quiche pizza tourte

Quiche aux poireaux

curry-miel

Ingrédients

1 pâte brisée maison aux petit suisses ICI

4 poireaux (700 g) : 220 calories

2 oignons (150 g) : 65 calories

2 œufs : 150 calories

20 cl de crème semi-épaisse à 4% : 142 calories

80 g de mascarpone : 276 calories

70 gr de gruyère râpé : 258 calories

2 cuillères à café de miel (25 g) : 76 calories

2 CàC de curry

30 g de beurre à 40% : 113 calories

sel, poivre

Total calories pour l’appareil 1300

Pâte brisée aux Petits Suisses 1191 calories

Total calories tarte 2491 (8) soit la part 311 calories

Préparation

Coupez les poireaux en rondelles et émincez l'oignon.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire suer les poireaux et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. (15 minutes environ).

Ajoutez le miel, puis le curry.

Dans un bol, mélangez les œufs, le mascarpone et la crème, salez et poivrez.

Disposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte préalablement tapissé de papier sulfurisé.

Mettre les poireaux, oignons.

Étalez dessus l'appareil crème, œufs, mascarpone.

Ajoutez le fromage râpé.

Répartir le reste de pâte en croisillon torsadé sur l’ensemble de la tarte.

Préchauffez le four à 225°C

Faire cuire 45 minutes.

Quiche aux champignons

Ingrédients

1 pâte brisée maison : 1478 calories

800 g de champignons de Paris : 200 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 citron : 15 calories

2 œufs : 140 calories

20 cl de crème fraiche à 4% : 148 calories

2 cuillères à soupe de moutarde : 20 calories

50 g de parmesan : 199 calories

1 pincée de noix de muscade

sel, poivre

Total calories : 2290 calories (6) soit la part 382 calories

Préparation

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Parsemer la pâte de haricots secs pour empêcher que la pâte gonfle.

La mettre à cuire au four à 225°C pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer, essuyer et émincer les champignons puis les faire revenir à feu très doux dans une poêle avec l’huile d’olive.

Les arroser du jus d’1 citron, saler, poivrer, ajouter la moutarde et laisser cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson.

Battre ensuite les œufs entiers avec la crème et le parmesan râper fraichement pour plus de goût.

Saler et poivrer le tout.

Sortir la pâte du four, enlever les haricots et la garnir de la préparation aux champignons.

Enfourner la tarte 30 minutes à 225°.

Quiche courge-magrets de canard

Ingrédients

1 pâte brisée : 922 calories

600 g de courge cuite : 246 calories

70 g de lamelles de magret de canard sec : 204 calories

50 g de parmesan : 200 calories

2 œufs : 140 calories

200 ml de crème fraiche à 4% : 148 calories

Total calories : 1860 calories (6) soit la part 310 calories

Préparation

Cuire la courge à l’auto cuiseur puis retirer la peau et la couper en lamelles.

Mettre la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé et la cuire 10 minutes au four à 225°.

Dans un saladier mélanger les œufs et le parmesan.

Ajouter les lamelles de magret de canard et de courge sur la pâte brisée précuite et recouvrir du mélange œufs parmesan.

Cuire environ 25 minutes à 225°.

Tarte rose

aux œufs

Ingrédients

6 oeufs : 420 calories
1 pâte feuilletée : 851 calories
70 g de gruyère râpé : 264 calories
 1 boîte de concentré de tomates : 132 calories

Sauce béchamel light

250 g de lait écrémé : 90 calories

230 g d’eau
10 g de maïzena : 35 calories
sel, poivre, muscade

Total calories 1792 (6) soit la portion 300 calories

Préparation
Faire chauffer le lait au micro-ondes mais  garder un petit peu de lait froid .
Mettre la maïzena dans un bol et ajouter le lait froid mis de coté en mélangeant bien.
Ajouter la maïzena dans le lait et porter à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet jusqu’à épaississement (environ 25 secondes).
Assaisonner avec sel poivre et muscade.

Faire cuire 6 oeufs durs.

Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte.

Rajouter à la sauce béchamel le gruyère et la boîte de concentré de tomates.

Disposez les oeufs durs dans le fond de tarte et napper de sauce.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 220° C.

Quiche à la courge

Ingrédients

1 pâte feuilleté : 900 calories

1000 g de courge cuite : 150 calories

50 grs d’ oignons secs : 299 calories

2 cuillères de moutarde

70 g de fromage râpé : 280 calories

1 oeuf : 70 calories

20 g de farine : 68 calories

40 cl de crème fraiche à 4%: 296 calories

sel poivre muscade

Total calories 2063 (6) soit la part343 calories

Préparation

Mettre la pâte dans un moule et la tartiner de moutarde, et répartir la courge dessus avec l’oignon.

Mélanger en fouettant la farine, le jaune d'oeuf, la crème. Puis, ajouter le fromage et le blanc d'oeuf battu en neige

Verser la préparation sur la courge.

Faire cuire 30 minutes au four, à 225°

Pizza aux figues et à la fourme d’Ambert

Ingrédients

1 pate à pizza : 710 calories

6 figues : 225 calories

80 g de fourme d’Ambert : 269 calories

2 cuillères à soupe de miel 45 g : 135 calories

2 cuillères à soupe d'huile d'olive : 180 calories

poivre

Herbes de Provence

Total calories 1519 soit la portion (4) 380 calories

Préparation

Mettre la pâte à pizza sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé.

Couper le fromage en fines lamelles et répartissez-le sur la pâte ainsi que les figues tranchées en rondelles.

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un petit bol, mélangez le miel, l'huile d'olive et le poivre.

Badigeonnez les tranches de figues avec cette préparation.

Saupoudrez d’herbes de Provence

Cuire au four 20 minutes environ.

Tourte à la courge

Ingrédients

2 pates feuilletés : 1623 calories

500 gr de courge : 95 calories

15 gr d’oignon secs : 90 calories

30 gr de riz rond : 104 calories

3 œufs : 210 calories

10 cl de crème fraiche à 4% : 74 calories

3CàS d’huile d'olive : 270 calories

sel et poivre

Total calories : 2466

Soit 411 calories par portion (6)

Préparation

Mixez la courge cuite au préalable à la vapeur avec l'oignon, et 3 CàS d'huile d'olive, la crème fraiche.

Ajoutez les 2 oeufs dans la préparation et mélangez.

Incorporez ensuite le riz cru.

Laissez reposer au moins 2 heures au frigo.

Déposez l’une des  2 pâtes dans un moule à tarte  et mettre la préparation à la courge dessus.

Recouvrir la tourte de l’autre pate et soudez les deux pâtes

Avec un pinceau de cuisine recouvrir la tourte d’un œuf battu.

Enfournez 35 minutes  à 225° (four préalablement chauffé).

Tourte poulet- champignons de Paris

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

250 g de reste de poulet : 402 calories

500 g de champignons de Paris frais : 125 calories

200 ml  de crème fraîche à 4% : 148 calories

1 CàS huile d’olive : 90 calories

sel, poivre

1 œuf : 75 calories

15 g d’armagnac : 42 calories

Total calories : 2882 calories (8)

soit la portion 360 calories

Préparation

Découper le poulet en petits morceaux.

Laver sous l'eau les champignons et les couper en lamelle.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec une CàS d'huile d'olive.

Faire mijoter 5 minutes le poulet, les champignons, la crème fraiche, sel, poivre.

Ajouter hors du feu l’armagnac.

Dérouler 1 pâte feuilletée dans un plat à tarte, y verser la préparation, puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et badigeonner d’un œuf battu avec un peu d’eau à l'aide d'un pinceau.

Souder les bords et faire une petite cheminée au centre.

Mettre au four environ 30 minutes à 225°.

Pizza au saumon

Ingrédients

1 pâte à pizza: 616 calories

200 g de saumon fumé : 368 calories

100 g crème fraîche à 4% : 76 calories

1 boule de mozzarella allégée : 206 calories

50 g de tomates séchées : 85 calories

le zeste d’un citron vert

Total calories : 1351 calories (4)

Soit la portion 337 calories

Préparation 

Recouvrir la pâte à pizza d'une fine couche de crème fraîche.

Disposez les tranches de saumon, de façon à ce qu'elles recouvrent toute la pâte.

Coupez la mozzarella en tranches pour en recouvrir la pizza, faire de même avec les tomates séchées.

Parsemez de zeste de citron vert.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°

Quiche choucroute-andouillette

Ingrédients

1 pate feuilleté : 876 calories

1 andouillette (125 g) : 289 calories

300 g de choucroute William Saurin cuisiné au riesling 162 calories

1 cuillerée a café de maizena (10 g) : 35 calories

300 g pommes de terre cuites : 225 calories

25 cl de vin blanc sec : 180 calories

Total calories 1649 (6)

la portion 353 calories

Préparation

Mettre dans une casserole  l'andouillette et les pommes de terre coupées en morceaux.

Versez dessus le vin blanc mélangé avec la maïzena (diluer d'abord la maizena avec un peu de vin blanc pour éviter les grumeaux). Cuire le temps que la sauce épaississe.

Verser le mélange sr la pate feuilletée.

Mettre au four 30 minutes à 225 degré.