories

40 g de Grand-Marnier :138 calories

4 oeufs : 300 calories

120 g de sucre muscovado : 473 calories

60 g de farine T65 : 206 calories

le zeste et le jus d'un demi-citron (20 g) : 6 calories

1/2 sachet de levure chimique (4 g) : 7 calories

1 pincée de sel

Total calories 2014 (8) soit la part 252

Préparation

Eplucher et râper les carottes.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange éclaircisse.

Ajouter un à un les ingrédients : le zeste d’un citron, le jus d’un demi-citron, l'amande en poudre, la farine, le sel, la levure et les carottes râpées.

Mélanger bien entre chaque ingrédient.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.

Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé de 26 cm de diamètres.

Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
 

Tarte aux melons

Ingrédients

de la crème pâtissière

500 g de lait d’amande non sucré Bjorg : 125 calories

25 g de farine T65 : 86 calories

55 g de maïzena : 195 calories

2 oeufs entier : 150 calories

2 jaunes d’oeufs : 120 calories

40 g de pastis : 128 calories

50 g de sucre de fleurs de coco : 204 calories

Total calories 1008

la tarte

700 g de melon charentais vert (1 melon et 1/2) : 238 calories

une pâte sablée Picard : 1047 calories

Total calories 2293 (8) soit la part 287

Préparation

La veille : la crème pâtissière au pastis

Insérer le batteur sur le couteau du robot M. Cuisine Plus.

Mettre le lait d’amande, les farines, les oeufs, les jaunes d'oeufs, et le sucre.

Cuire 8 minutes 100° vitesse 3.

Puis rajouter le pastis  et mélanger  10 secondes vitesse 4.
Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et la laisser au réfrigérateur toute la nuit.

La crème est de couleur caramel à cause du sucre de fleurs de coco.

Le jour J

Après décongélation, dérouler la pâte et la disposer avec sa feuille de papier cuisson dans le moule.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Couvrir le fond d’un papier cuisson et rajouter une chaine de cuisson.

Faire cuire dans un four préchauffé à 210° C pendant 10 minutes.

A la sortie du four enlever la chaîne de cuisson et le papier sulfurisé du dessus.

Attendre que la pâte refroidisse puis ajouter à l’aide d’une spatule la crème pâtissière (au  préalable jeter l’eau qui se trouve sur la surface de la crème pâtissière).

Répartir les morceaux de melon.

Mettre au frais.

Cette tarte est peu sucrée.

Streusel aux myrtilles

Ingrédients

140 g de farine T65 : 482 calories

100 g de sucre muscovado : 394 calories

60 g de beurre : 446 calories

1 oeuf :  75 calories

80 ml de lait d’amande non sucré Bjorg : 20 calories

1/2 CàC de vanille en poudre

1 CàC de levure chimique

1 pincée de sel

300 g de myrtilles congelées : 126 calories

pour la pâte à streusel

55 g de farine T65 : 189 calories

35 g de beurre : 260 calories

45 g de sucre muscovado : 177 calories

1/2 CàC de cannelle

10 g de beurre pour le moule : 74 calories

Total calories 2243 (7) soit la part 320

Préparation

La pâte à streusel

Faire fondre 35 g de  beurre aux micro-ondes.

Mélanger dans un saladier 55 g de farine, 45 g de  sucre muscovado, la cannelle.

Puis ajouter le beurre fondu.

Mélanger avec les doigts pour obtenir un mélange sableux.

Réserver.

Dans un saladier fouetter  60 g de  beurre fondu et 100 g de sucre muscovado.

Puis ajouter l'oeuf et la vanille.

Incorporer  140 g de  farine, le sel et la levure (mélanger auparavant) à l’aide d’une cuillère en bois. Finir par le lait d’amande.

Verser ce mélange dans le fond d'un moule préalablement beurré avec 10 g de beurre.

Puis disposer au dessus les myrtilles congelées et parsemer de la pâte de streusel.

Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C.

Mousse au chocolat light

Ingrédients

2 feuille 1/2 de gélatine

100 de chocolat noir à 85 % : 638 calories

3 blancs d’oeuf : 45 calories

100 g de lait d’amande non sucré Bjorg : 25 calories

Total calories 708 (5) soit le ramequin 142

Préparation

Faire tremper dans de l’eau froide les feuilles de gélatine pendant 5 à 10 minutes.

Couper le chocolat en morceaux.

Mettre le lait dans un saladier et le faire chauffer aux micro-ondes jusqu’à ébullition.

Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans le lait chaud.

Puis verser le tout sur le chocolat.

Mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Battre les blancs d’oeufs en neige et les rajouter délicatement au chocolat.

Bien mélanger avec une maryse puis verser dans 5 ramequins individuels.

Mettre au réfrigérateur pour faire prendre la mousse pendant 8 à 12 h.

Remarque

Cette mousse est sans sucre ajouté donc peu calorique et peu sucrée.

Apple pie

au M. Cuisine Plus

Ingrédients

pour la pâte

300 g de farine T65 : 1032 calories

190 g de beurre dont 15 g pour le moule : 1412 calories

40 g de sucre : 160 calories

1/2 CàC de sel

1/2 CàC de cannelle

pour la garniture

1 citron bio : 30 calories

9 pommes golden (1 kg pelées) : 540 calories

100 g de sucre muscovado : 394 calories

20 g de farine : 69 calories

1 pincée de cannelle en poudre

50 g d’amandes effilées grillées : 317 calories

30 g de raisins secs : 82 calories

20 g de  rhum : 46 calories

1 jaune d’oeuf : 65 calories

Total calories 4147 (8) soit la portion 518

Préparation

Faire tremper  les raisins secs avec le rhum dans un bol.

la pâte

Mettre la farine dans le bol mixeur.

Couper le beurre en morceaux, puis les ajouter avec le sucre, 2 CàS d’eau, du sel et la cannelle.

Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme « malaxer » pendant 2 minutes.

Façonner une boule avec la pâte, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

la garniture

Laver le citron bio, l’essuyer et râper le zeste.

Presser la pulpe et verser le jus dans un saladier.

Éplucher les pommes, les couper en quatre et les évider, puis les couper en tranches fines.

Les placer dans le saladier. Ajouter le sucre muscovado, la farine, le zeste de citron, 1 pincée de cannelle et de muscade.

Rajouter 100 g d’amandes effilées, les raisins secs et le rhum restant avec la garniture aux pommes.

Mélanger soigneusement le tout.

la tarte

Beurrer le moule.

Sur un plan de travail fariné, étaler 2/3 de la pâte en formant un cercle de 30 cm de diamètre. Déposer la pâte dans le moule en recouvrant les parois.

Couvrir la pâte avec la garniture aux pommes.

Étaler le reste de pâte sur un plan de travail fariné et découper des rubans de 1,5 cm de largeur à l’aide d’une roulette à pâte. Les disposer sur la garniture en dessinant des croisillons. Rabattre le bord de la pâte vers l’intérieur en recouvrant les croisillons.

Dans un bol, battre le jaune d’oeuf avec une CàS d’eau.

Badigeonner le bord de la pâte et les croisillons d’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Faire cuire  60 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Baisser la température à 180 °C au bout de 10 minutes.

Sortir la tarte du four et la laisser refroidir dans le moule.

Pommes cuites

au vin rouge

Ingrédients

6 pommes (700 g) : 378 calories

250 ml de vin rouge : 212 calories

40 g de sucre de fleurs de coco : 153 calories

18 g de beurre : 134 calories

Total calories 877 (3) soit la portion de 2 pommes 292

Préparation

Peler et évider les pommes avec un vide-pommes.

Déposer les pommes  dans un plat à gratin.

Versez le sucre de fleurs de coco dans le creux de chaque pomme entière.

Recouvrir les creux avec des petits morceaux de beurre.

Verser ensuite le vin rouge dans le plat autour des pommes.

Mettre dans le four préchauffé  à 160°C pendant 1 h 30.

En cours de cuisson il faut retourner les pommes.

Verrines de graines de chia

au lait de soja et fraises séchées

sans produits laitiers

Ingrédients

60 g de graines de chia : 232 calories

520 g de lait de soja aux noix Soja Sun : 286 calories

40 g de fraises séchées : 120 calories

8 g de sirop d’agave (1/2 CàC) : 29 calories

Total calories 667 (4) soit 167 la verrine

Préparation

Verser dans chaque verrine (4)  15 g de graines de chia, puis 130 g de lait de soja.

Remuer puis ajouter 10 g de fraises séchées et 2 g de sirop d’agave.

Mettre au frigo au moins 4 h et remuer de temps en temps.

Il ne faut pas que les graines de chia restent agglomérées.