quiche pizza tourte

Tarte aux flocons d’avoine

et carottes

Ingrédients

4 grosses carottes (500 g) : 165 calories

1 oignon (100 g) : 43 calories

1 CàS d’huile d’olive : 74 calories

1 CàC d’origan en poudre

150 g de flocons d’avoine : 556 calories

300 ml de lait d’amande : 75 calories

120 g de parmesan : 482 calories

30 g de graines de courge : 178 calories

Total calories 1573 (6) soit la part 262

Préparation

Peler et râper les carottes.

Peler et émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et ajouter les carottes, l’oignon, l’origan et un peu d’eau.

Faire cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine et le lait d’amandes.

Ajouter le parmesan (réserver une partie pour le dessus de la tarte).

Laisser les flocons d’avoine gonflés pendant 15 minutes.

Verser les flocons sur une plaque à four rectangulaire et ajouter les carottes puis saupoudrer du reste de parmesan, puis les graines de courge

Faire cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.

Tarte à la brandade de morue

et courgettes

Ingrédients

200 g de brandades de morue « Coudène » : 940 calories

500 g de courgettes : 100 calories

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

40 g parmesan râpé : 161 calories

20 g de chapelure fine de pain : 73 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

poivre, sel

Total calories 2454 (6) soit la part 409

Préparation

Laver et couper en fines rondelles les courgettes

et les faire revenir dans l'huile d’olive.

Saler et poivrer.

Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et tartiner avec la brandade de morue.

Dans un bol mélanger la chapelure et le parmesan.

Répartir les rondelles de courgettes et saupoudrer le parmesan/chapelure.

Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Tarte aux champignons de Paris

Ingrédients

1 kg de champignons de Paris : 250 calories

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

200 g sauce tomate maison : 138 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

persil, poivre

Total calories 1536 (6) soit la part 256

Préparation

Étaler la pâte feuilletée  entre deux feuilles de papier sulfurisé puis entre deux plaques et enfourner 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laver les champions en les frottant sous un filet d’eau.

Les couper en lamelles après avoir ôter la partie sablonneuse des pieds.

Faire revenir 500 g de  champignons dans une sauteuse avec 1 CàS d’huile d’olive.

Mettre les champignons dans le bol du robot et mixer.

Rajouter la sauce tomate avec des herbes de Provence et du poivre.

Faire revenir le reste  des champignons coupés en lamelles.

Mettre les champignons hachés sur la pâte feuilletée et répartir harmonieusement les champignons en lamelles.

Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

A la sortie du four mettre le persil ciselé sur l’ensemble de la tarte.

Tarte à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients

3 oeufs : 225 calories

200 ml de crème de soja : 362 calories

100 g de gruyère râpé : 413 calories

150 g de moutarde à l’ancienne : 237 calories

100 ml de lait d’amande Bjorg non sucré : 25 calories

poivre

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

Total calories 2262 (6) soit la part 377

Préparation

Etaler la pâte dans un moule.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier mettre les oeufs, le lait et la crème de soja.

Ajouter la moutarde à l’ancienne et le gruyère râpé.

Poivrer et mélanger.

Verser la garniture sur la pâte.

Faire cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Tourte au thon-tomates

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

300 g de thon  en conserve nature : 357 calories

2 boites de concassé de tomates (800 g) : 192 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

2 oignons (200 g) : 86 calories

1 jaune d’oeuf avec une CàS d’eau : 60 calories

20 olives noires (60 g) : 74 calories

100 g de concentré de tomates : 95 calories

poivre 4 baies, thym

Total calories 3012 (6) soit la portion 502

Préparation

Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Faire dorer les lamelles d’oignon dans  une poêle avec 2 CàS d’huile d’olive.

Puis rajouter les boites de concassé de tomates, les olives coupés en rondelles, le thon émietté, le concentré de tomates.

Laisser mijoter 10 minutes environ (le jus des tomates doit s’évaporer).

Poivrer, ajouter le thym.

Mélanger dans un bol un jaune d’oeuf avec 2 CàS d’eau et badigeonner le contour de la tourte.

Verser au centre la préparation au thon.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Souder la pâte de la tourte en appuyant une fourchette tout autour. Badigeonner la tourte avec le reste   de jaune d’œuf.

Mettre au centre un petit cornet fait avec du papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 minutes  environ dans un four préchauffé à 200°C.

Tarte aux moules

et poireaux

Ingrédients

pour la  pâte au vin blanc et huile d’olive

150 g de farine T65 : 516 calories
¼ CàC de levure chimique
½ CàC de sel
50 ml d’huile d’olive : 411 calories
60 ml de vin blanc : 49 calories

un moule de 22 ou 24 cm de diamètre

Total calories 976

pour la garniture

400 g de moules congelés bio Picard (cuites et décoquillées) : 416 calories

300 g de  poireaux : 81 calories

80 g de  mimolette : 260 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

2 oeufs : 150 calories

200 g de crème soja : 362 calories

poivre, sel

0,2 g de pistils de safran

Total calories 2335 (6) soit la part 389

Préparation

de la pâte au vin blanc

Dans le bol du robot M. Cuisine Plus, mettre la farine, la levure et le sel.

Mixer pour mélanger (10 secondes, vitesse 6).

Ajouter le vin blanc et l’huile d’olive.

Lancer le programme « malaxer » : 20 secondes, vitesse 4.

Etaler immédiatement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé

et la disposer dans le moule.

Mettre au frais au moins 30 minutes.

Précuire la pâte à blanc une dizaine de minutes, à 180° C, couverte de papier cuisson et d’une chaîne de cuisson.

de la garniture

Décongeler les moules au micro-ondes.

Mettre les moules dans une grande assiette et enclencher le mode décongélation pendant 12 minutes en retournant les moules à mi-temps.

Mettre les poireaux congelés  dans une poêle.

Quand ils ont rendu leur eau rajouter  1 CàS d’huile d’olive et les faire revenir.

Réserver.

Couper la mimolette en dés.

Dans un saladier casser les oeufs, rajouter la crème de soja et les pistils de safran.

Saler et poivrer.

Mettre les moules, les poireaux, la mimolette et le mélange oeufs-crème sur la pâte à tarte.

Laisser cuire 40 minutes environ à 180° C.

Tarte aux betteraves-thon

et chèvre

Ingrédients

2 boîtes de thon au naturel  (300 g) : 348 calories

4 betteraves cuites (350 g) : 189 calories

150 g fromage de chèvre (bûche) : 415 calories

50 g d’emmental : 193 calories

2 oeufs : 150 calories

200 ml de crème de soja : 362 calories

1/2 CàC de curry en poudre

2 CàS de moutarde à l’ancienne : 50 calories

sel, poivre

de la pâte à tarte

150 g de farine T65 : 516 calories
¼ CàC de levure chimique
½ CàC de sel
50 ml d’huile d’olive : 411 calories
60 ml de vin blanc : 49 calories

un moule de 24 cm de diamètre

Total calories 2683 (8) soit la portion 335

Préparation

de la pâte à tarte (huile d’olive et vin blanc) au M. Cuisine Plus

Dans le bol du robot M. Cuisine Plus, mettre la farine, la levure et le sel.

Mixer pour mélanger (10 secondes, vitesse 6).

Ajouter le vin blanc et l’huile d’olive.

Lancer le programme « malaxer » : 20 secondes, vitesse 4.

Etaler immédiatement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé

et la disposer dans le moule.

Mettre au frais au moins 30 minutes.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Précuire la pâte à blanc 15 minutes, à 180° C, couverte de papier cuisson et d’une chaîne de cuisson.

de la tarte

Couper les betteraves en fines tranches.

Dans un bol mélanger la crème et les oeufs.

Ajouter le curry, saler et poivrer.

Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde.

Déposer les betteraves sur la pâte, puis le thon égoutté et émietté.

Puis verser le mélange d’oeufs.

Couper  la bûche de chèvre en rondelles fines et les  répartir sur  le mélange d’oeufs.

Saupoudrer d'emmental râpé.  

Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C.

Poisson en croute

Ingrédients

2 pâtes feuilletés Picard : 2000 calories

450 g de filets de cabillaud : 292 calories

100 g de moules : 104 calories

100 g de champignons de Paris : 25 calories

200 ml de vin blanc : 164 calories

2 CàS de persil, poivre

1/4 d’un CàC de noix de muscade

1 CàC de citron râpé

200 ml de crème de soja : 362 calories

100 ml de lait d’amande non sucré Bjorg : 25 calories

2 oeufs : 150 calories

1 jaune d’oeuf : 65 calories

Total calories 3187 (8) soit la part 398

Préparation

Mettre les filets de cabillaud, les moules, les champignons et le vin blanc dans une sauteuse.

Couvrir et porter à ébullition.

Retirer du feu et laisser pocher 10 minutes.

Réserver les 3/4 du  poisson.

Garder le  jus de cuisson dans la sauteuse  et faire réduire le liquide (environ 15 minutes).

On doit obtenir 120 ml de liquide.

Mettre les champignons, les moules et un quart du poisson dans un saladier et mixer le tout avec un robot plongeant.

Puis ajouter 2 jaunes d’oeufs, le persil haché, le zeste de citron, la noix de muscade et le liquide de cuisson réduit.

Saler et poivrer.

Incorporer les blancs d’oeufs battus à la fourchette et la crème de soja.

Dérouler 1 pâte feuilletée et déposer sur un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé.

Verser la moitié de la  garniture jusqu’à 2 cm du bord.

Emietter grossièrement le poisson, puis ajouter le reste de garniture.

Recouvrir  de la seconde  pâte feuilletée (il y aura des plis).

Faire bien adhérer les bords.

Mélanger un jaune d’oeuf avec une CàS d’eau.

A l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonner la surface de la tourte.

Enfourner pour 1 heure environ dans un four préchauffé à 180°C.

Tourte au poireaux

et au chèvre

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

800 g de poireaux en rondelles congelés : 216 calories

1 bûche de chèvre bio de 150 g : 403 calories

100 g de vin blanc : 82 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

50 g de parmesan râpé : 201 calories

1 jaune d’oeuf : 70 calories

sel, poivre

Total calories 3152 (8) soit la portion 394

Préparation

Dans une sauteuse  mettre 800 g de poireaux congelés en rondelles et faire évaporer l’eau (15 minutes).

Rajouter 2 CàS d’huile d’olive, couvrir  et faire  cuire 15 minutes à feu doux.

Puis ajouter 200 g de fromage de chèvre, 100 g de vin blanc et  100 g de parmesan râpé.

Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

Saler et poivrer.

Dérouler 1 pâte feuilletée et déposer sur un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé.

Verser la garniture, saupoudrer le parmesan  et la recouvrir  de la seconde  pâte feuilletée (il y aura des plis).

Mélanger un jaune d’oeuf avec une CàS d’eau.

A l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonner la surface de la tourte.

Enfourner pour 40 minutes  environ dans un four préchauffé à 200°C.

Tarte à l’oignon,

moutarde et au comté

Ingrédients

1 pâte brisée : 923 calories

600 g d’oignons  émincés : 258 calories

60 g de comté râpé : 246 calories

50 g de pain de mie complet : 145 calories

1 œuf : 75 calories

100 g de lait de soja : 44 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

30 g de moutarde à l’ancienne : 47 calories

sel, poivre du moulin

Total calories 1918 (6) soit la part 320

Préparation

Éplucher les oignons et les émincer.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse , puis ajouter les oignons et les laisser fondre pendant 25 minutes, d’abord 5 min à feu vif, puis à feu doux, en remuant régulièrement.

Les oignons doivent fondre, mais pas colorer.

Laisser refroidir.

Mélanger l’œuf et 100 g du lait de soja à la fourchette et émietter le pain de mie.

Saler et poivrer.

Ajouter les oignons.

Étaler 30 g de moutarde dans le fond de la pâte.

Parsemer de 30 g de fromage râpé et répartir les oignons sur le fond de tarte.

Recouvrir du reste de comté (30 g).

Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200°.