Courgettes au tofu soyeux

Courgettes au tofu soyeux

Ingrédients

4 petites courgettes (1 kg) : 190 calories

300 g de tofu soyeux : 162 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

sel et poivre du moulin

80 g de cancoillotte nature : 111 calories

50 g d’oignons : 21 calories

30 g de pignons : 212 calories

Total calories 786 (4) soit la portion 196

Préparation

Laver les courgettes.

 Couper les courgettes en deux sur le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, retirer la chair.

Dans une sauteuse, faire revenir à sec les pignons. Réserver.

Mettre une CàS d’huile d’olive et ajouter les courgettes hachées, les oignons.

Saler, poivrer.

 Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent en mélangeant constamment.

Mixer le tofu avec les légumes.

Rajouter les pignons sans les mixer.

Déposer les demi-courgettes évidées dans un plat à gratin et farcir de la garniture aux courgettes et pignons.

Mettre la cancoillotte.

Faire  cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.