Aubergines à la parmesane avec M. Cuisine Plus

Aubergines à la parmesane

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

100 g de parmesan râpé : 402 calories

40 g de chapelure : 141 calories

thym, romarin

125 g de mozzarella (1 boule) : 310 calories

2 aubergines bio (500 g) : 145 calories

250 g de champignons de Paris : 62 calories

sel, poivre 

½ oignon (50 g) : 21 calories

2 CàS  d’huile d’olive : 180 calories

2 boîtes de tomates concassées (800 g) : 200 calories

Total calories 1461 (5) soit la portion 292

Préparation

Laver les aubergines et les couper en tranches de 1 cm environ d’épaisseur, sans les peler.

Disposer les tranches d’aubergine dans le panier vapeur profond et dans le panier vapeur plat, puis les saupoudrer avec un peu de sel.  Les laisser dégorger pendant environ 1 heure.

Éplucher l’oignon et le  couper en dés.

Laver rapidement sous un filet d’eau les champignons et les couper en lamelles.

Mettre une CàS d’huile dans le bol mixeur, faire revenir l’oignon et les champignons avec le programme  "Saisir" pendant 20 minutes, 120°, vitesse 1.

Racler à l’aide d’une maryse les parois du bol mixeur pour rabattre l’oignon et remettre à saisir 5 minutes supplémentaires.

Réserver les champignons et l’oignon.

Mettre les 2 boites de tomates, 200 ml d’eau, 1 CàC de sel et le poivre dans le bol mixeur.

 Placer l’ensemble cuisson vapeur sur le bol cuiseur et faire cuire les aubergines épongées avec du papier absorbant et la sauce tomate 25 minutes, 120 °C, vitesse 1. 

Retirer l’ensemble cuisson vapeur et placer les aubergines sur du papier absorbant, les couvrir avec du papier absorbant supplémentaire 

Ajouter les Herbes de Provence, les champignons et les oignons à la sauce tomate dans le bol mixeur.

 Faire cuire 15 minutes, 100 °C, vitesse 1, sans le gobelet doseur. 

Mettre dans le plat à gratin :

1 CàS d’huile d’olive,

la moitié  des aubergines, 

la moitié  du parmesan,

la moitié de la chapelure, 

la moitié de la sauce tomate. 

Répéter l’opération et terminer avec les tranches de mozzarella.

Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 225°.