aperitif

Biscuits olive parmesan basilic

Ingrédients

125 g de parmesan : 485 calories

90 g d’olives noires dénoyautées : 324 calories

100 g de farine et 25 gr de maïzena : 440 calories.

basilic

60 g de beurre : 456 calories

Total calories 1705 (30)  soit  57 par biscuit

Préparation

Pétrir le parmesan, le beurre et la farine et ajoutez progressivement 1 tasse à café d’eau pour lier la pâte.


Mettre le basilic, concassez les olives.

 Ajoutez les olives, le basilic à la pâte et mélangez de nouveau.


Faire une boule avec la pâte et la mettre au frigo 2 heures dans du papier cellophane.


Préchauffez le four à 150°.


Étalez la pâte et faire de petits biscuits à l’aide d’un emporte pièce.


Mettre les biscuits  sur le papier sulfurisé de la  plaque de cuisson.

Enfournez 20 minutes.

Manger froid.

Mini chou au parmesan

Ingrédients

40 g de parmesan : 155 calories


40 g de beurre : 304 calories


75 g de farine : 264 calories


1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

125 g
d’eau

2 œufs 150 calories

Total calories  873 (40) soit 21 par chou

Préparation

Préchauffez le four à 210 degrés.

Dans une casserole, portez à ébullition, l'eau, le beurre et le sel.

Hors du feu, ajoutez d'un coup la farine et travaillez la pâte. Remettez le tout à feu doux pour assécher la pâte, qu'elle se décolle bien des parois de la casserole.

Hors du feu, ajoutez les œufs l'un après l'autre en les incorporant bien au mélange.

Rajouter le parmesan

Faire  des petits choux à la poche à douille.

Enfournez pendant 20 minutes à 210 degrés.

Mini- feuilletés saucisse

Ingrédients

1 pate feuilletée : 993 calories

5 saucisses de Strasbourg

50 %moins de matière grasse (Monique Ranou) : 258 calories

1 jaune d’œuf : 60 calories

On obtient 30 feuilletés

Total calories : 1311 soit 44 calories le feuilleté

Préparation

Découper la pâte feuilletée en lanières de 5 cm.

Placer un morceau de saucisse au bord d'une bande de pâte (la saucisse se coupe en 6), enrouler la pâte autour de la saucisse, couper la pâte dès que ça fait le tour et bien souder la pâte autour de la saucisse.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et étaler les mini-feuilletés.

Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner au pinceau les mini- feuilletés.

Faire cuire au four 225°, environ18 minutes.

Cake jambon cru figues

Ingrédients

3 œufs : 210 calories

180 g de farine : 608 calories

1 sachet de levure chimique 15 g : 11 calories

15 g d'huile d'olive : 135 calories

100 g de lait écrémé : 33 calories

50 g de gruyère râpé : 188 calories

300 g de figues fraîches : 201 calories

100 g de jambon cru : 232 calories

sel poivre

Total calories 1618 

Préparation

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez le lait, l’huile et le gruyère. Salez légèrement et poivrez.

Coupez les figues en 4 et le jambon cru en lamelles. Incorporez-les à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Faitre cuire environ 45 minutes  dans le four préchauffé à 200°

Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d’un couteau : elle doit en ressortir sèche. Laissez refroidir le cake avant de démouler.

TAPENADE DE POIVRONS ROUGES

ingrédients

600 grs poivrons rouges lavés : 132 calories

2 càs d’huile d’olive à la fin de la préparation:180 calories

3 gousses d’ail (moi je n'en mets pas)

thym citron 1 càc

coriandre 2 càc

Piment 1càc (ne pas exagérer)

1 boite de 70 g de double concentré de tomates : 60 calories

3 petite càs de sucre blanc ou valeur 30 g édulcorant

sel

Total 550 grammes de produit fini : 372 calories

Préparation

Laver les poivrons. Les placer dans un plat allant au micro-ondes. Mettre à cuire au micro-ondes pendant 6 minutes. A la sonnerie, retirer les poivrons et les retourner sur l’autre face et les mettre à cuire à nouveau pendant 6 minutes. Recommencer l’opération jusqu’à ce que les poivrons soient cuits et lâchent leur eau. Cela peut durer 20 minutes. Les poivrons sont ramollis, leur peau se détache de leur chair. Les placer à température ambiante recouverts d’un torchon pendant 2 heures, le temps de les faire refroidir pour les éplucher sans se brûler les doigts.

A la fin de la cuisson mettre dans un mixeur, l’ensemble des poivrons rouges avec leur jus de cuisson, ajoutez le concentré de tomates, le sucre, le piment d’Espelette et mixez.

Mettre la préparation dans un bol et laissez refroidir, ensuite ajoutez la coriandre, les 2 càs d’huile d’olives, et si besoin ajoutez un peu de sel.

Dans un bocal au frigo la tapenade de poivrons peut se conserver 1 semaine voire plus.