biscuit

Sablés au citron

et au miel

M. Cuisine Plus

Ingrédients
60 g de beurre mou : 446 calories
130 g de farine T65 : 447 calories
30 g de sucre : 120 calories
1/2 paquet de levure chimique : 7 calories
1 jaune d’oeuf : 65 calories
30 g de miel : 91 calories
le zeste d’un citron

Total calories 1176 (22) soit le sablé 53

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot M. Cuisine Plus et lancer le programme "malaxer" pour 2 minutes.

Avec la pâte former une boule et la recouvrir de cellophane.

Mettre au frigo 1 h.

Étaler la  pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

A l’aide d’un emporte-pièce de 4,6 cm réaliser des cercles.

Déposer les sablés sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Laisser légèrement refroidir les sablés puis les mettre dans une boîte en métal pour la conservation.

Cookies aux graines

de tournesol et courge

Ingrédients

50 g de beurre mou : 371 calories

150 g de sucre muscovado : 591 calories

1 œuf : 75 calories

1 sachet de sucre vanillé : 32 calories

160 g de farine T65 : 582 calories

1/2 CàC du bicarbonate de sodium alimentaire

une pincée de sel

85 g de graines de tournesol et courge : 496 calories

Total calories 2147 (20) soit le cookie 107

Préparation

Mélanger le beurre avec les 2 sucres à l’aide  d’une fourchette, puis avec une cuillère en bois. 

Incorporer l’œuf battu puis la farine, le bicarbonate de sodium et le sel.

Bien mélanger.

Mettre la préparation au réfrigérateur pour une demi-heure.

Former avec la pâte des boules de la taille d’une noix.

Les enrober de graines de tournesol et courge.

Les disposer sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson (en les espaçant et en les aplatissant légèrement).

Faire cuire les cookies pendant 15 minutes à 180° dans un four préchauffé.

Il faut  qu’ils soient bien dorés.

Faire refroidir complètement sur une grille avant de transférer les cookies dans une boite métallique pour la conservation.

Biscuits au Sésame

Ingrédients

100 g de graines de sésame complètes grillées : 621 calories

80 g de sucre muscovado : 315 calories

60 g de beurre ramolli : 446 calories

1 oeuf : 75 calories

1/2 CàC de vanille en poudre

1 CàC de jus de citron

120 g de farine T65 : 413 calories

1/2 CàC de levure chimique

Une pincée de sel

Total calories 1870 (16) soit le biscuit 117

Préparation

Dans un saladier, mélanger le sucre muscovado et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter l’oeuf battu et le citron.

Mélanger puis incorporer la farine, le levure, le sel et les graines de sésame.

Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé.

Former chaque biscuit avec  1 CàC de la préparation et la placer en boule sur la plaque.

Aplatir chaque boule avec les doigts.

On obtiendra 16 biscuits.

Aplatir chaque biscuit avec les doigts.

Faire cuire les biscuits dans un four préchauffé à  200 °C pendant 20 minutes environ (le bord des biscuits commence à dorer).

Il faudra faire 2 fournées.

Montecaos

Ingrédients

60 ml d'huile d’olive : 493 calories

50 g de sucre muscovado : 197 calories 

1 pincée de sel

125 g de farine: 421 calories 

cannelle

total calories 1111 (6) soit le montécao 185

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et  le sel, puis incorporer progressivement l'huile en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène mais restant assez friable.

Faire 6 petites  boules de pâte les disposer  sur une plaque à pâtisserie allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 30 minutes. 

Les montécaos sont cuits dès qu'ils se craquellent. 
A la sortie du four, les saupoudrer de cannelle.

Spéculoos

avec M. Cuisine Plus

Ingrédients

250 g de farine (type 45) : 845 calories

175 g de beurre mou bio : 1300 calories

125 g de sucre muscovado  : 492 calories

1 œuf : 75 calories

1 CàC de levure chimique

1 CàS de cannelle

1/4 CàC de 4 épices

1 pincée de sel

1 pincée de muscade

Total calories 2712 soit 113 le biscuit

Préparation

Verser tous les ingrédients dans le bol mixeur. 

Insérer le gobelet doseur. 

Pétrir 2 minutes avec le programme Malaxer.

Sortir la pâte de la cuve et former une boule. 

Recouvrir la boule de pâte avec du  film alimentaire et laisse reposer de préférence 12 heures au frais (ou au minimum 2 heures).

Après repos, étaler la pâte avec un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 4-5 millimètres.

Utiliser un emporte pièces pour obtenir 24 biscuits.

Les déplacer délicatement sur une  plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 200° (four préchauffé) pendant une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Les conserver dans une boite en métal.

Biscuits aux flocons d’avoine 

et potimarron

Ingrédients

300 g de potimarron : 93 calories

1 banane bien mure (150 g) : 133 calories

200 g de flocons d’avoine : 744 calories

50 g de pignon de pin : 365 calories

50 g  d’huile de coco : 444 calories

2 CàS (40 g)  de sirop d’agave : 122 calories

1 CàS  d’amandes affilées (10 g) : 63 calories

1 CàS de sésame (5 g) : 35 calories

1 CàC de cannelle moulue, sel

Total calories 1999 (12) soit le biscuit 167

Préparation

Faire cuire un potimarron pour obtenir 300 g de purée.

Mélanger la banane écrasée avec la purée de potimarron.

Rajouter les pignons de pin, les flocons d’avoine, l’huile de coco, le sirop d’agave, la cannelle, le sel.

Mélanger.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

A l’aide d’une cuillère à soupe prendre un peu de pâte est l’étaler.

Aplatir chaque boule sur la plaque (12 biscuits).

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Cookies au beurre de cacahuètes

Ingrédients

125 g de beurre pommade : 929 calories

150 g de beurre de cacahuètes : 951 calories

2 godets d’édulcorant

1 oeuf légèrement battu : 75 calories

150 g de farine : 507 calories

½ CàC de levure chimique

1 pincée de sel

75 g de cacahuètes concassées : 487 calories

Total calories 2949 (12) soit le cookie 246

Préparation 

Mélanger le beurre et le beurre de cacahuètes. 

Ajouter l’édulcorant  puis l'œuf, la farine, levure, sel

Bien mélanger le tout.

Incorporer les cacahuètes concassées.                                               
Laisser reposer au frigo 30 minutes.                                                        

Former des boules et les mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier cuisson.

Aplatir les boules à la main pour former les cookies.
Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 225°. 

Décoller les cookies  et les déposer sur une grille. 

Cannelés au beurre de cacahuètes

Ingrédients

 500 g de lait ½ écrémé : 230 calories

1 pincée de sel

2 œufs entiers : 150 calories

2 jaunes d'oeuf : 120 calories

1 CàC d’extrait de vanille

100 g de farine T45 : 338 calories

1 godet ½ d’édulcorant

50 g pour beurrer les moule : 373 calories

80 g de beurre de cacahuètes : 462 calories

1 moule en silicone pour 24  mini-cannelés

Total calorie 1673  pour 54 mini-cannelés soit 31 calories le cannelé

Préparation

Faire bouillir le lait avec la vanille, le beurre de cacahuète.

Mélanger la farine, l’édulcorant, le sel  et les œufs dans un saladier

Verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à 225°C car on utilise des moules en silicone.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en les remplissant

au ¾.

Faire cuire  pendant 12 minutes à 225°C puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 45 minutes.

Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

Il faut renouveler l’opération 3 fois.

NB Les cannelés ne se conservent pas.

Zézettes de Sète

biscuits au muscat

Ingrédients

250 g de farine : 862 calories

90 g de sucre + 50 g: 560 calories

90 g de muscat de Frontignan : 144 calories

90 g d’huile d’olive : 795 calories

1/2 CàC de bicarbonate

½ CàC de vanille en poudre

1 pincée de sel

Total calories 2361 (30) soit 79 la zézette

Préparation

Mettre dans le bol du robot pâtissier le sucre, le muscat, l’huile, la poudre de vanille, la farine avec le bicarbonate et le sel.

Mettre en marche le robot avec le crochet pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Faire des boules de pâte de la taille d'une noix. Les rouler entre les mains.

Puis former des petits boudins (les deux extrémités doivent être pointues).

Verser une couche de sucre sur une feuille de papier sulfurisé et reformer les zézettes en les affinant puis les rouler dans le sucre.

Disposer 15 zézettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 minutes.

Les pointes doivent être  bien dorées et les biscuits  croustillants.

Mettre sur une grille et laisser refroidir les zézettes.

Il faudra faire une 2^ème fournée.

Petits palmiers

Ingrédients

1pâte feuilletée Picard : 1000 calories
50 g de sucre en poudre : 200 calories
1 jaunes d'oeuf : 65 calories

Total calories 1265 (16) soit 79 le petit palmier

Préparation
Etaler la pâte feuilletée et saupoudrer de sucre en poudre.

Rouler la pâte dans un sens jusqu'au milieu et recommencer la même opération dans l'autre sens.

Badigeonner de jaune d’œuf les 2 rouleaux.

Couper des lamelles d'1 cm environ et les poser sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier sulfurisé, rajouter du jaune d’œuf sur chaque palmier et les sucrer à nouveau.

Enfourner 20 minutes au four préchauffé à 225°.