Courgettes au tofu soyeux

Ingrédients

4 petites courgettes (1 kg) : 190 calories

300 g de tofu soyeux : 162 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

sel et poivre du moulin

80 g de cancoillotte nature : 111 calories

50 g d’oignons : 21 calories

30 g de pignons : 212 calories

Total calories 786 (4) soit la portion 196

Préparation

Laver les courgettes.

 Couper les courgettes en deux sur le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, retirer la chair.

Dans une sauteuse, faire revenir à sec les pignons. Réserver.

Mettre une CàS d’huile d’olive et ajouter les courgettes hachées, les oignons.

Saler, poivrer.

 Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent en mélangeant constamment.

Mixer le tofu avec les légumes.

Rajouter les pignons sans les mixer.

Déposer les demi-courgettes évidées dans un plat à gratin et farcir de la garniture aux courgettes et pignons.

Mettre la cancoillotte.

Faire  cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Tarte aux pruneaux et oignons

Ingrédients

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

200 ml crème fraîche à 4% : 184 calories

500 g d’oignons congelés : 215 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

2 œufs: 150 calories

50 g de chapelure : 176 calories

40 g d’armagnac : 112 calories
 150 g de pruneaux dénoyautés : 361 calories
1/2 CàC de sel, poivre

Total calories 2378 (8) soit la portion 297

Préparation

Mettre les oignons dans une sauteuse sur feu fort jusqu'à totale évaporation de l'eau (environ 15 minutes).

Ajouter alors 2 CàS d’huile d’olive et laisser cuire 15 minutes supplémentaires sur feu moyen.

Les oignons doivent devenir translucides, avec une légère  coloration. 

Mettre  dans un bol les pruneaux et l’armagnac  et les laisser gonflés.

Dans un saladier  battre les oeufs avec la crème

Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 225°.
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer dans un moule à tarte.

 Piquer le fond avec une fourchette, puis y répartir les oignons cuits et les pruneaux.
Verser la préparation œuf et crème.

Saupoudrer de chapelure.

Faire cuire 45 minutes à 225°C jusqu’à ce que le dessus soit coloré.

Gratin d’épinards aux œufs

Régime

Ingrédients

500 g  d'épinards hachés  : 115 calories

100 ml de soja cuisine : 184 calories

20 g  de parmesan râpé : 80 calories

2 œufs : 150 calories

sel, poivre, noix muscade

Total calories  529 (2) soit 264 la portion

 Préparation

Faire cuire  les épinards surgelés aux micro-ondes pendant 10 minutes.

Mettre les épinards dans 2 petits plats à gratin.

Former 1 trou et casser un oeuf  sur les épinards.

Recouvrir le tout avec le parmesan.

Faire gratiner au four 20 minutes à 200 °C. 

Cookies au beurre de cacahuètes

Ingrédients

125 g de beurre pommade : 929 calories

150 g de beurre de cacahuètes : 951 calories

2 godets d’édulcorant

1 oeuf légèrement battu : 75 calories

150 g de farine : 507 calories

½ CàC de levure chimique

1 pincée de sel

75 g de cacahuètes concassées : 487 calories

Total calories 2949 (12) soit le cookie 246

Préparation 

Mélanger le beurre et le beurre de cacahuètes. 

Ajouter l’édulcorant  puis l'œuf, la farine, levure, sel

Bien mélanger le tout.

Incorporer les cacahuètes concassées.                                               
Laisser reposer au frigo 30 minutes.                                                        

Former des boules et les mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier cuisson.

Aplatir les boules à la main pour former les cookies.
Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 225°. 

Décoller les cookies  et les déposer sur une grille. 

Cheese-cake au citron

Régime

Ingrédients

4 œufs : 300 calories
1 godet  d'édulcorant liquide
40 g de fécule de mais : 142 calories
300 g de fromage blanc à 0% : 147 calories

4 Petits Suisses à 0% : 136 calories343
 2 CàC d’extrait d'arôme au citron

Total calories 725 (6) soit la portion 121 calories

Préparation

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec l’édulcorant, la fécule de mais et l'extrait d'arôme de citron.

Ajoutez le fromage blanc et les petits suisses puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs en neige ferme (avec une toute petite pincée de sel).

Ajoutez les blancs délicatement avec une maryse  pour ne pas les casser.

Faites cuire au four 35 minutes dans un moule à manqué à 200°C.

Quand le cheese-cake est cuit, laissez le tiédir puis le mettre le au réfrigérateur au moins une nuit.

Yaourt à l’abricot  curd

Ingrédients

1 litre de lait entier : 640 calories
1 sachet de ferments déshydraté pour yaourt : 1 calorie
140 g d’abricot curd : 241 calories
1 godet d’édulcorant

Total calories 882 (7) soit le yaourt 126

Préparation

Versez le lait dans un saladier, l’abricot curd, l’édulcorant et le ferment.
Mélangez au fouet.

Versez dans les pots en verre.

 Lancez le programme de la yaourtière sur 10 heures.

Lorsque la yaourtière a terminé son programme, placez les yaourts au frais pendant minimum 24 h.

Abricot curd

Ingrédients

500 g d’abricots : 240 calories

1 godet d’édulcorant

3 jaunes d’œuf : 180 calories

2 CàS  de maïzena (20 g) : 71 calories

50 g de beurre : 371 calories

Total calories 862

Préparation

Séparer les blancs des jaunes.

Garder les blancs pour une autre préparation.

Faire cuire les abricots (après les avoir dénoyautés) avec l’édulcorant aux micro-ondes pendant 6 minutes.

Les passer ensuite au mixeur de façon à obtenir une compote bien lisse.

Dans un bol  délayer la fécule avec 2 CàS d’eau.

Mettre la compote d’abricots dans une casserole  sur  feu doux et

 ajouter les jaunes, puis la fécule et enfin le beurre sans cesser de remuer.

La préparation  doit  épaissir après 5 minutes.

Conserver au frais.

Glace à l’abricot curd

Ingrédients

250 g d’abricot curd maison : 430 calories

2 Petits Suisses à 0% : 60 calories

200 ml de crème fraiche liquide à 20% : 426 calories

1 godet  d‘édulcorant

Total calories 916 (5) soit la part 183

Préparation de la glace à l’abricot

Mélanger, l’abricot curd, la crème fraiche, l’édulcorant  et les  Petits Suisses.

Réserver au frais au moins 1 heure.

Mettre la préparation dans le bol de la turbine et turbiner 30 minutes.

Abricot curd

Ingrédients 

500 g d’abricots : 240 calories

1 godet d’édulcorant

3 jaunes d’œuf : 180 calories

2 CàS  de maïzena (20 g) :71 calories

50 g de beurre : 371 calories

Total calories 862 pour environ 500 g

 Préparation 

Séparer les blancs des jaunes.

Garder les blancs pour une autre préparation.

Faire cuire les abricots (après les avoir dénoyautés) avec l’édulcorant aux micro-ondes pendant 6 minutes.

Les passer ensuite au mixer de façon à obtenir une compote bien lisse.

Dans un bol  délayer la fécule avec 2 CàS d’eau.

Mettre la compote d’abricots dans une casserole  sur le feu doux

 Ajouter les jaunes puis la fécule et enfin le beurre sans cesser de remuer.

La préparation doit  épaissir après 5 minutes. .

Abricot curd

Ingrédients

500 g d’abricots : 240 calories

1 godet d’édulcorant

3 jaunes d’œuf : 180 calories

2 CàS  de maïzena (20 g) : 71 calories

50 g de beurre : 371 calories

Total calories 862

Préparation

Séparer les blancs des jaunes.

Garder les blancs pour une autre préparation.

Faire cuire les abricots (après les avoir dénoyautés) avec l’édulcorant aux micro-ondes pendant 6 minutes.

Les passer ensuite au mixeur de façon à obtenir une compote bien lisse.

Dans un bol  délayer la fécule avec 2 CàS d’eau.

Mettre la compote d’abricots dans une casserole  sur  feu doux et

 ajouter les jaunes, puis la fécule et enfin le beurre sans cesser de remuer.

La préparation doit  épaissir après 5 minutes.

Conserver au frais.

Cette préparation peut servir à faire une crème glacée, des yaourts.

Gratin Provençal

de légumes à la ricotta

Ingrédients

1 aubergine (300 g) : 87 calories

2 courgettes (500 g) : 100 calories

1 poivron jaune (120 g) : 26 calories

100 g d’oignons émincés frais ou congelés : 61 calories

90 g de fromage de chèvre en buche: 251 calories

125 g de ricotta à 12% : 187 calories

40 g de mozzarella : 132 calories

3 CàS d’huile d’olive : 270 calories

Total calories 1114 (3) soit la portion 371 calories

Préparation

Faire revenir dans une sauteuse, avec une CàS d’huile, les oignons et les lanières de poivron, à feu moyen, pendant 5 minutes.

Réserver.

Mettre dans la sauteuse une CàS d’huile et les courgettes en rondelles, cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Réserver.

Faire cuire les aubergines coupées en rondelles avec une CàS d’huile, pendant 10 minutes.

Rajouter tous les légumes, saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et rajouter la ricotta et bien mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin.

Disposer le fromage de chèvre coupé en rondelle sur le gratin, ainsi que la mozzarella.

Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Feuilleté au chèvre

Ingrédients

1 pâton de pâte feuilletée Picard : 948 calories

90 g de fromage de chèvre en buche : 251 calories

125 g de ricotta à 12 % : 187 calories

1 jaune d’œuf+une CàS d'eau : 60 calories

Poivre 4 baies

Total calories 1446 (4) soit 361 par feuilleté

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Etaler la pâte feuilletée au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire un rectangle et le couper en 4.

Badigeonner avec le jaune d’ oeuf  chaque  rectangle.

Etaler  sur chaque feuilleté un peu de ricotta.

Poivrer.

 Déposer 3 tranches fines de bûche de chèvre sur chaque feuilleté.

Replier et souder les bords.

Réaliser avec un couteau des petites stries sur le dessus et badigeonner les friands au pinceau avec le reste de  jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. 

Cuire 25 minutes à 200° sur une plaque allant au four.