Gaufre

Ingrédients

200 g de farine : 676

1/2 godet d’édulcorant

1 CàC  3 g de levure de boulanger déshydratée : 16 calories

80 g de beurre: 608 calories

2 oeufs : 150 calories

400 ml  de lait entier : 256 calories

1 pincée de sel

Total calories 1706 (8) soit la gaufre 213 calories

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et l’édulcorant.

Ajouter les oeufs et le beurre fondu.

Versez le lait tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Couvrir  et laissez reposer la pâte au moins 2 heures à l'air ambiant.

Faire cuire les gaufres dans un gaufrier.

Cake à la courge

Ingrédients

300 grammes de courge : 57 calories

100 grammes de beurre à 40% : 376 calories

150 g de farine de blé au lin : 521 calories

3 œufs : 210 calories

1 CàS d'huile d’olive : 90 calories

100 grammes de gruyère râpé : 369 calories

75 g de poitrine fumé en petits morceaux : 241 calories

un sachet de levure chimique : 4 calories

une pointe de cumin

Total calories 1868 (8) soit la part 233

Préparation

Peler la courge  et la couper en morceaux de façon à pouvoir le râper au robot.

Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter le beurre bien mou (le passer quelques secondes au micro-ondes si besoin) avec les oeufs puis incorporer la farine.

 Ajouter le fromage râpé, la levure chimique, le cumin, les lardons.

Mélanger, puis ajouter la courge  râpée, l'incorporer complètement à la pâte.

Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé.

Verser la préparation dedans.

Enfourner pour 45 minutes.

Planter un couteau au centre du cake, si la pointe ressort sèche il est cuit.

Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.

Tarte aux fraises

Ingrédients

750 g de fraise : 240 calories

pour la pâte

1 œuf : 75 calories

50 g de sucre : 194 calories

1 pincée de sel

250 g de farine T 55 : 845 calories

125 g de beurre ramolli : 470 calories

pour la crème pâtissière

500 ml de lait entier : 320 calories

1 godet d’édulcorant

2 sachets de sucre vanillé : 60 calories

4 jaunes d'œuf : 240 calories

60 gr de maïzena : 213 calories

Total calories 2657 (6) soit la portion 443

Préparation

Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel.

Ajouter toute la farine d'un seul coup et mélanger du bout des doigts.

 Effriter la pâte qui prend l'aspect du sable.

Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu), puis le parfum choisi éventuel et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le tout.

Mettre la pâte en boule, l'envelopper dans du  cellofrais  et la laisser reposer

 1 heure au frigo.

Etaler la pâte, foncer le moule et piquer la pâte de quelques coups de fourchette.

Mettre dessus un papier sulfurisé et remplir de légumes secs (haricots par exemple).

 Cela empêche la pâte de gonfler.

Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Enlevez le papier sulfurisé avec les légumes secs et remettre à cuire 15 minutes.

Crème pâtissière

Mélangez les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre et la vanille dans une casserole et bien fouetter.

Versez le lait chaud dessus, mélangez en même temps, et remettre sur feu moyen tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes).

Laissez bien refroidir, en couvrant avec un film alimentaire, pour ne pas que ca forme une pellicule épaisse.

 Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées

 en 2.

Conserves compote d’abricots

non sucrées 

Ingrédients

4 kg d’abricots

on obtient 3 kg 600

pour 5 bocaux de 0,75 l

48 calories au 100 g

Préparation

de la compote

Laver les abricots.

Mettre les abricots (sans les noyaux) dans un saladier.

Cuire au  micro-ondes chaque saladier  22 minutes.

des bocaux

Faire bouillir dans une casserole les rondelles en caoutchouc et ébouillanter les bocaux dans l’eau chaude.

Ne pas essuyer mais mettre à sécher sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles.

Quand la compote d’abricot  est prête, remplir les bocaux jusqu’à 2 cm du rebord.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer, une particule coincée entre la rondelle et le verre ferait échouer la fabrication de conserves.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture.

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

 Remplir d’eau chaude le stérilisateur, immerger complètement les bocaux, puis remettre le couvercle.

Procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment ou l'eau a atteint 100°C.

Les aliments doivent être mis chauds, voire brulants pour la réalisation des conserves.

En effet, lors du refroidissement des germes se développent et risqueraient à termes de faire rater les conserves.

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.

Le lendemain, vérifier que chaque bocal est bien hermétique.

Conserver les bocaux à l’abri de la lumière.

Remarque

La compote n'est pas sucrée, il faudra rajouter au moment de consommer sucre ou édulcorant.

Quiche oignons-champignons

Ingrédients

1 pâte feuilleté Picard : 1000 calories

400 ml crème fraîche semi-épaisse à 4% : 184 calories

350 g d’oignons congelés : 144 calories

350 g de champignons de Paris : 84 calories

50 g de  magret de canard en lamelles : 210 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

15 g de cognac : 42 calories

2 œufs : 150 calories

Total calories 1904 (6) soit la part 317 calories

Préparation

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Epluchez et émincez finement les oignons.

Faire cuire sans coloration les oignons  avec une CàS d’huile à feu doux.

Faire revenir les champignons sans huile.

Etaler les oignons, les champignons, puis le mélange crème, poivre et sel.

Mettre sur la pate les oignons, les champignons, finir  par les lamelles de canard.

Faites cuire 40 minutes à 225°C jusqu’à ce que le dessus soit coloré.

Pudding Christmas

 au café et au whisky

Ingrédients

500 gr de brioche rassis : 1670 calories

1 l de lait ½ écrémé : 440 calories

50 g de whisky : 120 calories

4 œufs : 280 calories

3 C à S de café expresso en poudre

150 g de sucre ou 1 godet ½ d’édulcorant

Total calories 2510 calories

Préparation

Au micro ondes faire tiédir le lait et le sucre.

Ajouter le café.

Mettre les tranches de brioche à tremper au moins 15 minutes dans un saladier.

Mixez le tout au robot plongeant puis ajoutez les œufs un par un.

Versez le whisky et mixez pour obtenir une pâte bien lisse.
Tapisser un moule à charlottes de papier sulfurisé et verser la préparation.

Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

Mettre au frigo et servir frais.

Clafoutis aux prunes

Ingrédients

700 g de prunes : 364 calories

2 briquettes de crème fraiche à 4% : 296 calories

3 œufs : 210 calories

125 g de farine : 422 calories

 2 godets d’édulcorant

50 g de cognac : 125 calories

Total calories 1417

Préparation

Etaler les prunes dans un plat à gratin.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec l'édulcorant jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Sans cesser de remuer au fouet (pour éviter les grumeaux), ajoutez la farine en pluie, puis la crème.

 Rajouter le cognac puis verser la préparation sur les prunes.

Cuire 30 à 40 minutes à 180°

Soupe de courge butternut

et Saint Agur 

Ingrédients

350 g de courge butternut soit la moitié : 105 calories

40 g d’oignon : 16 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

250 ml d'eau

1/2 cube de bouillon de légumes : 9 calories

25  g de Saint Agur : 90 calories

Total calories : 220 calories (2) soit le bol 110 

Préparation

Couper la courge  en fines lamelles après avoir ôté la peau.

 Couper l'oignon en lamelles.

Faire revenir l'oignon dans l’huile et ajouter la courge.

Cuire 5 minutes.

Puis ajouter l'eau et le 1/2  cube de bouillon.

Laisser mijoter 10 minutes.

Puis Mixer avec un blender.

Remettre la soupe à feux doux, et ajouter le Saint Agur en petits morceaux.

La soupe est prête dès que le fromage est fondu.

Velouté de courgette

Ingrédients

2 courgettes 500 g : 95 calories

50 g d’oignons émincés : 20 calories

200 ml  d'eau

1/2 cube de bouillon : 4 calories

10 g de beurre : 75 calories

50 ml de crème fraiche à 20 % : 106 calories

sel, poivre

Total calories 300 calories (2) soit le bol 150 calories

Préparation

 Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, et y faire revenir l'oignon émincé.

Puis, ajouter les courgettes pelées à moitié et coupées en dés.

Faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter l'eau, le ½ cube de bouillon, saler, poivrer.

Laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Mettre les légumes dans un blender et ajouter la crème.

 Mixer.