dessert

Mousse de kakis

Ingrédients

2 kakis soit 250 g : 170 calories

20 cl de crème fraiche à 4% : 148 cal

½ godet d’édulcorant

1 CàS de jus de citron : 5 calories

Total calories 323 (3) soit 108 calories la coupe

Préparation

Peler les kakis, et les couper en morceaux.

Les passer au mixer, avec le sucre et le jus de citron.

Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse, puis rajouter les kakis.

Disposer la mousse dans des coupes, et laisser reposer 3 à 4 h au frigo.

Pudding au pain de campagne

Ingrédients

250 g de restes de pain de campagne : 602 calories

450 g litre de lait entier : 288 calories

3 œufs : 210 calories

50 g de sucre ou 1/2 godet d’édulcorant

50 g raisins secs : 152 calories

40 g de rhum : 92 calories

1 sachet de sucre vanillé : 30 calories

½ CàC de cannelle

10 g de beurre : 76 calories

15 g de cassonade : 59 calories

Total calories 1509 calories (6) soit la part 252 calories

Préparation

Faire tremper les raisins dans le rhum au moins 3 heures.

Faire tremper le pain dans le lait pendant 1/2 h environ.

Mixer le pain ramolli.

Battre les œufs en omelette et les rajouter au pain avec l’édulcorant, le sucre vanillé et un peu de cannelle.

Passer le tout au mixeur pour avoir un une pâte uniforme puis rajouter les raisins avant de verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Saupoudrer un peu de cassonade sur le dessus du plat, et ajouter le beurre en petits morceaux.

Faire cuire 60 mn à 200°.

Laisser refroidir au frigo avant de déguster.

Tortillas sucrées aux pommes

Ingrédients

2 tortillas : 388 calories

2 pommes (266 g) : 145 calories

100 g de compote de pommes-pruneaux

20 g de sucre cassonade

15 g de beurre demi-sel allégé : 56 calories

Total calories : 745 soit 372 calories la tortilla aux pommes

Préparation

Préchauffez le four à 220°.

Coupez les pommes en lamelles

Sur chaque tortilla étalez une cuillère à soupe de compote disposez les lamelles de pommes

Saupoudrez avec la cassonade et parsemez de petites parcelles de beurre.

Enfournez pour 25 minutes.

Flan sucré à la courge

Ingrédients

1 kg de courge : 300 calories

200 g de sucre ou 2 godets et1/2 d’édulcorant

150 g de farine : 507 calories

30 g de beurre fondu : 228 calories

3 œufs : 210 calories

1/4 litre de lait écrémé : 90 calories

3 CàS de fleur d’oranger

Total calories 1335 soit la portion (6) : 222 calories

Préparation

Faire cuire la courge à l’autocuiseur.

Préchauffer le four à 200°C.

Ajouter à la courge (grossièrement écrasé à la fourchette) les éléments solides (sucre, farine), puis peu à peu lait, beurre, œufs et fleur d’oranger.

Verser la préparation dans un moule en silicone et faire cuire 45 minutes en surveillant.

La pointe d'un couteau doit ressortir propre du flan.

Laisser refroidir avant de démouler.

Far aux figues

Ingrédients

1 litre de lait 1/2 écrémé : 440 calories

6 œufs : 420 calories

300 g de figues : 225 calories

250 g de farine : 845 calories

40 g de beurre : 300 calories

2 godets d’édulcorant (200 g de sucre en poudre)

40 g de calvados: 112 calories

sel

Total calories : 2342 calories (10)

Soit la portion 234 calories

Préparation

Coupez le beurre en petits morceaux.

Chauffez le lait avec le beurre et l’édulcorant au four à micro ondes pour faire fondre le beurre.

Battre les oeufs.

Disposez la farine en fontaine dans un récipient, ajoutez le sel.

Versez les œufs petit à petit et mélanger au fouet en incorporant la farine qui se trouve sur les bords.

Il faut obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez le lait tiède petit à petit en continuant à mélanger au fouet.

Rajouter 40 g de calvados.

Mettre du papier sulfurisé dans le moule.

Répartir les figues puis verser la pâte dessus.

Enfournez à 200° pendant 45 mn à 1 heure en surveillant à la fin de la cuisson.

Beignets aux pommes

Ingrédients

250 g de farine : 845 calories

1 sachet de levure chimique : 11 calories

2 oeufs : 140 calories

200 g de lait écrémé : 66 calories

4 pommes 685 g : 370 calories

sel

15 g de rhum : 31 calories

huile pour friture 18 CàS d’huile d’olive : 1620 calories

Total calories 3083

30 beignets environ

soit 103 calories le beignet avec édulcorant

Préparation

Dans un saladier, versez la farine, la levure et creusez un puits.

Mettez les deux jaunes d'oeufs et une pincée de sel. Mélangez.

Ajoutez le lait progressivement. Quand la pâte est homogène, ajoutez les deux blancs d'oeufs battus en neige.

Pelez les pommes et évidez-les. Puis coupez-les en rondelles régulières.

Trempez les rondelles dans la pâte et faites-les frire.

Servez les beignets avec du sucre ou de l’édulcorant en poudre

Tarte aux pommes cannelle

Ingrédients

1 pâte sablée (Picard) : 1047 calories

400 g de compote de pommes maison de préférence : 268 calories

3 pommes : 243 calories

35 g de beurre : 266 calories

cannelle

Total calories 1824 soit par part (6) 304 calories

Préparation

Etaler la pâte sablée dans un moule et la tartiner avec la compote.

Couper les pommes en lamelles et les répartir uniformément sur la compote soupoudrée de cannelle en poudre.

Rajouter sur la tarte le beurre coupé.

Mettre au four 35 minutes à 220°, four préalablement préchauffé.

Tarte au fromage blanc allégée

Ingrédients

1 pate feuilleté : 993 calories

500 g de fromage blanc à 0 % : 235 calories

200 g de crème fraîche à 4% : 148 calories

3 oeufs : 210 calories

40 g de maïzena : 140 calories

 1 godet ½ d ‘édulcorant (135 g de sucre).

2 CàC d’extrait de vanille

Total calories 1726 soit la portion 216 calories (8)

Préparation

Dans une terrine, mélanger 500 g de fromage blanc, la crème fraîche,

3 jaunes d'oeufs, 40 g de maïzena, l’édulcorant, la vanille.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc avec une maryse.

Etaler la pâte dans un moule à manquer en silicone sur du papier sulfurisé et verser dessus le mélange.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

Mettre au frigo pour pouvoir servir bien frais.

Tiramisu

Ingrédients

36 biscuits à la cuillère soit 300 g : 1050 calories

150 g de sucre roux : 400 calories

500 g de mascarpone : 1775 calories

6 œufs : 420 calories

25 cl de café fort

2 c. à soupe de kirsch 14 g : 37 calories

cacao en poudre non sucré

Total calories 3682 sans le chocolat

Préparation

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battre jusqu’à obtention d’une crème. Ajoutez le kirsch ou du rhum

Montez les blancs en neige très ferme.

Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone avec une maryse.

Trempez rapidement dans le café les biscuits et garnissez-en le fond d’un moule carré.

Recouvrir d'une couche de crème, puis des biscuits trempés dans le café.

Terminer par une couche de crème.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum voire toute une nuit.

Saupoudrez de cacao au moment de servir.

Bananes flambées aux mandarines

Ingrédients

4 bananes bien mûres : 360 calories

4 mandarines : 160 calories

25 g de rhum ambré : 52 calories

40 g de sucre : 160 calories

20 g de beurre : 152 calories

½ godet d’édulcorant

Total calories : 884 calories

soit pour 1 banane : 221 calories

Préparation

Pressez le jus des mandarines, y ajouter l’édulcorant.

Réservez.

Pelez les bananes.

Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.

Ajoutez les bananes et laissez-les caraméliser 2 à 3 minutes.

Retournez les bananes flambées pour qu’elles caramélisent de tous les côtés.

Surveillez la coloration : le caramel ne doit pas être trop foncé.

Ajoutez le jus de mandarine et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajoutez le rhum et flambez.

Servir les bananes avec leur jus de cuisson.