soupe

Soupe à l’oignon light

Régime

Ingrédients

500 g d’oignons : 215 calories

30 g de beurre à 40 % : 113 calories

1 CàS de maïzena (10 g) : 34 calories

1 cube de bouillon dégraissé : 24 calories

1 litre d’eau

Thym, sel, poivre

Total calories 386

Préparation

Éplucher et couper en petits morceaux les oignons.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons à feu doux

20 minutes.

Puis verser la maïzena.

Bien mélanger.

Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, le thym, du sel et du poivre

Laissez cuire pendant 30 minutes.

Soupe de lentilles corail au cumin

Ingrédients

200g de lentilles corail : 668 calories

1 boite de tomates pelées en conserve (400ml) : 96 calories

50 g d’oignons : 20 calories

1 CàC de cumin  en poudre

1 l de bouillon de légumes reconstitué

avec 2 cubes dégraissés bio : 38 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

Total calories 1002 (5) soit la portion 200

Préparation

Epluchez les oignons et coupez-les.

 Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faire  revenir les lamelles d’oignon pendant 5 minutes, le temps qu’elles deviennent translucides.  

Ajoutez ensuite les tomates pelées (et leur jus), les lentilles, le cumin et terminez en versant le bouillon de volaille.

Portez à faible ébullition, couvrez à moitié et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.

Mixez au blender.

Soupe de courge butternut

et Saint Agur 

Ingrédients

350 g de courge butternut soit la moitié : 105 calories

40 g d’oignon : 16 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

250 ml d'eau

1/2 cube de bouillon de légumes : 9 calories

25  g de Saint Agur : 90 calories

Total calories : 220 calories (2) soit le bol 110 

Préparation

Couper la courge  en fines lamelles après avoir ôté la peau.

 Couper l'oignon en lamelles.

Faire revenir l'oignon dans l’huile et ajouter la courge.

Cuire 5 minutes.

Puis ajouter l'eau et le 1/2  cube de bouillon.

Laisser mijoter 10 minutes.

Puis Mixer avec un blender.

Remettre la soupe à feux doux, et ajouter le Saint Agur en petits morceaux.

La soupe est prête dès que le fromage est fondu.

Velouté de courgette

Ingrédients

2 courgettes 500 g : 95 calories

50 g d’oignons émincés : 20 calories

200 ml  d'eau

1/2 cube de bouillon : 4 calories

10 g de beurre : 75 calories

50 ml de crème fraiche à 20 % : 106 calories

sel, poivre

Total calories 300 calories (2) soit le bol 150 calories

Préparation

 Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, et y faire revenir l'oignon émincé.

Puis, ajouter les courgettes pelées à moitié et coupées en dés.

Faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter l'eau, le ½ cube de bouillon, saler, poivrer.

Laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Mettre les légumes dans un blender et ajouter la crème.

 Mixer.

Velouté de carottes

au lait de coco

Ingrédients

800 g de carottes : 264 calories

1 pomme de terre (220 g) : 165 calories

1 oignon (85 g) : 37 calories

1 cube bouillon volaille dégraissé : 6 calories

200 ml lait de coco : 476 calories

½ CàC de gingembre moulu

1 l ½ d’eau

Total calories 948 calories (7) soit la part 135 calories

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer 1,5 l d’eau environ.

Eplucher les carottes, l’oignon, la pomme de terre.

Mettre le tout dans l’eau avec le cube bouillon, le gingembre, le poivre, le sel.

Cuire le tout 30 minutes.

Mixer au blinder et ajouter le lait de coco.

Rectifier l’assaisonnement.

Velouté de courgette

au mascarpone

Ingrédients

1 kg de courgettes (3) : 200 calories

1 oignon (100g) : 43 calories

1 litre d'eau

sel, poivre

2 cubes de bouillons de poule dégraissés : 12 calories

100 g de mascarpone : 355 calories

1 CàS d’huile de colza : 90 calories

Total calories 700 calories (6) soit la part 117 calories

Préparation

Lavez et coupez les courgettes en rondelles.

Faire revenir l’oignon coupé en lamelles et les rondelles de courgettes dans un faitout pendant 10 minutes.

Ensuite rajouter l'eau et les cubes de bouillon, cuire 30 minutes.

Mixez le tout au blinder, puis rajouter le mascarpone.

Rectifiez l'assaisonnement.

Velouté de chou fleur-comté

Ingrédients

1 chou fleur (850 g) : 196 calories

1 pommes de terre (230 g) : 173 calories

1 oignon (70 g) : 30 calories

200 ml de crème fraiche à 4% : 148 calories

120 g de comté : 492 calories

70 g de pistaches : 432 calories

sel, poivre

Total calories 1471 (7) soit la part 210 calories

Préparation

Éplucher la pomme de terre et l ‘oignon.

Coupez les grossièrement ainsi que le chou fleur.

Déposez les dans une casserole et couvrir d'eau, saler et mettre à cuire pendant 30 minutes.

Dans une petite casserole, faire fondre le comté coupé en petits morceaux avec la crème.

Égouttez les légumes, ajoutez la crème au comté, 500 ml de bouillon et mixez.

Mettre 10 g de pistache par bol.

Soupe de légumes d’antan

Ingrédients

350 g de pomme de terre : 262 calories

500 g de carottes : 165 calories

150 g de navet : 50 calories

1 panais 120 g : 95 calories

2 topinambours 120 g : 72 calories

Poireau le vert : 10 calories

2 cubes de bouillons dégraissés : 12 calories

sel, poivre

Total calories 666 calories (7) soit la portion 95 calories

Préparation

Cuire dans une cocotte, pendant 30 minutes, tous les légumes coupés en morceaux et recouvert d’eau avec les 2 cubes de bouillon, du sel, du poivre.

Quand la cuisson est terminée, mettre la préparation dans un blinder et mixer le tout.

Soupe aux champignons

Ingrédients

500 g de champignons de Paris : 125 calories

1000 g de bouillon, fait avec un cube : 4 calories

100 g de crème fraîche à 4% : 74 calories

un peu de persil

20 g de cèpes séchés (Lidl) : 66 calories

20 g de beurre : 152 calories

un peu de poivre

40 g d’échalotes : 30 calories

25 g d’armagnac : 70 calories

Total calories 521 (5) soit le bol 104 calories

Préparation

Nettoyer les champignons de Paris et les émincer.

Faire chauffer le beurre dans une casserole y faire revenir les échalotes coupées en petits morceaux pendant 5 minutes.

Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 5 minutes encore pour faire suer les champignons.

Rajouter les cèpes et le bouillon chaud et laisser cuire 20 minutes.

Mixer et rajouter le persil, la crème fraiche et l’armagnac.

Saler, poivrer.

Soupe à l’oignon

gratinée

Ingrédients

250 g d’oignons émincés (3) : 107 calories

2 CàS d’huile d’olive : 148 calories

1 cube de bouillon dégraissé bio : 20 calories

1 l d'eau

30 g de porto: 27 calories

poivre

1 CàC  g de gomasio (3 g)  : 17 calories

1 CàS de farine T65 (5 g) : 17 calories

40 g de tomme de brebis  : 160 calories

100 g de baguette tradition : 286 calories

Total calories : 782 (3) soit la part 261

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

Mettre les oignons émincés.

Les faire revenir en remuant  de temps en temps.

Puis saupoudrer d’une CàS de  farine, et verser le bouillon chaud.

Laissez frémir 30 minutes, couvert à demi.

Ajouter le porto en fin de cuisson et le gomasio.

Couper 9 tranches de pain et les faire griller au grille pain.

Mettre 3 tranches de pain dans chaque cassolette et

verser la soupe d'oignons.

Ajouter des tranches de tomme de brebis sur chaque cassolette.

Faire gratiner 10 minutes  au four.