dessert

Galette des rois

aux framboises

Ingrédients

70 g de beurre ramolli : 520 calories

125 g de sucre muscovado : 492 calories

2 oeufs : 150 calories

125 g de poudre d’amandes : 785 calories

1 cuillère à soupe de farine (6 g) : 21 calories

30 g de rhum : 69 calories

225 g de framboises surgelées : 99 calories

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

1 fève

1 jaune d’oeuf : 60 calories

Total calories 4196 (8) soit la part 524

Préparation

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporer les oeufs battus, la poudre d’amandes, le rhum et la farine.

Etaler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et badigeonner tout le bord (environ 3 cm) avec le jaune d’oeuf battu avec 1 CàS d’eau.

Répartir la crème d’amandes en laissant un bord et ajouter 1 fève. Répartir les framboises surgelées (il n’est pas nécessaire de les faire décongeler).

Couvrir la galette avec la deuxième pâte.

Appuyer tout le tour à la fourchette pour souder les 2 pâtes.

A l’aide du pinceau, badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf battu.

Mettre au frigo 10 minutes la galette .

Renouveler l’opération avec le jaune d’oeuf.

Avec une lame de rasoir faire  de légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette.

Enfourner 25 minutes environ  dans le four préchauffé à 180°C.

Far aux pruneaux

sans produits laitiers

Ingrédients

1 litre de lait de soja aux noix  : 550 calories

4 œufs : 300 calories

200 g de  pruneaux dénoyautés : 482 calories

200 g de farine bio T65 : 688 calories

15 g huile de coco : 135 calories

130 g de sirop d’agave  : 404 calories

80 g  armagnac : 224 calories

1 pincée de sel

Total calories 2783 (10) soit la portion 278 calories

Préparation

Laisser tremper toute une nuit les pruneaux avec l’armagnac.

Mettre 15 g  d’huile de coco dans un moule à manqué en porcelaine et le mettre 1 minute au four à micro-ondes (en hiver quand l’huile de coco est figée). Bien répartir l’huile.

Mettre les œufs, le sirop d’agave dans un saladier  et battre le tout. Ajouter la farine et le sel.

Verser progressivement le lait et l’armagnac des pruneaux.

Bien mélanger à l’aide d’un fouet à main.

Répartir  les pruneaux  dans le moule et verser la pâte dessus.

Enfournez à 180° pendant 45 minutes  en surveillant à la fin de la cuisson.

Tarte aux myrtilles express

Ingrédients

1 paquet de myrtilles bio de Picard : 207 calories

1 pâte sablée Picard : 1047 calories

Total calories 1254 (6) soit la part 209

Préparation

Etaler la pâte sablée dans un moule et piquer, à l’aide d’une fourchette, le fond de tarte.

Répartir les myrtilles encore congelées.

Rabattre les bords de la pâte sablée sur les myrtilles.

Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Cette tarte est peu sucrée et peu calorique.

Gâteau à la ricotta

Ingrédients

125 g de ricotta à 12% : 187 calories

70 g de maïzena : 248 calories

55 g de farine type 65 : 189 calories

2 oeufs 
 : 150 calories

25 g de rhum : 58 calories

70 g de sucre muscovado : 276 calories

½ sachet de levure chimique
 (7,5 g) : 7 calories

Total calories 1115 (4) soit la portion 279

Préparation

Mélanger tous les ingrédients. Le mélange doit être bien lisse.

Mettre dans un moule rond tapissé  de papier sulfurisé.

Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200°.

Strudel aux pommes et cannelle

avec pâte filo

Ingrédients

8  feuilles de pâte filo  (250 g) : 730 calories

4 pommes  (450 g) : 243 calories

50 g de beurre : 371 calories

10 g de sucre muscovado : 40 calories

1 CàC de cannelle en poudre

Total calories 1384 (6) soit la portion 231

Préparation

Peler, épépiner les pommes, les couper en gros dés et les faire revenir environ 8 minutes à la poêle avec 20 g de beurre.

 Saupoudrer de sucre et laissez légèrement caraméliser. 

Rajouter en dernier la cannelle.

Faire fondre 30 g  de beurre aux micro-ondes (30 secondes à 750w)

Superposer quatre feuilles de pâte filo et répartir les pommes

 sur un quart des feuilles, puis rouler le tout en boudin.

Beurrer le boudin ainsi formé, puis l'entourer avec les  dernières feuilles de pâte  filo.

Badigeonner de beurre fondu.

Enfourner 25 minutes dans un  four préchauffé à 200°.

Le namandier

sans gluten

Ingrédients

200 g de poudre d'amande : 1238 calories

150 g de sucre muscovado : 591 calories

100 g de beurre : 743 calories

4 œufs : 300 calories

1 CàC de cannelle

zestes d’un citron bio

total calories 2872 (8) soit la part 359

Préparation

Faire fondre le beurre aux micro-ondes.

Beurrer un moule à manqué de 20 cm (utiliser un peu du beurre fondu).

Dans un saladier fouetter ensemble le sucre et les oeufs.

Incorporer le beurre fondu ainsi que la poudre d'amande.

Verser la préparation dans le moule et enfourner dans un four préchauffé  à 200° pour environ 45 minutes. 

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Gâteau nantais

 aux amandes et au rhum

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

125 g de sucre : 500 calories

125 g de beurre mou : 929 calories 

125 g d’amandes en poudre : 785 calories

½ CàC de sel

2 CàS  de fécule de maïs (18 g) : 64 calories

3 œufs : 225 calories

45 g  de rhum (20 g pour imbiber) : 104 calories

1 CàC de vanille en poudre

un moule de 22 cm de diamètre

Le glaçage

100 g de sucre glace : 400 calories

20 g de rhum : 46 calories

Total calories 3053 (6) soit la portion 509

Préparation

Préparer le moule à manqué en le tapissant de papier sulfurisé beurré.

Mettre le sucre et le beurre mou dans le bol du robotet mixer 3 minutes,  vitesse 3.

Ajouter la poudre d'amande et 25 g de rhum.

 Mixer 15 secondes, vitesse 4. 

Ensuite mettre  les oeufs un à un dans le robot en marche (vitesse 4), pendant environ 1 minute.

Terminer par la farine et mélanger 15 secondes, vitesse 3.

Vérifier que tout est bien mélangé et renverser le robot au-dessus du moule pour que la pâte tombe.

Enlever le couteau du robot et racler le bol du robot à l’aide d’une maryse.

Uniformiser le gâteau 

Enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Quand le gâteau est cuit, le démouler en le retournant sur une grille, le piquer à la fourchette et l’arroser avec 20 g  de rhum à l’aide d’un pinceau.

Laisser refroidir complètement avant de retourner le gâteau pour le glaçage.

Préparation du  glaçage

 Mettre le sucre glace dans un bol et verser dessus le rhum.

On doit obtenir une pâte pas trop liquide, qui se tient. 

Napper le gâteau froid à la spatule et laisser sécher à l’air ambiant.

Portokalopita

ou gâteau grec à l'orange

sans produits laitiers

Ingrédients

1 paquet de pâte filo (250 g) : 745 calories

200 g de tofu soyeux : 108 calories

4 œufs : 300 calories

200 g de sucre de fleur de coco

(100 g pour le sirop) : 816 calories

1 CàC de poudre de vanille (1 g) : 3 calories

200 ml d’huile d’olive : 1644 calories

1 CàC de levure chimique (3 g) : 3 calories

le jus de 3 oranges (180 g) et les zestes : 79 calories

total calories (8) : 3698 soit 462 la portion

Préparation

Le sirop

Presser 3 oranges et verser dans une casserole avec 100 g de sucre.

Porter à ébullition puis cuire 10 minutes.

Laisser  refroidir.

Préchauffer le four à 125°.

Placer 5 feuilles de pâte filo froissées dans le four pour quelques minutes (il faut effectuer l’opération 2 fois).

 Lorsque les feuilles de pâte filo sont sèches, les briser en petits morceaux.

Mettre l’huile d’olive dans un saladier est rajouté 100 g de sucre.

Fouetter pour faire fondre le sucre.

Rajouter 200 g de tofu soyeux mixé au préalable au robot.

Casser les œufs un à un tout en mélangeant avec un fouet.

Incorporer une CàC de poudre de vanille,  la levure, puis les morceaux de pâte filo.

Verser dans un moule (pas de matière grasse à rajouter) et faire cuire à 200° dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes.

Sortir le gâteau du four et verser immédiatement le sirop dessus.

Mettre au frais.

Tarte rhubarbe-figue-banane

Ingrédients

1 pâte brisée Picard : 1043 calories

250 g de figues : 185 calories

500 de rhubarbe congelées Picard : 70 calories

1 banane : 107 calories

80 g de miel : 243 calories

total calories 1648 (6) soit la portion 275

Préparation

Mettre la rhubarbe dans un saladier et cuire 15 minutes au four à micro-ondes.

Rajouter le miel quand la compote est cuite.

Etaler la pâte dans un moule  à tarte en gardant le papier sulfurisé.

Rajouter du papier sulfurisé sur la pâte et mettre une chaîne de cuisson.

Cuire dans un four préchauffé à 225° pendant 15 minutes.

Enlever la chaîne et le papier cuisson du dessus et faire cuire encore 5 minutes.

Quand la pâte est cuite  verser la compote de rhubarbe, disposer les quartiers de figues (chair sur le dessus) et des rondelles de banane.

Remettre au four pour 20 minutes.

Cake moelleux à la banane 

sans produits laitiers

Ingrédients

4 bananes bien mûres (530 g) : 472 calories

200 g de farine avec levure incorporée : 676 calories

50 g de maïzena : 177 calories

100 g de sucre de fleur de coco : 378 calories

60 g d’huile d’olive : 530 calories

30 g de lait de soja : 13 calories

30 g de rhum : 116 calories

3 œufs : 225 calories

Total calories 2587 (10) : 259 la portion

Préparation

Dans un saladier mettre  la farine, la maïzena, le sucre.

Puis ajouter les œufs, l’huile d’olive, le lait, le rhum. 

Mélanger et rajouter les bananes coupées en tranche. 

Mixer le tout au robot plongeant. 

Verser le mélange  dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner environ 1 heure dans un four préchauffé à 225°.