Glace à la bière

Glace à la bière

Ingrédients

4 jaunes d’œufs : 240 calories

1 godet d’édulcorant

400 ml de bière à 6° : 240 calories

200 ml de crème fraiche fleurette à 20% : 426 calories

Total calories 906 (4) soit la part 226

Préparation

Faire réduire la bière à tout petit bouillon pendant 20 minutes pour concentrer les arômes et faire évaporer tout l’alcool.


Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition.


Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Une fois que le mélange crème/bière est à ébullition, le verser sur les jaunes en remuant.


Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange atteigne 80°.

Reverser dans le saladier et faire refroidir en remuant de temps en temps.

Mettre au frigo au moins 1 heure.

Transférer la préparation dans le bol de la turbine et turbiner 25 minutes.