soupe

Velouté poireaux-pommes de terre

Ingrédients

700 g de poireau : 220 calories

400 g de pommes de terre : 300 calories

1/2 l de lait écrémé : 165 calories

1/2 l d'eau

20 cl de crème fraîche à 4% : 148 calories

sel, poivre

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

Total calories : 1013 calories (8) la portion 127 calories

Préparation

Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec l’huile,

puis mettre les pommes de terre.

Remuer et ajouter l'eau et le lait.

Saler, poivrer.

Cuire 1/2 heure.

Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche.

Velouté de courge-carottes

Ingrédients

1 kg de courge : 300 calories

500 g de carottes : 165 calories

200 g pommes de terre : 150 calories

100 g d’oignon : 43 calories

1/2 litre de lait écrémé : 165 calories

1/2 litre bouillon de volaille dégraissé soit un cube : 9 calories

1 CàS d ‘huile d'olive : 90 calories

10 cl de crème liquide à 4 % : 74 calories

sel, poivre, muscade

Total calories : 996 calories (9) soit la portion de 250 g 110 calories

Préparation

Éplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles.

Emincer l'oignon.

Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter tous les légumes puis verser le bouillon et le lait.

Saler, poivrer, rajouter de la muscade et laisser cuire trente minutes.

Mixer le tout et rajouter la crème.

Velouté de courge

Ingrédients

500 g de courge : 150 calories

1 oignon 100 g : 43 calories

150 g de pomme de terre : 112 calories

1 cube de bouillon de volaille dégraissé : 9 calories

1 brique de crème fraîche liquide à 4% : 148 calories

sel, poivre

1 cuillère à café de muscade

1 cuillère à café de curry

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

Total calories 643 calories (5) la portion 130 calories

Préparation

Couper la chair de la courge en gros dés.

Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec 2 CàS d’huile d’olive.

Ajouter les dés de courge, la pomme de terre, le cube de bouillon dans la cocotte et recouvrir d'eau (juste au niveau de la courge, pas plus).

Laisser bouillir environ 45 min à 1 h.

Mixer le tout.

Verser la crème liquide, saler, poivrer et ajouter de la muscade et le curry.