soupe

Velouté de poulet

Ingrédients

200 g de filet de poulet :224 calories 


1 patate douce (500 g) : 515 calories 

1 oignon (100 g) : 43 calories


100 ml de soja cuisine : 133 calories 

poivre, sel, muscade 

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories


1 cube de  bouillon de volaille Bio Jardin : 20 calories

1,2 l d’eau

Total calories 1025 (6) soit la  portion 171

Préparation

Eplucher et laver la patate douce et la  couper en gros cubes. 

Eplucher et couper en cubes l’oignon.

Dans un faitout faire revenir l'oignon avec l’huile d’olive.

Laisser l'oignon prendre une belle couleur, puis ajouter la patate douce et le poulet coupé en cubes.

Couvrir d'eau, mettre le cube de bouillon  et laisser cuire sur feu moyen pendant 40 minutes environ.

A la fin de cuisson ajouter le soja cuisine, poivrer, saler, mettre de la noix muscade.

Mixer le tout.

Velouté d’oignons

Ingrédients

500 g d'oignons : 215 calories
1 litre d'eau
2 CàS d'huile d'olive : 180 calories

2 CàS de farine (15 g) : 51 calories
2 cubes de bouillons légumes dégraissés Jardin Bio : 36 calories
2 CàS de soja cuisine (30 g) : 40 calories

15 g de cognac : 38 calories
 poivre

Total calories 566 (4) soit la portion 140

Préparation

Eplucher et couper en cubes les oignons.

Faire fondre les oignons avec l’huile d’olive dans une cocotte.

Dès qu’ils sont transparents, rajouter la farine et faire cuire 2 minutes en remuant.

Rajouter l’eau et les deux cubes puis laisser cuire pendant 30 minutes.

Mixer pendant 1 minute en ayant au préalable rajouter le soja cuisine, du poivre et le cognac.
 

Velouté d’endives

Ingrédients

4 endives 
(600 g) : 102 calories

2 petits  oignons (130 g) : 56 calories

30 g de farine 
 : 101 calories

30 g de soja cuisine : 40 calories

1 cube de bouillon de volaille dégraissé Jardin Bio : 20 calories

700 g d’eau

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

sel poivre 
 muscade


Total calories 409 (4) soit la portion 109

Préparation

Couper les oignons en rondelles et les faire revenir, avec 1 CàS d’huile d’olive  dans une cocotte, sans les faire roussir. 

Couper les endives en rondelles en prenant soin d'enlever la partie amère. 

Les rajouter aux oignons.

Laisser cuire, jusqu'à ce que les endives soient translucides (10 minutes).

Une fois les endives cuites, mettre la farine et bien mélanger le tout à la cuillère en bois. 

Laisser cuire encore 5 minutes.

Saler, poivrer et mettre un peu de muscade. 

Rajouter l’eau, le cube de bouillon et cuire à feu doux pendant 20 minutes. 

Mixer le tout au robot plongeant.

Soupe de courge butternut

 à la châtaigne

Ingrédients

700 g de courge butternut : 210 calories

100 g d’oignons émincés : 41 calories

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé bio : 40 calories

220 g de purée de marron non sucrée (1/2 boite Faugier) : 191 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

Total calories 662 (6) soit le bol 110

Préparation

Épépiner la courge  et la couper en dés.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile.

Ajouter la courge butternut  et faire revenir le tout 5 minutes en remuant.

Arroser avec l’eau et mettre les cubes de bouillon de volaille.

Faire cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge  soit fondante.

Ajouter la purée de  châtaignes et cuire à nouveau 5 minutes.

Mixer la soupe.

Soupe de châtaignes

et champignons de Paris

Ingrédients

250 g de champignons de Paris : 55 calories

220 g de purée de châtaignes non sucrée : 191 calories

50 g d’oignon : 20 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

500 ml de lait entier : 320 calories

Total calories 676 (4) soit le bol 169

Préparation

Peler puis émincer finement l'oignon.
 Passer rapidement les champignons sous l'eau froide, ôter le bas des  pieds.
Les couper en tranches.
 Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et les champignons.

 Faire dorer le tout (et évaporer l'eau des champignons).
 Une fois les champignons bien dorés et l'eau évaporée, baisser le feu et ajouter le lait.

Faire cuire 20 minutes à petits bouillons.
 Le temps de cuisson passé, mixer le tout finement de manière à obtenir une texture onctueuse.

 

Bouillon de volaille express

aux vermicelles

Régime

Ingrédients

500 ml d’eau

1 cube de bouillon de volaille dégraissé bio : 20 calories

2 poignées de vermicelles (15 g) : 53 calories

Total calories 73 calories (2) soit la portion 37 calories

Préparation

Mettre 500 ml d’eau dans une casserole et attendre que l’eau boue.

Rajouter le  cube de bouillon de volaille bio.

Verser ensuite les vermicelles et laisser cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps au fouet.

Velouté de courge buttternut

 et lentilles corail

Ingrédients

1  oignon (50 g) : 41 calories

1 CàS  d'huile d'olive : 90 calories

500 g de courge butternut : 150 calories

150 g de lentilles corail : 501 calories

1 cube de bouillon de poule dégraissé : 19 calories

900 ml d'eau

poivre

40 g 
fromage  de chèvre frais : 68 calories

Total calories 869 (5) soit la part  174

2 louches par personne

Préparation

Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Laver, éplucher et couper en cubes la courge butternut, verser dans la casserole.

 Rincer les lentilles corail et les verser dans la casserole, avec le bouillon cube et l'eau.

Laisser mijoter à couvert 30 minutes. 

Rajouter du poivre, un peu de sel et mixer au robot plongeant.

Soupe de courge butternut

 et champignons de Paris

Régime

Ingrédients

400 g de courge butternut : 164 calories

100 g de champignons de Paris : 25 calories

100 g d’oignons : 43 calories

1 CàS d'huile d'olive : 90 calories

1 cube de bouillon de poule dégraissé avec 700 g d’eau : 19 calories

Sel, Poivre, Muscade

Total calories 341 (3) soit la part 114

Préparation

Couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Couper la courge en morceaux grossiers et la mettre dans la casserole avec l'oignon.

Couper les champignons en morceaux.

 Rajouter les champignons dans la casserole avec la courge et l'oignon et bien mélanger.

Faire revenir l'ensemble quelques minutes en mélangeant pour que tous prennent bien le goût de l'oignon et de l'huile d'olive.

Couvrir les légumes de 700 g d’eau, mettre le cube de bouillon et laisser cuire 25  minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, mixer avec un robot plongeant.

Saler, poivrer et mettre un peu de muscade.

Velouté de courge butternut aux pommes

Ingrédients

700 g de courge : 287 calories

2  pommes (220 g) : 119 calories

1 échalote (80 g) : 34 calories

80 g de fromage frais type St Moret : 169 calories

1 cube de  bouillon de légumes et 700 ml d’eau : 20 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

sel, poivre

1 pincée de muscade

graines de sésames grillées

Total calories sans sésames 719 (5) soit 144 par personne

Préparation

Éplucher et émincer l’échalote.

Éplucher et couper les pommes en cubes. Les faire revenir avec l’échalote avec une CàS d’huile d’olive.

Réserver.

Cuire  la courge coupée en gros cubes avec le cube de bouillon de légumes et 500 ml d’eau pendant 20 minutes à feu moyen.

Rajouter les pommes et l’oignon et cuire encore environ 10 minutes.

Ajouter le fromage frais.

Passer le tout au robot plongeant.

Ajouter la muscade, le sel, le poivre et de la muscade.

Soupe de courge butternut, carotte et orange

Régime

Ingrédients

500 g de butternut  en lamelles : 150 calories

4 carottes (300 g) : 99 calories

le jus d’une orange : 43 calories

2 cubes de bouillon de légume bio : 38 calories

½ CàC de curcuma

sel et poivre

2 louches par personne

Total calories : 292 calories (5) soit 58 calories la part

Préparation

Eplucher les carottes et les couper  en rondelles.

Porter à ébullition 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon.

 Rajouter  les carottes et les morceaux de courge butternut.

Faire cuire  environ 45 minutes à feu moyen.

Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et les mixer  dans un blinder avec l'eau de cuisson.

Ajouter le jus de l'orange.

Saler, poivrer, mettre le curcuma.