quiche pizza tourte

Tarte aux figues et roquefort

Ingrédients

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

500 g de figues : 375 calories 

3 œufs : 225 calories

200 ml de crème de soja : 244 calories

100 g de roquefort : 364 calories

50 g de comté : 205 calories

 poivre

Total calories 2413 (6) soit la portion 402

Préparation

Préchauffer le four à 225°.

Mettre dans un bol le roquefort émietté et incorporer la crème de soja. 

Bien mélanger et rajouter les œufs.

Poivrer.

Garnir un moule à tarte de la  pâte feuilletée, piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Verser dessus la préparation œufs/crème/roquefort.

Disposer sur le dessus les figues coupées en quartiers (pulpe sur le dessus).

Enfourner à 40 minutes.

Servir tiède ou froid.

Quiche sans pâte 

chou-fleur  et roquefort

Ingrédients

3 oeufs : 225 calories

400 g de tofu : 200 calories

80 g de farine de riz : 293 calories

100 g de roquefort : 364 calories

500 g de chou-fleur en purée : 125 calories

40 g d’amandes effilées : 252 calories

Total calories 1459 (4) soit la part 365 calories

Préparation 

Cuire le chou-fleur  au cuiseur vapeur.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le tofu, la farine, le roquefort émietté et le chou-fleur en purée.

Mixer au robot plongeant.

 Verser la préparation  dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé puis recouvrir des amandes. 

Mettre au four 45 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Quiche sans pâte au potimarron 

et au comté

Ingrédients

400 g de tofu soyeux : 216  calories

3 œufs : 225 calories

80 g de farine de riz : 293 calories

80 g de comté râpé : 332 calories

1/2 potimarron soit 400 g de purée de potimarron : 124 calories

2 CàS  (10 g) de graine de sésame blond : 70 calories

Total calories 1260 (4) soit la portion 315

Préparation

Laver le potimarron, le couper en 2 retirer les graines.

 Cuire une moitié du potimarron au cuit vapeur.

Retirer la chair et écraser pour faire une purée.

Battre le tolu soyeux avec les oueds.

Incorporer la farine et le comté râpé, puis la purée de potimarron.

Saler, poivrer.

Verser dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.

Parsemer de graines de sésames.

Faire cuire dans un four préchauffé à 225° pendant 40 minutes.

Pizza calzone au thon

Ingrédients

pour la pâte

250 g de farine : 845 calories

3 CàS d’huile d'olive : 270 calories

1 CàC de sel

150 g de lait écrémé : 50 calories

20 g de levure boulangère fraîche : 59 calories

pour le fourrage

119 g de coulis de tomate : 28 calories

1 demi-poivron rouge 50 g : 11 calories

1 boîte de thon (200 g) : 228 calories

35 g d’échalotes : 31 calories

1 CàS  de concentré de tomate 15 g : 15 calories

1 mozzarella allégée : 206 calories

70 g de gruyère : 281 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

Total calories : 2114 calories (2) soit la pizza 1057

Préparation 

 Préparer la pâte

Dans un bol délayer la levure avec le lait.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive, ajouter la préparation lait/levure.

 Pétrir  la pâte une dizaine de minutes et laisser lever 3 heures.






Préparer la farce 

Dans une   poêle faite revenir les 35 g d’échalotes dans 1 CàS d’huile  d'olive, ajouter la boite de thon, le concentré de tomates et 4 cuillères à soupe de coulis de tomate.





Étalez la pâte sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier cuisson.

Garnir  sur un côté avec le coulis de tomates, le sel, le poivre et les herbes. Ajouter le thon refroidi, le poivron coupé en lamelles, un filet d'huile d'olive, la mozzarella et le gruyère.



Refermez la pâte et enfournez 15 minutes à 200°C. 


Croustade de poireaux

et fromage de chèvre

Ingrédients

8 feuilles de brick rondes : 376 calories

1 filet de poulet (180 g) : 202 calories

2 poireaux (500 g) : 155 calories

150 g de fromage de chèvre : 237 calories

sel, poivre

1 CàC de curcuma (facultatif)

50 g de beurre : 380 calories

2 CàS d’huile d’olive : 190 calories

Total calories 1539 (4) soit la portion 385

Préparation

Couper les  poireaux en rondelles.

Faire revenir dans une sauteuse avec 1 CàS  d'huile d’olive le filet de poulet coupé en cubes.

Réserver.

Verser une 1 CàS d’huile d’olive dans la sauteuse et faire revenir les poireaux à feu doux.

Poivrer, saler.

 Réserver.

Dans le fond d'un moule à manqué, disposer du papier sulfurisé, le découper à la dimension du moule.

 Mettre le papier sulfurisé découpé sur le plan de travail.

Faire fondre 50 g de beurre aux micro-ondes dans un bol.

 A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner une feuille de brick d'un côté et la poser sur la feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension du moule.

 Faire de même avec 3 autres feuilles de brick.

Déposer la feuille de papier sulfurisé avec les feuilles de brick superposées dans le moule.

Etaler le mélange poulet/poireaux sur les feuilles.

Parsemer le fromage de chèvre.

Badigeonner de beurre un coté des 4 feuilles de brick restantes, les rouler ensemble et découper des lanières de 2 centimètres et les mettre sur la croustade (penser à enlever le papier de chaque feuille de brick).

Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Tourte aux boudins blancs,

aux carottes et champignons de Paris

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Picard : 2000 calories

375 g de boudins blancs (3) : 938 calories

250 g de  carottes : 82 calories

250 g  de champignons de Paris frais : 62 calories

30 g d’armagnac : 75 calories

150 de ricotta à 12% : 225 calories

1 jaune d'œuf : 60 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

sel, poivre

Total calories 3532 (8) soit la portion 441

Préparation

Eplucher et couper en rondelles les carottes.

Les mettre dans un récipient et les faire cuire 5 minutes au four à micro-ondes avec 1 CàS d’eau.

Couper en tranches les boudins blancs.

Passer sous l’eau les champignons de Paris puis les couper en lamelles et les

faire revenir dans une sauteuse avec une CàS d’huile d’olive.

Rajouter les carottes précuites, les tranches de boudins blancs et la ricotta.

Saler et poivrer.

En dernier rajouter l’armagnac.

Déposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte avec son papier sulfurisé.

Verser la préparation sur cette pâte feuilletée.

Recouvrir par l’autre disque de pâte feuilletée.

Souder les bords.

Dans un bol mélanger le jaune d’œuf avec 1 CàS d’eau et badigeonner le dessus à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Faire des stries avec la pointe d’un couteau.

 Au centre, faire un trou pour que la vapeur puisse s’échapper et insérer une petite cheminée réalisée avec un peu de papier sulfurisé.

Enfourner à 190° en surveillant la cuisson pour environ 35 minutes.

Tarte aux épinards-chèvre

 et lardons

Ingrédients

150 g de fromage de chèvre frais : 228 calories

1 pâte brisée Picard : 923 calories

1 oeuf : 75 calories

60 g de cheddar : 244 calories

500 g d'épinards en branche à la crème congelés : 165 calories

100 gr de lardons : 270 calories

poivre, sel

Total calories 1905 (6) soit la part 317

Préparation

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé, la piquer avec une fourchette.

Faire revenir les lardons dans une sauteuse, puis les déposer sur la pâte brisée ainsi que le fromage de chèvre.

Cuire les épinards à la crème aux micro-ondes pendant 7 minutes.

 Rajouter l’œuf, saler, poivrer et verser la préparation  sur la pâte.

Déposer des lamelles de cheddar.

Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Quiche sans pâte

à la ratatouille

Ingrédients

4 œufs : 300 calories

200 ml  de lait ½ écrémé : 92 calories

200 g de fromage blanc à 0% : 96 calories

120 g de farine : 406 calories

poivre

60 g de mozzarella râpé : 199 calories

400 g  de ratatouille en boite : 124 calories

30 g de bûche de chèvre : 84 calories

Total calories 1301 (4) soit la portion 325

Préparation

Fouetter les oeufs avec le fromage blanc et le lait.

Ajouter la farine, puis la ratatouille.

Poivrer et bien mélanger.

Verser dans un moule à manquer tapissé de papier sulfurisé puis saupoudrer de la mozzarella et répartir  la bûche de chèvre coupée en morceaux.

Faire cuire dans le four préchauffé à 225° pendant 40 minutes.

Servir chaud avec une sauce tomate.

Quiche sans pâte

 épinards-chèvre

Ingrédients

100 g de farine : 338 calories

3 oeufs : 225 calories

500 ml de lait ½ écrémé : 230 calories

40 g de parmesan : 157 calories

500 g d’épinards en branche congelés à la crème : 165 calories

150 g de  bûche de chèvre : 418 calories

Sel, poivre, muscade

Total calories 1533 (4) soit la part 383

Préparation 

Verser les épinards congelés dans un saladier et cuire 8 minutes au four à micro-ondes.

Dans un autre saladier mélanger énergiquement la farine et les œufs.

Rajouter le lait, saler et poivrer

Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, recouvrir le fond avec les épinards, puis des rondelles de fromage de chèvre.

Verser la préparation œufs/lait par dessus.

Saupoudrer de parmesan.

Enfournez à 225°  dans le four préchauffé pendant 40 minutes.

Tarte aux sardines,

aubergine et tomate

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée Picard : 1000 calories

300 g de filets de sardines congelés Picard : 561 calories

4 tomates (550 g) : 121 calories

1 aubergine (350 g) :101 calories

150 g d’oignons : 61 calories

3 CàS d’huile  d'olive : 270 calories

80 g de double concentré de tomate : 78 calories

thym, sel, poivre

Total calories 2192 (6) soit la portion 365

Préparation
Faire fondre les oignons dans une sauteuse sur feu doux avec une CàS d’huile.
Laissez-les cuire à  feu doux pendant 10 minutes environ. 

Réserver.
Pendant ce temps, lavez les tomates, coupez-les en rondelles ainsi que  les aubergines.
Faire chauffer 1 CàS d'huile d'olive dans la sauteuse, ajoutez les tomates et les aubergines et faire revenir le tout sur feu doux pendant 15 minutes. 
Salez, poivrez, mettre du thym.
Préchauffez le four à  225°
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à  tarte. 

Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir le concentré de tomate  sur la pâte, puis couvrir avec les oignons, les aubergines et les tomates.
Pour finir, disposez les filets de sardines en rosace et arrosez avec une CàS  d'huile d'olive. 
Enfournez la tarte pour une trentaine de minutes.