quiche pizza tourte

Tarte tomates-sardine

Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre Picard : 1000 calories
300 g de tomates : 54 calories
100 g de double concentré de tomate : 91 calories
2 CàS  d'huile d'olive : 180 calories
300 g de  filets de sardines congelées Picard : 561 calories
Sel, poivre et thym

Total calories 1886 (4) soit la portion 471

Préparation

Mettre la pâte dans un moule à tarte et la badigeonner de concentré de tomate.

Couper des tranches de tomate et retirer les pépins.

Disposer les tranches de tomate sur la tarte sans les superposer.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de thym.

Disposer les filets de sardine et mettre sur la peau des filets de sardine  l’huile d’olive.

Cuire à four préchauffé à 225° pendant 35 minutes.

Tarte à la niçoise

Ingrédients

1 pâte brisée Picard : 923 calories

400 g de tomates concassées au jus : 92 calories

100 g d’oignons : 41 calories

60 g de double concentré de tomates : 58 calories

50 g d’olives noires à la Grecque : 185 calories

1 boîte d'anchois (70 g) : 124 calories

1 CàS d’huile d’olives 90 calories

sel, poivre, herbes de Provence

Total calories 1513 (4) soit la portion 378

Préparation

Dans une casserole faire revenir les oignons avec une CàS d’huile d’olive.

Puis verser la boite de tomate, le double concentré et faire réduire 5 minutes.

Saler, poivrer, mettre des herbes de Provence.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Verser la sauce tomate,

Ajoutez les anchois, l’huile de la boite  et les olives noires.

Replier les bords de la pâte

Faire  cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 225°.

Tarte aux pruneaux et oignons

Ingrédients

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

200 ml crème fraîche à 4% : 184 calories

500 g d’oignons congelés : 215 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

2 œufs: 150 calories

50 g de chapelure : 176 calories

40 g d’armagnac : 112 calories
 150 g de pruneaux dénoyautés : 361 calories
1/2 CàC de sel, poivre

Total calories 2378 (8) soit la portion 297

Préparation

Mettre les oignons dans une sauteuse sur feu fort jusqu'à totale évaporation de l'eau (environ 15 minutes).

Ajouter alors 2 CàS d’huile d’olive et laisser cuire 15 minutes supplémentaires sur feu moyen.

Les oignons doivent devenir translucides, avec une légère  coloration. 

Mettre  dans un bol les pruneaux et l’armagnac  et les laisser gonflés.

Dans un saladier  battre les oeufs avec la crème

Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 225°.
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer dans un moule à tarte.

 Piquer le fond avec une fourchette, puis y répartir les oignons cuits et les pruneaux.
Verser la préparation œuf et crème.

Saupoudrer de chapelure.

Faire cuire 45 minutes à 225°C jusqu’à ce que le dessus soit coloré.

Tarte à la brandade de morue

et poivrons rouges

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée Picard : 923 calories

200 g de brandade de morue Coudène : 910 calories

30 g d’olives noires à la Grecque dénoyautées : 108 calories

300 g de poivrons rouges : 66 calories

100 ml  de crème fraîche à 4% : 74 calories

1 œuf : 75 calories

sel et poivre

Total calories 2156 (6) soit la portion 359

Préparation

Laver et couper en lanières les poivrons, les faire revenir dans une sauteuse avec une CàS d’huile d’olive pendant 10 minutes à feu moyen.

Préchauffer le four à 200°.

Garnir un moule à tarte avec le rouleau de pâte brisée.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

 Mélanger 200 g de brandade de morue (en bocal, type Coudène) et les d’olives noires coupées en morceaux avec la crème, l'oeuf, sel et poivre.

Verser sur la pâte.

 Couvrir avec les poivrons.

Replier les bords de pâte vers le centre de la tarte.

Enfourner pour 35 minutes.

Tresse feuilletée au poulet,

tomate et mozzarella

Ingrédients

1 pâton de pâte feuilletée Picard : 948 calories

150 gr de reste  de poulet rôti : 355 calories

150 g de  tomate sans le jus : 27 calories

30 g de mozzarella râpée : 99 calories

100 g ricotta à 12% : 150 calories

1 jaune d'œuf : 60 calories

1 CàS de moutarde : 17 calories

sel, thym et poivre

Total calories 1656 (4) soit la part 414

Préparation

Mixer les restes de poulet.

Assaisonner de thym, sel et poivre

Ajouter la ricotta, les tomates. Mixer.

Préchauffer le four à 225° C.

Etaler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie  sur une feuille de papier sulfurisé.

Pour que le rouleau n’accroche pas saupoudrer un peu de farine.

Former un rectangle

 Au centre de la pâte étaler la moutarde.

A l'aide d'une lame à rasoir découper des bandes de pâte d'environ 1 cm.

Disposer au centre de la pâte le poulet.

Saupoudrer  de mozzarella.

Refermer la tresse en rabattant les bandes de chaque côté vers le centre à l’aide du papier sulfurisé.

Badigeonner le dessus de la tresse avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.

Placer la tresse au four et la laisser cuire environ 35 minutes.

Tourte 

à la brandade de morue

Ingrédients

200 g de brandade de morue Coudène : 910 calories

2 rouleaux de pâte feuilletée Picard : 2000 calories

persil frais

1 jaune d'œuf battu avec 2 CàS d’eau : 60 calories

Total calories 2970 (6) soit la part 495

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler une pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Étaler la brandade et saupoudrer de persil haché.

Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.

Rouler un petit carré de papier sulfurisé et mettre au milieu de la tourte.

Souder les bords fermement.

Dorer à l’œuf.

Faire cuire 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Tarte fine au lait de coco

 et julienne de légumes

Ingrédients

Pour la pâte à pizza fine  

 300 g de farine T55 : 1014 calories

1 œuf : 75 calories

1 CàS d’huile d’olive (10 g) : 90 calories

1 pincée de sel

120 ml d’eau

Total calories 1179 (2) soit 590 calories la pâte

Pour la tarte julienne

1 CàS d’huile de coco : 83 calories

150 g de lait de coco : 249 calories

500 g de julienne de légumes congelés : 145 calories

60 g de double concentré de tomates : 49 calories

sel, poivre

1/2 CàC de cannelle
1/2 CàC de curry (= 2 g)

60 g de mozzarella râpé : 199 calories

Total calories 1315 (4) soit la portion 329   

Préparation pâte à pizza fine 

En MAP :

Dans la cuve de la machine à pain verser d’abord les ingrédients liquides (eau + œuf préalablement battu + huile) puis les ingrédients secs (farine + sel).

Lancer le programme « pâte » ou DOUGH (durée : 1h 50 avec la machine à pain SilverCrest programme 6).

Congélation de la 2ème pâte

Etaler au rouleau sur du papier sulfurisé le double de la dimension du moule.

Puis rouler la pâte avec le papier sulfurisé.

Préparation de la tarte

Faire cuire au four à micro-ondes la julienne de légumes.

Dans une sauteuse faire revenir la julienne de légumes avec l’huile de coco, puis rajoutez le lait de coco, les épices.

Déposez la pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson.

Nappez du double concentré de tomate.

Rajoutez la préparation de légumes.

Saupoudrez de la mozzarella.

Mettre dans un four préchauffé à 225°.

Cuire environ 25 minutes.

Tarte fine aux cèpes

et Armagnac

Ingrédients

pour la garniture

40 g de cèpes séchés : 176 calories

300 ml de crème fraiche à 20 % : 639 calories

16 g d’armagnac : 40 calories

25 g de parmesan : 100 calories

Total calories garniture 955

pour 2 pâtes à pizza

300 g de farine T55 : 1014 calories

1 œuf : 75 calories

1 CàS d’huile d’olive (10 g) : 90 calories

1 pincée de sel

120 ml d’eau

Total calories 1544 (2) soit 590 calories la pâte

Total calories tarte : 1545 (4) soit la part 386

Préparation de la pâte à pizza fine

En MAP :

Dans la cuve de la machine à pain verser d’abord les ingrédients liquides (eau + œuf préalablement battu + huile) puis les ingrédients secs (farine + sel).

Lancer le programme « pâte » ou DOUGH (durée : 1h 50 avec la machine à pain SilverCrest programme 6).

Congélation de la 2ème pâte

Etaler au rouleau sur du papier sulfurisé le double de la dimension du moule.

Puis rouler la pâte avec le papier sulfurisé.

Préparation de la tarte

Faire tremper les cèpes séchés dans de l'eau bouillante salée.

Ils doivent tremper au moins ¾ d’heure.

Etaler au rouleau la pâte, et la disposer sur une plaque allant au four, préalablement tapissée de papier sulfurisé.

Mettre à chauffer doucement la crème.

Poivrer, saler.

Plonger les cèpes réhydratés dans la crème.

Les faires cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter au dernier moment l’armagnac.

Répartir la sauce sur la pâte à tarte et saupoudrer de parmesan.

Faire cuire 25 minutes au four à 225°.

Tarte aux oignons

Ingrédients

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

200 ml crème fraîche à 4% : 184 calories

600 g d’oignons congelés : 258 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

80 g de vin blanc : 66 calories

60 g de pain de mie : 180 calories

1 œuf: 75 calories

1/2 CàC de sel

50 g d’olives noires à la grecque : 185 calories

Total calories 2128 (6) soit la part 355

Préparation

Mettre les oignons dans une sauteuse sur feu fort jusqu'à totale évaporation de l'eau (environ 15 minutes).

Ajouter alors 2 CàS d’huile d’olive et laisser cuire 15 minutes supplémentaires sur feu moyen.

Les oignons doivent devenir translucides, mais sans coloration.

Mettre  dans un saladier 80 g de vin blanc et le pain de mie.

Rajouter  un oeuf avec 1/2 CàC de sel et trois tours de moulin à poivre,

 la crème liquide, puis les oignons.

Mélanger à nouveau.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et verser dessus la préparation.

Décorer avec les olives.

Faire cuire 45 minutes à 225°C jusqu’à ce que le dessus soit coloré.

Pizza allégée

aux 4 fromages

Ingrédients

pour 2 pâte à pizza :

300 g d’eau tiède

¾ CàC de sel

450 g de farine T45 : 1521 calories

1 à CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 CàC de sucre (4 g) : 16 calories

1 sachet de levure boulangère sèche (5 g) : 26 calories

total pâte 1653 soit 826 pour une pizza

de la garniture pour 1 pizza

50 g de double concentré de tomate : 41 calories

100 g de cancoillotte nature : 139 calories

50 g de fromage de chèvre frais : 76 calories

30 g de brie : 85 calories

50 g de mozzarella râpée : 166 calories

herbes de Provence

Total calories 1333 la pizza

Préparation

De la pâte

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le récipient de la MAP, dans l’ordre.

Enclencher le programme 6 (pétrissage).

De la pizza

Quand la pâte est prête soit au bout de 1 h 50, étaler la moitié de cette pâte à pain sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Le restant de pâte à pain pourra servir pour une autre préparation.

Mélanger 50 g de double concentré de tomate avec un peu d’eau.

Etaler cette sauce tomate sur la pâte.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Mettre la garniture soit la cancoillotte pour une pizza plus légère, le fromage de chèvre, le brie, finir par la mozzarella.

Cuire 20 minutes au four à 225 °.