m. cuisine plus

Focaccia au roquefort

et aux noix 

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

250 g de farine T65 : 860 calories

1 sachet de levure du boulanger briochin (5,5 g) : 29 calories

150 ml d’eau

½ CàC de sucre : 4 calories

½ CàC de sel

½ Cà S d’huile d’olive : 45 calories

100 g de roquefort : 364 calories

50 g de noix : 356 calories

1 boule de mozzarella bio (125 g) : 281 calories

Total calories 1939 (2) soit la portion 969

Préparation

Mettre dans le bol mixeur la levure et 150 ml d’eau, ½ CàC de sucre. 

Mélanger 3 minutes, 37°, vitesse 2 avec le gobelet doseur en place.

Ajouter la farine, ½ CàC de sel, ½ CàS d’huile d’olive et une CàC d’herbes de Provence.

Pétrir avec le programme Malaxer pendant 2 minutes. Le robot indique vitesse 4.

Mettre la pâte dans un saladier et le recouvrir de papier cellophane et laisser lever 30 minutes.

Quand la pâte est bien levée, refaire une boule puis l’aplatir en forme ovale sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever 10 minutes.

Répartir le roquefort émietté, la mozzarella coupée en tranches sur la focaccia.

Finir par les noix.

Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Gâteau nantais

 aux amandes et au rhum

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

125 g de sucre : 500 calories

125 g de beurre mou : 929 calories 

125 g d’amandes en poudre : 785 calories

½ CàC de sel

2 CàS  de fécule de maïs (18 g) : 64 calories

3 œufs : 225 calories

45 g  de rhum (20 g pour imbiber) : 104 calories

1 CàC de vanille en poudre

un moule de 22 cm de diamètre

Le glaçage

100 g de sucre glace : 400 calories

20 g de rhum : 46 calories

Total calories 3053 (6) soit la portion 509

Préparation

Préparer le moule à manqué en le tapissant de papier sulfurisé beurré.

Mettre le sucre et le beurre mou dans le bol du robotet mixer 3 minutes,  vitesse 3.

Ajouter la poudre d'amande et 25 g de rhum.

 Mixer 15 secondes, vitesse 4. 

Ensuite mettre  les oeufs un à un dans le robot en marche (vitesse 4), pendant environ 1 minute.

Terminer par la farine et mélanger 15 secondes, vitesse 3.

Vérifier que tout est bien mélangé et renverser le robot au-dessus du moule pour que la pâte tombe.

Enlever le couteau du robot et racler le bol du robot à l’aide d’une maryse.

Uniformiser le gâteau 

Enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Quand le gâteau est cuit, le démouler en le retournant sur une grille, le piquer à la fourchette et l’arroser avec 20 g  de rhum à l’aide d’un pinceau.

Laisser refroidir complètement avant de retourner le gâteau pour le glaçage.

Préparation du  glaçage

 Mettre le sucre glace dans un bol et verser dessus le rhum.

On doit obtenir une pâte pas trop liquide, qui se tient. 

Napper le gâteau froid à la spatule et laisser sécher à l’air ambiant.

Seitan

vegan

Ingrédients

2,5 l de bouillon aux légumes bio préparé avec 2 cubes et ½ de bouillon de légumes) : 45 calories

150 g de gluten en poudre : 571 calories

50 g de poudre d’amande : 309 calories

30 g d’arrow-root : 104 calories

30 g de levure maltée : 99 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

100 g + 14 g (2 CàS) de tamari : 93 calories

40 g de farine de blé T80 : 132 calories 

quatre épices

piment d’Espelette

cumin

Total calories 1443 (8) soit la portion 180

Préparation

Préparer le bouillon avec 2,5 l d’eau et 2 cubes ½ de bouillon de légumes bio

et le verser dans un faitout.

Mélanger dans un saladier le gluten avec la poudre d’amande, l’arrow-root et la levure maltée.

Dans un bol mélanger 1 CàS d’huile d’olive, 250 ml du bouillon et 2 CàS de tamari.

Verser d’un coup cette préparation comprenant  250 ml de bouillon sur le mélange de gluten. 

Mélanger grossièrement afin que le bouillon vienne s'agglomérer de lui-même à la poudre de gluten. 

Laisser reposer 15 minutes.

Verser la pâte dans le bol du robot et pétrir 3 minutes vitesse 4  avec M. Cuisine Plus, mode malaxage pour obtenir une pâte lisse.

Avec des ciseaux découper  la pâte en morceaux  et rouler chaque morceau dans la farine.

Porter à ébullition le reste de bouillon avec 100 ml de tamari et les épices.

 Plonger les morceaux dans le bouillon chaud et cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Le seitan va gonfler.

Les morceaux de seitan avec le bouillon  peuvent se conserver 5 jours au frigo dans un récipient hermétique.

Velouté de légumes 

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

100 g de carottes (2) : 33 calories

250 g de patate douce : 257 calories

3 g de gingembre coupé en petits cubes : 2 calories

150 g de vert du poireau : 46 calories

50 g d’oignons : 21 calories

1 cube de bouillon de légumes bio : 18 calories

600 g d'eau

100 g de ricotta : 148 calories

sel et poivre

Total calories 525 (4) soit la portion 131

Préparation

Eplucher la patate douce, les carottes et les couper en morceaux.

Laver  le vert du poireau puis le couper en tronçons. 

Eplucher et couper l'oignon en 2.

 Déposez l'oignon dans le bol et le mixer 10 secondes, vitesse 5.

 Ajouter le reste des légumes dans le bol, avec l'eau et le bouillon cube.

 Faire  cuire 25 minutes,  à 100°, vitesse 1.

Ajouter un peu de sel, poivre et la ricotta.

Mixer 10 secondes, vitesse 8.

Purée de choux de Bruxelles

 avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

1 kg de choux de Bruxelles congelés : 440 calories

1 cube de bouillon de légumes bio : 18 calories

600 ml d’eau

100 g de roquefort : 364 calories

Total calories 822 (4) soit la portion 205

Préparation

Mettre dans le bol mixeur les choux de Bruxelles congelés, le bouillon chaud (600 ml d’eau chaude avec le cube de bouillon).

Insérer le gobelet doseur. 

Faire cuire 30 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter le roquefort émietté, du poivre.

 Remettre le gobelet doseur et réduire en purée 12 secondes, vitesse 8.

Velouté de courge butternut

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

800 g de courge butternut : 320 calories

1 cm de gingembre (5 g) : 4 calories

600 g d'eau

1 cube de bouillon de légumes : 18 calories

100 g lait de  soja cuisine : 184 calories

sel, poivre, noix muscade

Total calories 526 (5) soit le bol 105

 Préparation

Eplucher, enlever les graines et  couper la courge butternut en morceaux.

Ajouter dans le bol du robot les morceaux de butternut,   le gingembre coupé en petits cubes, l'eau et le cube de bouillon de légumes, cuire 25 minutes, 100°, vitesse 1 (avec le  le gobelet doseur). 

Puis ajouter le soja cuisine, du sel, du poivre, de la noix muscade et mixer  12 secondes,  vitesse 8.

Velouté carotte-coco 

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

400 g de carottes : 132 calories

½ patate douce (150 g) : 154 calories

1 cube bouillon de légumes dégraissé bio : 18 calories

200 ml lait de coco light Suzi Wan : 160 calories

½ centime (5 g)  de gingembre frais : 4 calories

750 g  d’eau

Total calories 468 calories (4) soit la part 117 calories

Préparation

 Peler, laver la patate douce, la couper en dés.

Peler, laver  les carottes et les couper en rondelles.

Couper en tout petits dés le gingembre.

Faire chauffer 750 g d’eau et ajouter  le cube de bouillon.

Verser le bouillon et tous les légumes dans le bol de M. Cuisine Plus. Rajouter un peu de sel et du poivre.

Faire cuire 20 minutes 100° vitesse 1 (avec le gobelet doseur).

Ajouter le  lait  de coco et mixer 12 secondes vitesse 7 avec le gobelet doseur.

Pompe à huile

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

un sachet de 5,5 g de  levure du boulanger « Briochin » : 29 calories

300 g d’eau

650 g de farine T55 : 2191 calories

10 g de sel

50 g de sucre de coco dont 10 g à saupoudrer : 227 calories

120 g d’huile d’olive dont 10 g à badigeonner : 986 calories

2 CàS de rhum (10 g) : 23 calories

Total calories 3456 (2) soit 1728 la brioche

Préparation

Mettre dans le bol de M. Cuisine Plus la levure et 100 g d’eau.

Chauffer 3 minutes, 37°, vitesse 2.

Ajouter 150 g de farine et mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Laisser dans le bol pendant 1 heure.

Ajouter les 500 g de farine restante, le sel, 50 g de sucre, 110 g d’huile, 200 g d’eau et 2 CàS de rhum.

Malaxer 3 minutes avec le gobelet doseur.

Laisser reposer le robot 10 minutes.

Puis malaxer encore 2 minutes 30 sans le gobelet doseur.

 Laisser reposer le robot 10 minutes.

Puis malaxer encore 2 minutes 30 sans le gobelet doseur.

Avec la pâte former deux  ovales et déposer chaque pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 minutes.

Tailler chaque pâte avec une lame de rasoir pour dessiner une feuille et écarter chaque fente à la main.

Faire cuire à 225° dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

A la sortie du four badigeonner à l’aide d’un pinceau de cuisine d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de sucre.

Brioche à l’huile d’olive 

avec  M. Cuisine Plus

Vegan

Ingrédients

210 g de lait d’amande non sucré : 52 calories

1 sachet de levure briochin (5,5 g) : 29 calories

60 g de sucre muscovado : 236 calories

350 g de farine T55 : 1179 calories

20 g  de rhum : 46 calories

70 g d’huile d’olive : 565 calories

1 CàC rase de sel

Total calories 2107 (12) soit 175 la tranche

Préparation

Mettre les 210 g de lait d’amande, le sachet de levure, le sucre dans le bol de M. Cuisine Plus.

Faire chauffer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

Ajouter la farine, le rhum, l’huile et le sel et lancer le programme malaxer pendant 2 minutes 30.

Laisser reposer le robot 5 minutes puis refaire le programme malaxer pendant 2 minutes 30.

Renverser le bol du robot sur un saladier pour que la pâte tombe. Racler avec  une maryse les parois du bol. La pâte est très gluante.

Recouvrir  le saladier d’un torchon et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure 30.

Former 6 boules de pâte (s’aider d’un peu de farine saupoudrée).

Déposer les boules dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et laisser la pâte levée pendant une heure 30.

A l’aide d’un pinceau à pâtisserie badigeonner la brioche d’un peu de lait d’amande.

Mettre au four préchauffé à 200 °pour 30 minutes de cuisson  environ. 

Velouté de patate douce

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

75 g de poireau (1/2 poireau) : 23 calories

350 g de patate douce (1) : 360 calories

140 g de carotte (1) : 46 calories

1 cube de bouillon de légumes bio : 18 calories

1/2 cm de gingembre (très peu)

50 g de crème de soja : 92 calories

500 g d’eau

curcuma, curry, poivre, peu de sel

Total calories 539 (3) soit le bol 180

Préparation

Peler la patate douce, la carotte et les couper en dés.

Laver le poireau le couper en rondelle.

Couper en tout petits dés le gingembre.

Faire chauffer 500 g d’eau et ajouter  le cube de bouillon.

Verser le bouillon et tous les légumes dans le bol de M. Cuisine Plus. Rajouter un peu de sel, du curcuma, du curry et du poivre.

Faire cuire 20 minutes 100° vitesse 1 (avec le gobelet doseur).

Ajouter la crème de soja et mixer 10 secondes vitesse 7 avec le gobelet doseur.