Tarte fine aux cèpes et Armagnac

Tarte fine aux cèpes

et Armagnac

Ingrédients

pour la garniture

40 g de cèpes séchés : 176 calories

300 ml de crème fraiche à 20 % : 639 calories

16 g d’armagnac : 40 calories

25 g de parmesan : 100 calories

Total calories garniture 955

pour 2 pâtes à pizza

300 g de farine T55 : 1014 calories

1 œuf : 75 calories

1 CàS d’huile d’olive (10 g) : 90 calories

1 pincée de sel

120 ml d’eau

Total calories 1544 (2) soit 590 calories la pâte

Total calories tarte : 1545 (4) soit la part 386

Préparation de la pâte à pizza fine

En MAP :

Dans la cuve de la machine à pain verser d’abord les ingrédients liquides (eau + œuf préalablement battu + huile) puis les ingrédients secs (farine + sel).

Lancer le programme « pâte » ou DOUGH (durée : 1h 50 avec la machine à pain SilverCrest programme 6).

Congélation de la 2ème pâte

Etaler au rouleau sur du papier sulfurisé le double de la dimension du moule.

Puis rouler la pâte avec le papier sulfurisé.

Préparation de la tarte

Faire tremper les cèpes séchés dans de l'eau bouillante salée.

Ils doivent tremper au moins ¾ d’heure.

Etaler au rouleau la pâte, et la disposer sur une plaque allant au four, préalablement tapissée de papier sulfurisé.

Mettre à chauffer doucement la crème.

Poivrer, saler.

Plonger les cèpes réhydratés dans la crème.

Les faires cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter au dernier moment l’armagnac.

Répartir la sauce sur la pâte à tarte et saupoudrer de parmesan.

Faire cuire 25 minutes au four à 225°.