aperitif

Sablés au roquefort

Ingrédients

200 g de farine T65 : 688 calories

150 g de roquefort : 546 calories

120 g de beurre mou : 892 calories

1 grosse pincée de piment d’Espelette

Total calories 2126 (42) soit le sablé 51

Préparation

Couper le beurre et le roquefort en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

A l'aide d'une fourchette, écraser le tout  afin qu'ils ne forment plus qu'un mélange homogène.

Ajouter alors la farine et le piment d’Espelette.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Former un boudin  (50 cm de long et 3 cm de diamètre environ) et le recouvrir de film alimentaire.

Mettre 30 minutes  au frigo.

Couper des tranches d'environ 1/2 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé.

Cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant  15 minutes.

Il faudra faire 2 cuissons.

Tartinade petits pois

et menthe

Ingrédients

200 g de petits pois « garden peas » surgelés Picard : 152 calories

4 brins de persil frais

7 feuilles de menthe fraîche

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

20 g de jus de citron : 5 calories

150 g de St Moret : 357 calories

poivre

Total calories 604

16 calories pour 10 g

Préparation

Mettre les petits pois congelés dans un saladier avec un peu d’eau.

Faire  cuire au four à micro-ondes pendant 5 minutes à couvert.

Laver les feuilles de persil et de menthe.

Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer afin d’obtenir une préparation homogène mais pas lisse.

Servir sur des crackers.

Cake aux 2 olives

Ingrédients

180 g de farine T65 : 619 calories

3 œufs : 210 calories

100 g de lait d’amandes Bjorg : 25 calories

80 g d’huile d’olive : 657 calories

100 g de bûche de chèvre : 277 calories

100 g d’olives noires dénoyautées : 134 calories

100 g d’olives vertes dénoyautées  : 196 calories

1/2 sachet de levure chimique : 7 calories

thym, poivre

total calories 2125 (10) soit la tranche 212

Préparation 
Mélanger les œufs avec la farine et la levure chimique à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter le lait et l’huile d’olive et mélanger avec un fouet à main pour éviter les grumeaux.

Couper les olives noires et les vertes en rondelles et les ajouter à la préparation ainsi que des dés de fromage de chèvre.

Poivrer et mettre du thym.
Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 50 minutes dans un four préchauffé à  à 180°C.

Gougères à l’emmental

M. Cuisine PLus

Ingrédients

80 g de lait d’amande non sucré Bjorg : 20 calories

45 g d’eau

75 g de farine T65 : 258 calories

2 oeufs : 150 calories

100 g d’emmental fraîchement râpé : 369 calories

poivre

noix muscade

une pincée de sel

Total calories 797 (8) soit la gougère 100

Préparation

Râper le fromage.

Mettre l’eau, le lait dans le bol du mixeur et insérer le gobelet doseur.

Faire chauffer 5 minutes, 100° C, vitesse 1.

Ajouter la farine puis mixer 15 secondes, vitesse 4.

Retirer le bol mixeur de l’appareil et laisser refroidir le mélange pendant 10 minutes

Remettre le bol sur le robot et enlever le gobelet doseur.

Ajouter les oeufs, la noix muscade, le poivre, le sel et  80 g du fromage râpé.

Mixer 50 secondes, vitesse 6.

A l’aide d’une CàS prendre un peu de pâte et déposer des petits paquets de pâte sur une plaque allant au four tapissée de  papier sulfurisé.

Pousser la pâte de la CàS  avec un doigt humide.

Parsemer le fromage restant sur les tas de pâte.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200° C.

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson au risque de faire dégonfler les gougères.

Houmous de betterave

Ingrédients

200 g de betteraves cuites : 108 calories

55 g de tahini (pâte de sésame) : 398 calories

1 CàS d'huile d’olive : 74 calories

3 CàS  de jus de citron fraîchement pressé (30 g) : 9 calories

1 CàS de cumin moulu

persil, sel, poivre

total calories 589 soit 20 calories pour 10 g

Préparation

Couper les betteraves en morceaux et les mettre dans le bol d'un mixeur.

Ajouter le tahini, l'huile, le jus de citron, le cumin et le sel, et mixez jusqu'à ce que la préparation ce soit complètement lisse.

Verser dans un bocal en verre, couvrir et mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Servir avec des crackers.

Tartinade de betteraves

Ingrédients

200 g de betteraves cuites : 108 calories

200 g  de ricotta à 12 % (Casa Azzurra) : 300 calories

2 CàS de jus de citron (16 g) : 4 calories

1 CàS de menthe fraiche 

1 CàS de persil

sel, poivre

total calories 412 soit 10 calories pour 10 g

Préparation

Verser dans le bol du robot la betterave coupée en morceaux et la ricotta.

Ajouter les feuilles de menthe ciselées, le persil  et le jus de citron.

Saler, poivrer puis mixer.

Programmer  le robot vitesse 4 pendant 20 secondes.

Racler les bords du bol pour mettre la préparation au centre du bol.

Renouveler l’opération 2 fois de plus (vitesse 8, 10 secondes).

On doit obtenir une texture lisse et homogène.

Verser dans un bocal en verre  et placer au réfrigérateur minimum 2 h.

Servir avec des crackers.

Crackers aux sardines

et au thym

Ingrédients   

une boite de sardines  à l’huile de tournesol Odyssée (135 g) : 232 calories

80 g de fromage frais (Saint-Moret) : 164 calories

20 g de son d’avoine : 71 calories

20 g d’huile d'olive : 164 calories

100 g de farine d’épeautre : 352 calories

1 CàS de thym

poivre, un peu de sel

1 jaune d’oeuf : 65 calories

20 g de graines de courges et tournesol : 124 calories

Total calories 1172 (26) soit le cracker 45

Préparation 

Mettre les sardines avec l’huile, le Saint-Moret, 20 g d’huile d’olive et le son d’avoine dans un saladier et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter la farine, du poivre, un peu de sel, le thym.

Mélanger et former une boule.

Mettre la pâte une heure au frigo pour la raffermir.

Abaisser la pâte  entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Découper la pâte avec un emporte-pièce.

Mettre le jaune d’oeuf avec une CàS d’eau dans un bol. Mélanger et à l’aide d’un pinceau de cuisine étaler le jaune d’oeuf sur la surface de chaque crackers.

Répartir les graines de courges et tournesol sur chaque cracker en appuyant avec les doigts pour faire pénétrer les graines dans la pâte.

Enfourner pour 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180° C.

Tartinade de carottes

Ingrédients

100 g de Saint-Moret : 205 calories

400 g de carottes : 124 calories

thym

1 CàC de paprika doux

un peu de curcuma

1 pincée de sel, poivre

1 CàS d’huile de lin : 74 calories

On obtient 2 bocaux de 250 g chacun

Total calories 403

Préparation

Cuire les carottes à l’auto cuiseur.

Ecraser les carottes et le Saint-Moret. Si nécessaire utiliser un robot plongeur mais finir à la fourchette car il faut qu’il y ait des morceaux de carottes.

Rajouter les épices et l’huile d’olive.

Mettre au frais avant de servir sur des crackers.

Houmous

de lentilles corail

Vegan

Ingrédients

200 g de lentilles corail : 692 calories

30 g de jus de citron : 5 calories

30 g de tahini : 277 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 CàC  de cumin

480 g de houmous : 1064 calories

22 calories pour 10 g

Préparation

Rincer les lentilles.

Les mettre dans une casserole et couvrir  largement d’eau froide et porter à ébullition.

Baisser le feu et faire  mijoter environ 15 minutes.

Egoutter puis mettre les lentilles dans un bol mixeur.

Ajouter le tahini, le jus de citron, le cumin et l’huile.

Mixer pour obtenir une texture homogène.

Il faut mixer en plusieurs fois et racler à l’aide d’une maryse les bords du robot.

Saler et poivrer.

On obtient 480 g de houmous.

Suggestion

Tartiner des petites biscottes avec le houmous et ajouter des tranches de cornichons.

Houmous au citron

Ingrédients

265 g de  pois chiches : 344 calories

le jus d'un demi-citron (20 g) : 3 calories

50 g d’eau

20 g d’huile d’olive d’olive : 164 calories

sel, poivre

1 pincée de paprika

1 CàS de tahini (20 g) : 185 calories

Total calories 696

soit 20 calories pour 10 g

Préparation

Rincer les pois chiches sous l'eau du robinet.

Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients.

Mixer afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Verser dans un bol.

Mettre au frigo.

On obtient 350 g de houmous.