Tapenade au tofu soyeux

Ingrédients

400 g de tofu soyeux égoutté "Soy" : 216 calories

220 g d’olives noires dénoyautées

à la grecque (-25% de sel Tramier) : 636 calories

le jus d’un citron (30 g) : 7 calories

Total calories 904 calories

soit 10 g 14 calories

Préparation

Mettre  le tofu égoutté, les olives et le jus du citron dans le bol du robot.

Mixer 10 secondes vitesse 6.

Racler les bords du robot avec une maryse pour mettre la tapenade au milieu du bol.

Renouveler 3 fois le mixage vitesse 8.

Conserver au frais jusqu’à dégustation.

Remarque

Servir sur des crackers, des galettes de riz ou de maïs.

Tarte tatin aux bananes

Ingrédients

1 pâte sablée Picard : 1047 calories

4 bananes (400 g) : 356 calories

50 g de sucre cassonade : 200 calories

Total calories 1603 (4) soit la portion 401 calories

Préparation

Faire un caramel à sec avec le sucre dans une casserole sur feu vif.

Versez le caramel au fond d’un moule à manqué.

Disposez par-dessus les bananes crues coupées en 2 dans le sens de la longueur.

Recouvrez les bananes avec la pâte sablée préalablement piquée à la fourchette.

Bordez bien la pâte sur les côtés.

Enfournez 35 à 40 minutes à 200°.

Retournez dans une grande assiette dès la sortie du four.

Crème glacée

aux pignons et au miel

Ingrédients

200 ml  de crème liquide à 20 % : 426 calories

2 Petits Suisses à 10 % : 172 calories

60 g de miel : 182 calories

40 g de pignons : 283 calories

30 g de sucre : 116 calories

Total calories 1179 (3) soit la portion 393

Préparation

Mélangez la crème liquide et le miel.

Mettre aux micro-ondes une minute pour faire fondre le miel.

Rajoutez les Petits Suisses et mettre au frigo au moins 1 heure.

Dans une petite casserole, versez les pignons avec 30 g de sucre en poudre.

 Chauffez et remuez jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de caramel.

 Mettre sur une feuille de papier sulfurisé en répartissant bien les pignons.

Quand les pignons sont froids les séparer en frottant entre les mains le papier sulfurisé.

 Réserver.

Mettre dans le bol de la turbine le mélange au miel et turbiner 20 minutes puis ajouter les pignons et turbiner encore 5 minutes.

Gâteau au fromage

blanc à 0%

Régime

Ingrédients


4 œufs : 280 calories

500 g de fromage blanc à 0% : 245 calories

100 g de maïzena : 355 calories

1 godet d’édulcorant valeur 100 g de sucre

1 CàC d’arôme de vanille

Total calories 880 (6) soit la portion 147

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Habiller un moule haut  de papier sulfurisé.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battre les jaunes d’œufs avec l'édulcorant  jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter le fromage blanc et mélanger.

Ajouter la fécule de maïs avec l'arôme de citron.

Incorporer les blancs en neige délicatement avec une maryse.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner et laisse cuire durant 35 minutes environ.

Tarte à la brandade de morue

et poivrons rouges

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée Picard : 923 calories

200 g de brandade de morue Coudène : 910 calories

30 g d’olives noires à la Grecque dénoyautées : 108 calories

300 g de poivrons rouges : 66 calories

100 ml  de crème fraîche à 4% : 74 calories

1 œuf : 75 calories

sel et poivre

Total calories 2156 (6) soit la portion 359

Préparation

Laver et couper en lanières les poivrons, les faire revenir dans une sauteuse avec une CàS d’huile d’olive pendant 10 minutes à feu moyen.

Préchauffer le four à 200°.

Garnir un moule à tarte avec le rouleau de pâte brisée.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

 Mélanger 200 g de brandade de morue (en bocal, type Coudène) et les d’olives noires coupées en morceaux avec la crème, l'oeuf, sel et poivre.

Verser sur la pâte.

 Couvrir avec les poivrons.

Replier les bords de pâte vers le centre de la tarte.

Enfourner pour 35 minutes.

Gratin de courgettes

et tomates cerises

Ingrédients

3 courgettes(750 g) : 150 calories

200 g de tomates cerises : 36 calories

2 CàS d’huile  d’olive : 180 calories

2 CàS d’herbes de Provence

1 CàC de sel

4 CàS de  chapelure (30 g) : 106 calories

Total calories 472 (3) soit la portion 157

Préparation

Lavez les légumes.

Coupez les courgettes en rondelles  et fendre les tomates cerise en deux.

Déposez le tout dans un plat à gratin, par couches.

Arrosez avec l’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de la chapelure.

Enfournez pour 35 minutes  de cuisson dans un four à 225°.

Remuez 2 à 3 fois pendant la cuisson.

 Crumbles de poulet

 aux légumes et au parmesan

Ingrédients

200 g de reste de poulet : 474 calories

50 g d’oignon congelé ou frais: 21 calories

1 courgette (200 g) : 40 calories

1 tomate (120 g) : 22 calories

2 CàS d’huile  d’olive : 180 calories

15 g de beurre mou : 112 calories

15  g de farine : 51 calories

20 g de parmesan râpé : 80 calories

1 CàS  de chapelure (4 g) : 14 calories

sel, poivre

Total calories 994 (3) soit 331 par ramequin

Préparation

Dans une sauteuse, faire chauffer une CàS d’huile et faire  dorer l’oignon. Réserver.

Laver la courgette, la couper  en rondelles (après avoir ôté les extrémités) puis la faire revenir  4 à 5 minutes  avec une CàS d’huile d’olive dans la sauteuse.

Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 225°.

 Mélanger le beurre mou dans un saladier avec la farine, le parmesan râpé et la chapelure pour obtenir un “sable”.

 Laver et essuyer la tomate ôter le pédoncule et la couper  en rondelles.

Répartir la courgette, l'oignon dans 3 ramequins.

Ajouter le poulet puis déposer la tomate en rondelles dessus.

Couvrir avec le parmesan.

Mettre  les crumbles au four pour 20 minutes.

Cannelés au beurre de cacahuètes

Ingrédients

 500 g de lait ½ écrémé : 230 calories

1 pincée de sel

2 œufs entiers : 150 calories

2 jaunes d'oeuf : 120 calories

1 CàC d’extrait de vanille

100 g de farine T45 : 338 calories

1 godet ½ d’édulcorant

50 g pour beurrer les moule : 373 calories

80 g de beurre de cacahuètes : 462 calories

1 moule en silicone pour 24  mini-cannelés

Total calorie 1673  pour 54 mini-cannelés soit 31 calories le cannelé

Préparation

Faire bouillir le lait avec la vanille, le beurre de cacahuète.

Mélanger la farine, l’édulcorant, le sel  et les œufs dans un saladier

Verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à 225°C car on utilise des moules en silicone.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en les remplissant

au ¾.

Faire cuire  pendant 12 minutes à 225°C puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 45 minutes.

Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

Il faut renouveler l’opération 3 fois.

NB Les cannelés ne se conservent pas.

Bruschetta  au saumon fumé

et mozzarella

Ingrédients

4 tranches de pain aux noix (180 g) Lidl : 558 calories

100 g de saumon fumé en tranches : 193 calories

60 g de mozzarella râpée : 199 calories

sel, poivre 4 baies

le zeste d'un citron bio

Total calories 1508 soit 377 par bruschetta 

Préparation 

Disposer un peu de mozzarella sur les tranches de pain.

Couper les tranches de saumon fumé en lanières et les mettre  sur la mozzarella. 

Terminer avec un peu de mozzarella, saler, poivrer. 

Rajouter le zeste d’un citron bio.

Mettre au four 15 minutes à 225°, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Crème glacée aux pruneaux

Ingrédients

10 g de poudre de lait écrémé : 36 calories

300 ml de crème fraiche à 20% : 639 calories

300 g de jus de pruneaux bio Bjorg : 240 calories

1 godet d’édulcorant

1 Petit Suisse à 0% : 30 calories

Total calories 945 (6) soit la portion 157

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo au moins 4 heures.

Verser la préparation dans le bol de la turbine et turbiner 35 minutes.