quiche pizza tourte

Tourte aux boudins blancs,

aux carottes et champignons de Paris

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

375 g de boudins blancs (3) : 938 calories

250 g de  carottes : 82 calories

250 g  de champignons de Paris frais : 62 calories

30 g d’armagnac : 75 calories

150 de ricotta à 12% : 225 calories

1 jaune d'œuf : 60 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

sel, poivre

Total calories 3532 (8) soit la portion 441

Préparation

Eplucher et couper en rondelles les carottes.

Les mettre dans un récipient et les faire cuire 5 minutes au four à micro-ondes avec 1 CàS d’eau.

Couper en tranches les boudins blancs.

Passer sous l’eau les champignons de Paris puis les couper en lamelles et les

faire revenir dans une sauteuse avec une CàS d’huile d’olive.

Rajouter les carottes précuites, les tranches de boudins blancs et la ricotta.

Saler et poivrer.

En dernier rajouter l’armagnac.

Déposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte avec son papier sulfurisé.

Verser la préparation sur cette pâte feuilletée.

Recouvrir par l’autre disque de pâte feuilletée.

Souder les bords.

Dans un bol mélanger le jaune d’œuf avec 1 CàS d’eau et badigeonner le dessus à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Faire des stries avec la pointe d’un couteau.

 Au centre, faire un trou pour que la vapeur puisse s’échapper et insérer une petite cheminée réalisée avec un peu de papier sulfurisé.

Enfourner à 190° en surveillant la cuisson pour environ 35 minutes.

Tarte aux épinards-chèvre

 et lardons

Ingrédients

150 g de fromage de chèvre frais : 228 calories

1 pâte brisée Picard : 923 calories

1 oeuf : 75 calories

60 g de cheddar : 244 calories

500 g d'épinards en branche à la crème congelés : 165 calories

100 gr de lardons : 270 calories

poivre, sel

Total calories 1905 (6) soit la part 317

Préparation

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé, la piquer avec une fourchette.

Faire revenir les lardons dans une sauteuse, puis les déposer sur la pâte brisée ainsi que le fromage de chèvre.

Cuire les épinards à la crème aux micro-ondes pendant 7 minutes.

 Rajouter l’œuf, saler, poivrer et verser la préparation  sur la pâte.

Déposer des lamelles de cheddar.

Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Quiche sans pâte

à la ratatouille

Ingrédients

4 œufs : 300 calories

200 ml  de lait ½ écrémé : 92 calories

200 g de fromage blanc à 0% : 96 calories

120 g de farine : 406 calories

poivre

60 g de mozzarella râpé : 199 calories

400 g  de ratatouille en boite : 124 calories

30 g de bûche de chèvre : 84 calories

Total calories 1301 (4) soit la portion 325

Préparation

Fouetter les oeufs avec le fromage blanc et le lait.

Ajouter la farine, puis la ratatouille.

Poivrer et bien mélanger.

Verser dans un moule à manquer tapissé de papier sulfurisé puis saupoudrer de la mozzarella et répartir  la bûche de chèvre coupée en morceaux.

Faire cuire dans le four préchauffé à 225° pendant 40 minutes.

Servir chaud avec une sauce tomate.

Quiche sans pâte

 épinards-chèvre

Ingrédients

100 g de farine : 338 calories

3 oeufs : 225 calories

500 ml de lait ½ écrémé : 230 calories

40 g de parmesan : 157 calories

500 g d’épinards en branche congelés à la crème : 165 calories

150 g de  bûche de chèvre : 418 calories

Sel, poivre, muscade

Total calories 1533 (4) soit la part 383

Préparation 

Verser les épinards congelés dans un saladier et cuire 8 minutes au four à micro-ondes.

Dans un autre saladier mélanger énergiquement la farine et les œufs.

Rajouter le lait, saler et poivrer

Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, recouvrir le fond avec les épinards, puis des rondelles de fromage de chèvre.

Verser la préparation œufs/lait par dessus.

Saupoudrer de parmesan.

Enfournez à 225°  dans le four préchauffé pendant 40 minutes.

Tarte aux sardines,

aubergine et tomate

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée Picard : 1000 calories

300 g de filets de sardines congelés Picard : 561 calories

4 tomates (550 g) : 121 calories

1 aubergine (350 g) :101 calories

150 g d’oignons : 61 calories

3 CàS d’huile  d'olive : 270 calories

80 g de double concentré de tomate : 78 calories

thym, sel, poivre

Total calories 2192 (6) soit la portion 365

Préparation
Faire fondre les oignons dans une sauteuse sur feu doux avec une CàS d’huile.
Laissez-les cuire à  feu doux pendant 10 minutes environ. 

Réserver.
Pendant ce temps, lavez les tomates, coupez-les en rondelles ainsi que  les aubergines.
Faire chauffer 1 CàS d'huile d'olive dans la sauteuse, ajoutez les tomates et les aubergines et faire revenir le tout sur feu doux pendant 15 minutes. 
Salez, poivrez, mettre du thym.
Préchauffez le four à  225°
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à  tarte. 

Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir le concentré de tomate  sur la pâte, puis couvrir avec les oignons, les aubergines et les tomates.
Pour finir, disposez les filets de sardines en rosace et arrosez avec une CàS  d'huile d'olive. 
Enfournez la tarte pour une trentaine de minutes. 

Tarte tomates-sardine

Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre Picard : 1000 calories
300 g de tomates : 54 calories
100 g de double concentré de tomate : 91 calories
2 CàS  d'huile d'olive : 180 calories
300 g de  filets de sardines congelées Picard : 561 calories
Sel, poivre et thym

Total calories 1886 (4) soit la portion 471

Préparation

Mettre la pâte dans un moule à tarte et la badigeonner de concentré de tomate.

Couper des tranches de tomate et retirer les pépins.

Disposer les tranches de tomate sur la tarte sans les superposer.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de thym.

Disposer les filets de sardine et mettre sur la peau des filets de sardine  l’huile d’olive.

Cuire à four préchauffé à 225° pendant 35 minutes.

Tarte à la niçoise

Ingrédients

1 pâte brisée Picard : 923 calories

400 g de tomates concassées au jus : 92 calories

100 g d’oignons : 41 calories

60 g de double concentré de tomates : 58 calories

50 g d’olives noires à la Grecque : 185 calories

1 boîte d'anchois (70 g) : 124 calories

1 CàS d’huile d’olives 90 calories

sel, poivre, herbes de Provence

Total calories 1513 (4) soit la portion 378

Préparation

Dans une casserole faire revenir les oignons avec une CàS d’huile d’olive.

Puis verser la boite de tomate, le double concentré et faire réduire 5 minutes.

Saler, poivrer, mettre des herbes de Provence.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Verser la sauce tomate,

Ajoutez les anchois, l’huile de la boite  et les olives noires.

Replier les bords de la pâte

Faire  cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 225°.

Tarte aux pruneaux et oignons

Ingrédients

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

200 ml crème fraîche à 4% : 184 calories

500 g d’oignons congelés : 215 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

2 œufs: 150 calories

50 g de chapelure : 176 calories

40 g d’armagnac : 112 calories
 150 g de pruneaux dénoyautés : 361 calories
1/2 CàC de sel, poivre

Total calories 2378 (8) soit la portion 297

Préparation

Mettre les oignons dans une sauteuse sur feu fort jusqu'à totale évaporation de l'eau (environ 15 minutes).

Ajouter alors 2 CàS d’huile d’olive et laisser cuire 15 minutes supplémentaires sur feu moyen.

Les oignons doivent devenir translucides, avec une légère  coloration. 

Mettre  dans un bol les pruneaux et l’armagnac  et les laisser gonflés.

Dans un saladier  battre les oeufs avec la crème

Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 225°.
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer dans un moule à tarte.

 Piquer le fond avec une fourchette, puis y répartir les oignons cuits et les pruneaux.
Verser la préparation œuf et crème.

Saupoudrer de chapelure.

Faire cuire 45 minutes à 225°C jusqu’à ce que le dessus soit coloré.

Tarte à la brandade de morue

et poivrons rouges

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée Picard : 923 calories

200 g de brandade de morue Coudène : 910 calories

30 g d’olives noires à la Grecque dénoyautées : 108 calories

300 g de poivrons rouges : 66 calories

100 ml  de crème fraîche à 4% : 74 calories

1 œuf : 75 calories

sel et poivre

Total calories 2156 (6) soit la portion 359

Préparation

Laver et couper en lanières les poivrons, les faire revenir dans une sauteuse avec une CàS d’huile d’olive pendant 10 minutes à feu moyen.

Préchauffer le four à 200°.

Garnir un moule à tarte avec le rouleau de pâte brisée.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

 Mélanger 200 g de brandade de morue (en bocal, type Coudène) et les d’olives noires coupées en morceaux avec la crème, l'oeuf, sel et poivre.

Verser sur la pâte.

 Couvrir avec les poivrons.

Replier les bords de pâte vers le centre de la tarte.

Enfourner pour 35 minutes.

Tresse feuilletée au poulet,

tomate et mozzarella

Ingrédients

1 pâton de pâte feuilletée Picard : 948 calories

150 gr de reste  de poulet rôti : 355 calories

150 g de  tomate sans le jus : 27 calories

30 g de mozzarella râpée : 99 calories

100 g ricotta à 12% : 150 calories

1 jaune d'œuf : 60 calories

1 CàS de moutarde : 17 calories

sel, thym et poivre

Total calories 1656 (4) soit la part 414

Préparation

Mixer les restes de poulet.

Assaisonner de thym, sel et poivre

Ajouter la ricotta, les tomates. Mixer.

Préchauffer le four à 225° C.

Etaler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie  sur une feuille de papier sulfurisé.

Pour que le rouleau n’accroche pas saupoudrer un peu de farine.

Former un rectangle

 Au centre de la pâte étaler la moutarde.

A l'aide d'une lame à rasoir découper des bandes de pâte d'environ 1 cm.

Disposer au centre de la pâte le poulet.

Saupoudrer  de mozzarella.

Refermer la tresse en rabattant les bandes de chaque côté vers le centre à l’aide du papier sulfurisé.

Badigeonner le dessus de la tresse avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.

Placer la tresse au four et la laisser cuire environ 35 minutes.