Gratin de poireaux-pommes de terre à la mimolette

Gratin de poireaux-pommes de terre

à la mimolette

Ingrédients

600 g de poireaux congelés : 162 calories

500 g de pommes de terre rouges (Roseval) : 375 calories

200 g  de mimolette râpée : 650 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

20 g de beurre : 149 calories

la béchamel

45 g de beurre : 334 calories

45 g de farine T65 : 155 calories

600 ml de lait d’amandes : 150 calories

1 CàC de noix de muscade râpée

poivre

Total calories 2123 (5) soit la portion 425

Préparation

Râper la mimolette.

Faire cuire les pommes de terres au cuiseur vapeur.

Répartir 20 g de lamelles de beurre dans un moule à gratin.

Peler les pommes de terre et les couper en tranches avant de les disposer dans le plat à gratin.

Mettre les poireaux dans une sauteuse et les faire revenir avec 2 CàS d’huile d’olive. Il faut qu’ils soient juste colorés.

la béchamel.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Quand il est fondu, jeter en pluie la farine, mélanger avec une cuillère en bois.

Laisser cuire tout en remuant.

Verser ensuite le lait petit à petit et mélanger constamment jusqu’à ce que la béchamel prenne.

Ajouter la muscade et  le poivre.

 Verser la béchamel sur les pommes de terre et rajouter 1/3 de la mimolette râpée.

Mélanger le reste de la béchamel aux poireaux avec 1/3 de la mimolette et répartir dans le plat à gratin.

Parsemer le gratin du reste de mimolette.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson.

Le gratin doit être doré.