m. cuisine plus

Apple pie

au M. Cuisine Plus

Ingrédients

pour la pâte

300 g de farine T65 : 1032 calories

190 g de beurre dont 15 g pour le moule : 1412 calories

40 g de sucre : 160 calories

1/2 CàC de sel

1/2 CàC de cannelle

pour la garniture

1 citron bio : 30 calories

9 pommes golden (1 kg pelées) : 540 calories

100 g de sucre muscovado : 394 calories

20 g de farine : 69 calories

1 pincée de cannelle en poudre

50 g d’amandes effilées grillées : 317 calories

30 g de raisins secs : 82 calories

20 g de  rhum : 46 calories

1 jaune d’oeuf : 65 calories

Total calories 4147 (8) soit la portion 518

Préparation

Faire tremper  les raisins secs avec le rhum dans un bol.

la pâte

Mettre la farine dans le bol mixeur.

Couper le beurre en morceaux, puis les ajouter avec le sucre, 2 CàS d’eau, du sel et la cannelle.

Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme « malaxer » pendant 2 minutes.

Façonner une boule avec la pâte, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

la garniture

Laver le citron bio, l’essuyer et râper le zeste.

Presser la pulpe et verser le jus dans un saladier.

Éplucher les pommes, les couper en quatre et les évider, puis les couper en tranches fines.

Les placer dans le saladier. Ajouter le sucre muscovado, la farine, le zeste de citron, 1 pincée de cannelle et de muscade.

Rajouter 100 g d’amandes effilées, les raisins secs et le rhum restant avec la garniture aux pommes.

Mélanger soigneusement le tout.

la tarte

Beurrer le moule.

Sur un plan de travail fariné, étaler 2/3 de la pâte en formant un cercle de 30 cm de diamètre. Déposer la pâte dans le moule en recouvrant les parois.

Couvrir la pâte avec la garniture aux pommes.

Étaler le reste de pâte sur un plan de travail fariné et découper des rubans de 1,5 cm de largeur à l’aide d’une roulette à pâte. Les disposer sur la garniture en dessinant des croisillons. Rabattre le bord de la pâte vers l’intérieur en recouvrant les croisillons.

Dans un bol, battre le jaune d’oeuf avec une CàS d’eau.

Badigeonner le bord de la pâte et les croisillons d’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Faire cuire  60 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Baisser la température à 180 °C au bout de 10 minutes.

Sortir la tarte du four et la laisser refroidir dans le moule.

Sablés au citron

et au miel

M. Cuisine Plus

Ingrédients
60 g de beurre mou : 446 calories
130 g de farine T65 : 447 calories
30 g de sucre : 120 calories
1/2 paquet de levure chimique : 7 calories
1 jaune d’oeuf : 65 calories
30 g de miel : 91 calories
le zeste d’un citron

Total calories 1176 (22) soit le sablé 53

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot M. Cuisine Plus et lancer le programme "malaxer" pour 2 minutes.

Avec la pâte former une boule et la recouvrir de cellophane.

Mettre au frigo 1 h.

Étaler la  pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

A l’aide d’un emporte-pièce de 4,6 cm réaliser des cercles.

Déposer les sablés sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Laisser légèrement refroidir les sablés puis les mettre dans une boîte en métal pour la conservation.

Sauce béchamel

au M. Cuisine Plus

sans produit laitier

Ingrédients

60 g de farine : 206 calories

20 g d’huile d’olive : 164 calories

500 ml de lait d’amande Bjork non sucré : 125 calories

noix de muscade en poudre

sel et poivre

Total calories 495

Préparation

Mettre l’huile d’olive dans le bol du robot et ajouter la farine.

Lancer le robot pendant 20 secondes, vitesse  6, 0°C (avec le gobelet doseur).

Faire cuire 4 minutes,  100°C, vitesse 2 (avec le gobelet doseur).

Versez le lait et faire cuire (sans le gobelet doseur) 10 minutes, vitesse 2,

90°C.

Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Racler la paroi du bol à l’aide d’une maryse.

Mélanger (avec le gobelet doseur) 5 secondes, vitesse 5.

Soupe de poisson

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

600 g de filets de cabillaud  : 390 calories

1 oignon (70 g) : 30 calories

1 CàS d'huile d’olive : 90 calories

70 g de concentré de tomates : 66 calories

1 CàC de thym

1 CàC de romarin

800 ml d’eau

un cube de bouillon de légumes bio : 20 calories

2 tranches  de pain de seigle bio Bjorg : 284 calories

40 g de parmesan en copeaux : 161 calories

1 CàC de sel, poivre

0,2 g de safran

Total calories 1041 (4) soit la cassolette 260

Préparation

Mettre l'oignon coupé en petits cubes dans le bol du robot.

Mixer 6 secondes, vitesse 6.

Ajouter 1 CàS d'huile d'olive et lancer le programme Saisir, 5 minutes à 110° sans le gobelet doseur.

A l’aide d’une maryse racler les bords du bol pour mettre l’oignon au centre et renouveler l’opération 2 fois  pour que l’oignon soit bien doré.

Rajouter le poisson, 800 ml d'eau chaude, le cube de bouillon, le concentré  de tomates, les aromates, le sel, le poivre.

Remettre le gobelet doseur et cuire avec le programme Sens inverse, 10 minutes, 100°, vitesse 1.

Mélanger la préparation et rajouter les filaments de safran. Remettre le gobelet doseur.

Mixer 20 secondes, vitesse 8.

Verser la soupe dans chaque cassolette et rajouter  ½ tranche de pain de seigle et saupoudrer de parmesan.

Faire gratiner 15 minutes  au four.

Mendiants au chocolat

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

200 g de chocolat noir : 1214 calories

5 g de beurre : 37 calories

1/2 noix (8) 16 g : 110 calories

pistaches (24) 12 g : 69 calories

Raisins secs et cranberries (32) 22 g : 73 calories

8 mendiants 1503 calories soit 188 le mendiant

Préparation

Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol mixeur puis insérer le gobelet doseur.

Hacher 15 secondes/vitesse 8.

Pousser le chocolat haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule ainsi que 5 g de beurre.

Remettre ensuite le gobelet doseur, puis faire fondre 2 minutes 30, vitesse 1, 50 °C.

Le chocolat n’est pas uniformément fondu donc le pousser au centre du bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis faire fondre de nouveau 1 minute 30, vitesse 1, 50 °C.

Mettre le chocolat fondu dans une poche à douille et former 8 petits disques sur une feuille de papier sulfurisé

Sur chaque disque de chocolat, déposer une 1/2 noix au centre, 3 pistaches, 4 raisins secs et cranberries.

Placer au frais 1 heure puis décoller les mendiants délicatement.

Gressins

M. Cuisine Plus

Ingrédients

130 g d'eau

30 g d'huile d'olive : 246 calories

1 CàC de sel

un peu de lait de soja

15 g de levure de boulanger fraîche : 44 calories

260 g de farine T65 : 894 calories

7 g de pavot : 37 calories

7 g de graines de sésame : 49 calories 

Total calories 1270 (10) soit le gressin 127

Préparation

Mettre dans le bol de M. Cuisine Plus  l'eau, l'huile d'olive et la levure émiettée. 

Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel et enclencher le programme malaxer pendant 2 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser doubler de volume (environ 45 minutes).

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 1 cm d'épaisseur environ.

Couper des bandes à l’aide d’une lame de rasoir et les rouler sur elles mêmes. 

Les placer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. 

A l’aide d’un pinceau de cuisine mettre un peu de lait de soja sur les gressins.

Saupoudrer de pavot ou des graines de sésames.

Cuire 20 minutes à 200°

Dahl de lentilles corail 

et poireaux

Régime

M. Cuisine Plus

Ingrédients

120 g de lentilles corail : 415 calories

130 g de poireaux : 40 calories

100 g d’oignon : 43 calories

1 CàS  d’huile d’olive : 90 calories

140 g de concassé de tomates : 35 calories

1 CàC de noix de muscade

1/2 CàC de piment d’Espelette

1 CàC de curcuma

1 CàC de cannelle

120 g d’eau

200 ml  de lait de coco light Suzi Wan : 160 calories

3 paquets de tagliatelles de konjac Gaylord Hauser : 69 calories

Total calories 852 (3) soit la portion 284

Préparation

Mettre l’oignon haché, 1 Càs d’huile d’olive dans le bol du robot M. Cuisine Plus et programmer 3 minutes, 100°, vitesse 2.

Racler les parois et ajouter la noix muscade, le piment d’Espelette, le curcuma et la cannelle, programmer 1 minutes 30, 100°, vitesse 2.

Puis ajouter les poireaux, 120 g d’eau  et cuire 10 minutes, 100°, vitesse 2.

Ajouter les tomates concassées, les lentilles corail 

Saler et poivrer et programmer 15 minutes, 90°, vitesse 1.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter 200 ml de lait de coco et prolonger la cuisson de 20 minutes, 90°, vitesse 1.

Préparer les  tagliatelle de konjac en les versant, après les avoir égouttées, dans de l’eau bouillante.

 Les laisser 3 minutes.

Servir un paquet de tagliatelles par personne avec du dahl de lentilles.

Aubergines à la parmesane

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

100 g de parmesan râpé : 402 calories

40 g de chapelure : 141 calories

thym, romarin

125 g de mozzarella (1 boule) : 310 calories

2 aubergines bio (500 g) : 145 calories

250 g de champignons de Paris : 62 calories

sel, poivre 

½ oignon (50 g) : 21 calories

2 CàS  d’huile d’olive : 180 calories

2 boîtes de tomates concassées (800 g) : 200 calories

Total calories 1461 (5) soit la portion 292

Préparation

Laver les aubergines et les couper en tranches de 1 cm environ d’épaisseur, sans les peler.

Disposer les tranches d’aubergine dans le panier vapeur profond et dans le panier vapeur plat, puis les saupoudrer avec un peu de sel.  Les laisser dégorger pendant environ 1 heure.

Éplucher l’oignon et le  couper en dés.

Laver rapidement sous un filet d’eau les champignons et les couper en lamelles.

Mettre une CàS d’huile dans le bol mixeur, faire revenir l’oignon et les champignons avec le programme  "Saisir" pendant 20 minutes, 120°, vitesse 1.

Racler à l’aide d’une maryse les parois du bol mixeur pour rabattre l’oignon et remettre à saisir 5 minutes supplémentaires.

Réserver les champignons et l’oignon.

Mettre les 2 boites de tomates, 200 ml d’eau, 1 CàC de sel et le poivre dans le bol mixeur.

 Placer l’ensemble cuisson vapeur sur le bol cuiseur et faire cuire les aubergines épongées avec du papier absorbant et la sauce tomate 25 minutes, 120 °C, vitesse 1. 

Retirer l’ensemble cuisson vapeur et placer les aubergines sur du papier absorbant, les couvrir avec du papier absorbant supplémentaire 

Ajouter les Herbes de Provence, les champignons et les oignons à la sauce tomate dans le bol mixeur.

 Faire cuire 15 minutes, 100 °C, vitesse 1, sans le gobelet doseur. 

Mettre dans le plat à gratin :

1 CàS d’huile d’olive,

la moitié  des aubergines, 

la moitié  du parmesan,

la moitié de la chapelure, 

la moitié de la sauce tomate. 

Répéter l’opération et terminer avec les tranches de mozzarella.

Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Brioche tressée

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

160 g de lait d’amande : 45 calories

20 g de levure boulangère fraîche : 59 calories

60 g de sirop d’agave : 182 calories

2 oeufs : 150 calories

500 g de farine T65 bio : 1720 calories

110 g de beurre bio dont 10 g pour le moule : 817 calories

1 CàC rase de sel

Total calories 2973 (14) soit la tranche 212

Préparation

Dans le bol de M. Cuisine Plus mettre la levure émiettée, le lait d’amande et le sucre. 

Fermer le couvercle et mettre le gobelet doseur.

Sélectionner 5 minutes, 37°, vitesse 2 et démarrer.

A la sonnerie ajouter la farine et les oeufs, fermer le couvercle avec  le gobelet doseur.

Sélectionner le programme  "Malaxer", 3 minutes, vitesse 4. 

A la sonnerie ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel. 

Sélectionner le programme "Malaxer", 1 minutes 30, vitesse 4.

Attendre 10 minutes pour que le robot ne s’arrête pas pour surchauffe. 

Puis relancer le programme "Malaxer" pour 1 minute 30.

Quand la pâte est faite, renverser le bol du robot au-dessus d’un saladier, déverrouiller  le couteau afin que  la pâte et le couteau tombent dans le saladier.

Racler les bords du bol  à l’aide d’une maryse.

Mettre la pâte  en forme de boule  dans le saladier, couvrir d’une serviette et laisser reposer 1 heure. La pâte doit doubler  de volume.

Avec la pâte façonner 2  boudins et faire une tresse.

Mettre la tresse dans un grand moule à cake beurré.

 Couvrir d’une serviette légèrement humide et laisser reposer 1 heure.

Badigeonner la brioche d'un peu de lait  d’amande.

Enfourner pendant 35 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

Laisser refroidir sur une grille la brioche tressée.

Une fois refroidi couper la brioche en 14 tranches.

Focaccia aux 3 fromages 

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

250 g de farine : 845 calories

1 sachet de levure du boulanger briochin (5,5 g) 

½ CàC de sucre 

½ CàC de sel

½ Cà S d’huile d’olive : 45 calories

30 g de comté râpé : 207 calories

30 g de bûche de chèvre : 81 calories

1 boule de mozzarella bio (125 g) : 281 calories

10 g d’huile d ‘olive : 88 calories

total calories 1547 (2) soit la portion 773

Préparation

Mettre dans le bol mixeur la levure et 150 ml d’eau, ½ CàC de sucre. 

Mélanger 3 minutes, 37°, vitesse 2 avec le gobelet doseur en place.

Ajouter la farine, ½ CàC de sel, ½ CàS d’huile d’olive et une CàC d’herbes de Provence.

Pétrir avec le programme Malaxer pendant 2 minutes. Le robot indique vitesse 4.

Mettre la pâte dans un saladier et le recouvrir de papier cellophane et laisser lever 30 minutes.

Quand la pâte est bien levée, refaire une boule puis l’aplatir en forme ovale sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever 10 minutes.

Répartir les 3 fromages sur la focaccia  et rajouter une CàS d’huile d’olive.

Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 225°.