glace

Glace à la bière

Ingrédients

4 jaunes d’œufs : 240 calories

1 godet d’édulcorant

400 ml de bière à 6° : 240 calories

200 ml de crème fraiche fleurette à 20% : 426 calories

Total calories 906 (4) soit la part 226

Préparation

Faire réduire la bière à tout petit bouillon pendant 20 minutes pour concentrer les arômes et faire évaporer tout l’alcool.


Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition.


Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Une fois que le mélange crème/bière est à ébullition, le verser sur les jaunes en remuant.


Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange atteigne 80°.

Reverser dans le saladier et faire refroidir en remuant de temps en temps.

Mettre au frigo au moins 1 heure.

Transférer la préparation dans le bol de la turbine et turbiner 25 minutes.

Crème glacée raisins-muscat

Ingrédients

3 grappes de raisin blanc (600 g) donnent 300 g de jus : 204 calories

1 godet d’édulcorant

200 g de crème fraiche à 20 % : 426 calories

2 Petits Suisses à 10,1 % : 176 calories

30 g de muscat : 48 calories

Total calories 854 (4) soit la part 213

Préparation

Laver les raisins, ne garder que les grains et les faire cuire aux micro-ondes

10 minutes.

Passer la préparation dans une passoire fine pour éliminer pépins et peaux.

On obtient 300 g de jus.

Laisser refroidir, puis rajouter tous les ingrédients et mettre au frais au moins 1 heure.

Turbiner 25 minutes dans une turbine.

Crème glacée à la mangue

Ingrédients

300 g de mangue : 132 calories

2 Petits Suisses à 10,1 % : 162 calories

200 g de crème fleurette à 20 % : 424 calories

15 g de porto : 48 calories

1 godet 1/2 d’édulcorant

Total calories 766 (5) soit la part 153

Préparation

Faire cuire 4 minutes les mangues aux micro-ondes avec l’édulcorant,

8 minutes si les mangues sont congelées.

Passer la préparation au tamis ou à travers une passoire fine.

On obtient environ 200 g de purée.

Rajouter les Petits Suisses, la crème fraiche, le porto et bien mélanger.

Mettre au frais au moins 1 heure.

Placer la préparation dans le bol de la turbine, turbiner 25 minutes.

Crème glacée

 pruneaux –Armagnac

Ingrédients

125 gr de pruneaux dénoyautés : 306 calories

Armagnac 20 gr : 56 calories

200 ml  de crème fraiche 20 % : 421 calories

2 petits suisses à 10,1% de matières grasses: 162 calories

2 godets d’édulcorant

Total calories : 945 calories (4) soit la portion 236

Préparation

Faire cuire les pruneaux recouverts d’eau dans une casserole avec un sachet de thé environ 10 minutes.

Mélanger au mixeur les petit suisses, les pruneaux refroidis, 1 godet d’édulcorant, l’armagnac, la crème fraiche  et mettre au frais.

Ensuite verser dans le récipient de la turbine et turbiner 30 minutes.

La préparation va presque doubler de volume.

Mettre au congélateur si la glace n’est pas assez prise.

Servir 3 boules de glace par  coupe (4).

Crème glacée avocat kirsch

Ingrédients

230 g d’avocat (2) : 506 calories

2 Petits Suisses : 176 calories

20 g de kirsch : 52 calories

200 ml de crème fraiche à 20 % : 426 calories

2 godets d’édulcorant

Total calories 1160

Préparation

Réduire en purée les avocats et les mélanger à tous les ingrédients.

Mettre au frigo 1 heure.

Verser dans le bol de la turbine.

Faire turbiner 25 minutes.

Crème glacée

 aux fraises

Ingrédients

375 g de fraise : 139 calories

2 petits suisses à 10,1% de matières grasses: 182 calories

25 g de poudre  de lait entier : 124 calories

1 godet ½  d’édulcorant

200 g de crème fleurette à 20 % : 424 calories

Total calories  869 (3) soit la portion 290

Préparation

Faire cuire 4 minutes les fraises aux micro-ondes avec l’édulcorant,

6 minutes si les fraises sont congelées.

Passer la préparation au tamis ou à travers une passoire fine.

Rajouter les Petits Suisses, la crème fraiche, la poudre de lait et bien mélanger.

Mettre au frais 1 heure.

Placer la préparation dans le bol de la turbine, turbiner 25 minutes.

Crème glacée aux abricots

Ingrédients

300 g de purée d’abricots : 144 calories

1 godet ½ d’édulcorant

200 g de crème fraiche à 20 % : 426 calories

2 Petits Suisses : 176 calories

15 g de lait entier en poudre : 74 calories

Total calories 820

Préparation

Faire cuire les abricots sans les noyaux aux micro-ondes, puis les mixer au robot pour obtenir une compote.

Quand la compote est froide, la mélanger à tous les ingrédients.

Mettre au frigo.

Faire turbiner 25 minutes dans une turbine.

Crème glacée

au chocolat non sucré

Ingrédients

30 g de chocolat en poudre non sucré Van Houten : 110 calories

1 godet ½ d’édulcorant

200 ml de crème fraiche à 20 % : 226 calories

200 g de lait concentré non sucré : 466 calories

15 g de lait en poudre entier : 124 calories

Total calories : 926 calories

Préparation

Battre tous les ingrédients  au fouet à main pour bien mélanger.

Transférer le mélange bien froid dans une turbine à glace.

Turbiner 25 à 30 minutes.

Glace à la vanille au lait de soja

Ingrédients

400 g de lait de soja à la vanille : 192 calories

20 cl de crème liquide à 20 % : 426 calories

3 jaunes d’oeufs : 210 calories

1 godet ½ d’édulcorant

1 gousse de vanille

1 yaourt vanille au lait entier : 112

Total calories 940 calories (5) soit 188 la portion

Préparation

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs et l’édulcorant.

Verser le lait et la crème dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille, gratter les graines avec un couteau et les ajouter dans la casserole.

Faire chauffer la casserole à feu doux pendant quelques minutes.

Verser le mélange lait/crème sur les oeufs, et mélanger la préparation.

Reverser le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une crème anglaise.

Quand la crème est froide rajouter le yaourt.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Turbiner pendant 20 minutes.

Glace à la fraise et au fromage blanc à 0%

Régime

Ingrédients

250 g de fraise : 80 calories

1 godet d’ d’édulcorant

1 CàC d’arôme fraise

250 g de fromage blanc à 0% : 125 calories

Total calories 200 (3) soit 67

Préparation

Faire cuire les fraises 6 minutes au four micro-ondes.

Mixer les fraises au mixeur plongeant.

Mélanger tous les ingrédients et les mettre au frigo 1 heure.

Verser dans le bol de la turbine.

Turbiner 20 minutes