quiche pizza tourte

Tourte 

à la brandade de morue

Ingrédients

200 g de brandade de morue Coudène : 910 calories

2 rouleaux de pâte feuilletée Picard : 2000 calories

persil frais

1 jaune d'œuf battu avec 2 CàS d’eau : 60 calories

Total calories 2970 (6) soit la part 495

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler une pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Étaler la brandade et saupoudrer de persil haché.

Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.

Rouler un petit carré de papier sulfurisé et mettre au milieu de la tourte.

Souder les bords fermement.

Dorer à l’œuf.

Faire cuire 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Tarte fine au lait de coco

 et julienne de légumes

Ingrédients

Pour la pâte à pizza fine  

 300 g de farine T55 : 1014 calories

1 œuf : 75 calories

1 CàS d’huile d’olive (10 g) : 90 calories

1 pincée de sel

120 ml d’eau

Total calories 1179 (2) soit 590 calories la pâte

Pour la tarte julienne

1 CàS d’huile de coco : 83 calories

150 g de lait de coco : 249 calories

500 g de julienne de légumes congelés : 145 calories

60 g de double concentré de tomates : 49 calories

sel, poivre

1/2 CàC de cannelle
1/2 CàC de curry (= 2 g)

60 g de mozzarella râpé : 199 calories

Total calories 1315 (4) soit la portion 329   

Préparation pâte à pizza fine 

En MAP :

Dans la cuve de la machine à pain verser d’abord les ingrédients liquides (eau + œuf préalablement battu + huile) puis les ingrédients secs (farine + sel).

Lancer le programme « pâte » ou DOUGH (durée : 1h 50 avec la machine à pain SilverCrest programme 6).

Congélation de la 2ème pâte

Etaler au rouleau sur du papier sulfurisé le double de la dimension du moule.

Puis rouler la pâte avec le papier sulfurisé.

Préparation de la tarte

Faire cuire au four à micro-ondes la julienne de légumes.

Dans une sauteuse faire revenir la julienne de légumes avec l’huile de coco, puis rajoutez le lait de coco, les épices.

Déposez la pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson.

Nappez du double concentré de tomate.

Rajoutez la préparation de légumes.

Saupoudrez de la mozzarella.

Mettre dans un four préchauffé à 225°.

Cuire environ 25 minutes.

Tarte fine aux cèpes

et Armagnac

Ingrédients

pour la garniture

40 g de cèpes séchés : 176 calories

300 ml de crème fraiche à 20 % : 639 calories

16 g d’armagnac : 40 calories

25 g de parmesan : 100 calories

Total calories garniture 955

pour 2 pâtes à pizza

300 g de farine T55 : 1014 calories

1 œuf : 75 calories

1 CàS d’huile d’olive (10 g) : 90 calories

1 pincée de sel

120 ml d’eau

Total calories 1544 (2) soit 590 calories la pâte

Total calories tarte : 1545 (4) soit la part 386

Préparation de la pâte à pizza fine

En MAP :

Dans la cuve de la machine à pain verser d’abord les ingrédients liquides (eau + œuf préalablement battu + huile) puis les ingrédients secs (farine + sel).

Lancer le programme « pâte » ou DOUGH (durée : 1h 50 avec la machine à pain SilverCrest programme 6).

Congélation de la 2ème pâte

Etaler au rouleau sur du papier sulfurisé le double de la dimension du moule.

Puis rouler la pâte avec le papier sulfurisé.

Préparation de la tarte

Faire tremper les cèpes séchés dans de l'eau bouillante salée.

Ils doivent tremper au moins ¾ d’heure.

Etaler au rouleau la pâte, et la disposer sur une plaque allant au four, préalablement tapissée de papier sulfurisé.

Mettre à chauffer doucement la crème.

Poivrer, saler.

Plonger les cèpes réhydratés dans la crème.

Les faires cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter au dernier moment l’armagnac.

Répartir la sauce sur la pâte à tarte et saupoudrer de parmesan.

Faire cuire 25 minutes au four à 225°.

Tarte aux oignons

Ingrédients

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

200 ml crème fraîche à 4% : 184 calories

600 g d’oignons congelés : 258 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

80 g de vin blanc : 66 calories

60 g de pain de mie : 180 calories

1 œuf: 75 calories

1/2 CàC de sel

50 g d’olives noires à la grecque : 185 calories

Total calories 2128 (6) soit la part 355

Préparation

Mettre les oignons dans une sauteuse sur feu fort jusqu'à totale évaporation de l'eau (environ 15 minutes).

Ajouter alors 2 CàS d’huile d’olive et laisser cuire 15 minutes supplémentaires sur feu moyen.

Les oignons doivent devenir translucides, mais sans coloration.

Mettre  dans un saladier 80 g de vin blanc et le pain de mie.

Rajouter  un oeuf avec 1/2 CàC de sel et trois tours de moulin à poivre,

 la crème liquide, puis les oignons.

Mélanger à nouveau.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et verser dessus la préparation.

Décorer avec les olives.

Faire cuire 45 minutes à 225°C jusqu’à ce que le dessus soit coloré.

Pizza allégée

aux 4 fromages

Ingrédients

pour 2 pâte à pizza :

300 g d’eau tiède

¾ CàC de sel

450 g de farine T45 : 1521 calories

1 à CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 CàC de sucre (4 g) : 16 calories

1 sachet de levure boulangère sèche (5 g) : 26 calories

total pâte 1653 soit 826 pour une pizza

de la garniture pour 1 pizza

50 g de double concentré de tomate : 41 calories

100 g de cancoillotte nature : 139 calories

50 g de fromage de chèvre frais : 76 calories

30 g de brie : 85 calories

50 g de mozzarella râpée : 166 calories

herbes de Provence

Total calories 1333 la pizza

Préparation

De la pâte

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le récipient de la MAP, dans l’ordre.

Enclencher le programme 6 (pétrissage).

De la pizza

Quand la pâte est prête soit au bout de 1 h 50, étaler la moitié de cette pâte à pain sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Le restant de pâte à pain pourra servir pour une autre préparation.

Mélanger 50 g de double concentré de tomate avec un peu d’eau.

Etaler cette sauce tomate sur la pâte.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Mettre la garniture soit la cancoillotte pour une pizza plus légère, le fromage de chèvre, le brie, finir par la mozzarella.

Cuire 20 minutes au four à 225 °.

Quiche au saumon fumé

et poireaux

Ingrédients

260 g de poireaux cuits : 241 calories

200 g de saumon fumé : 386 calories

50 g d’oignon : 20 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

400 ml de crème liquide à 4% : 148 calories

40 g de mozzarella : 132 calories

3 œufs : 225 calories

sel, poivre

2 CàC de moutarde (15 g) : 23 calories

Total calories 2265 (6) soit la part 377

Préparation

Emincez l'oignon, le faire blondir dans une sauteuse avec les poireaux coupés en rondelles et de l'huile d'olive.

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez-la avec une fourchette

et la tapissez de moutarde.

Repartir le mélange poireaux, oignon, saumon.

Battre les 3 oeufs en omelette et ajouter à la crème liquide.

Salez, poivrez.

Versez le tout sur la pâte.

Parsemez de mozzarella.

Enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Pissaladière

Ingrédients

de la garniture

600 g d’oignons congelés ou frais : 246 calories

100 g d'anchois à l'huile : 302 calories

10 olives noires : 120 calories

2 CàS sucre en poudre (20 g) : 80 calories

Herbes de Provence, poivre

2 CàS huile d'olive : 180 calories

de la pâte à pizza pour 2 pâtes

300 g d’eau tiède

¾ CàC de sel

450 g de farine T45 : 1521

1 à S d’huile d’olive : 90 calories

1 c à C de sucre (4g) : 16 calories

1 sachet de levure boulangère sèche (5 g) : 26 calories

Total pâte 1653 soit 826 pour une pissaladière

Total calories 1754 (4) soit la part 438

Préparation

De la pâte

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le récipient de la MAP, dans l’ordre.

Enclencher le programme 6 (pétrissage).

De la garniture

Dans une sauteuse faire chauffer 2 CàS d'huile d'olive.

Une fois que l'huile est chaude mettre les oignons dans la poêle, ajoutez du poivre, les herbes de Provence et le sucre en poudre.

Faites revenir les oignons jusqu'à que leur couleur soit légèrement jaune.

Mettre les filets d'anchois dans la poêle avec les oignons.

Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons.

Etaler la pâte à pain pour une pissaladière sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé.

Mettre la garniture et les olives.

 Cuire 20 minutes au four à 225 °.

Le restant de pâte à pain peut se congeler.

Quiche chou-fleur

poulet et curry

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée Picard : 1000 calories

100 g de lardons de poulet : 165 calories

600 g de chou-fleur : 138 calories

3 œufs : 225 calories

200 ml de crème liquide à 4 % : 148 calories

65 g de brie : 183 calories

100 g de cancoillotte nature : 139 calories

sel, poivre

1 CàS de curry en poudre

1 CàS d’huile d'olive : 90 calories

Total calories 2088 (6) soit la portion 348

Préparation

Étaler la pâte dans un moule à tarte en y ayant déposé au préalable une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire la pâte à blanc durant 5 minutes, sortir du four et réserver.

Faire cuire le chou au cuit vapeur.

Faire revenir les lardons dans une sauteuse, réserver.

Dans la sauteuse mettre une CàS d’huile d’olive et faire dorer le chou.

Répartir les dés de poulet et le chou  sur la pâte feuilletée.

Dans un saladier, battre les œufs, la crème, saler, poivrer.

Ajouter le curry et bien mélanger le tout.

Répartir l'appareil de manière uniforme sur le poulet et le chou.



Mettre la quiche au four 35 minutes à 225°.

Quiche carotte-poulet

Ingrédients

1 pate feuilletée Picard : 1000 calories

750 g de purée de carottes congelées : 232 calories

80 g de lardons de poulet nature : 132 calories

100 ml de crème fraiche à 4% : 74 calories

1 œuf battu en omelette : 75 calories

noix muscade, sel, poivre

60 g de mozzarella : 199 calories

Total calories 1712 (6) soit la portion 285

Préparation

Faire cuire 10 minutes la purée de carottes au micro-ondes en remuant de temps en temps.

Faire revenir à sec les lardons dans une poêle.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte, ajouter les lardons.

Mélanger à la purée la crème fraiche, l’œuf, saler, poivrer, mettre la noix muscade.

Etaler sur la pâte la purée de carottes.

Parsemer de mozzarella râpée.

Faire cuire 45 minutes au four à 225°.

Quiche aux pommes de terre sans pâte

Ingrédients

800 g pommes de terre : 600 calories

100 g de poitrine de porc (5 tranches) : 353 calories

150 g d’oignons : 62 calories

150 gr de farine semi-complète : 172 calories

3 œufs : 225 calories

1/2 de lait ½ écrémé : 230 calories

20 g d’armagnac : 56 calories

sel, poivre

60 g de mozzarella : 199 calories

Total calories 1897 (4) soit la portion 474

Préparation

Eplucher les pommes de terres, les rincer et les mettre dans un récipient spécial micro ondes et les faires cuire 8 minutes aux micro -ondes.

Faire dorer les oignons et la poitrine de porc dans une poêle.

Mélanger la farine, le lait et les œufs puis saler et poivrer.

Couper les pommes de terre et les disposer dans le fond d'un moule à manqué, puis les oignons et les tranches de poitrine uniformément

Verser la préparation dans le moule.

Parsemer de mozzarella

Mettre au four 40 minutes à 225°.