Conserves compote d'abricots

Conserves compote d’abricots

non sucrées 

Ingrédients

4 kg d’abricots

on obtient 3 kg 600

pour 5 bocaux de 0,75 l

48 calories au 100 g

Préparation

de la compote

Laver les abricots.

Mettre les abricots (sans les noyaux) dans un saladier.

Cuire au  micro-ondes chaque saladier  22 minutes.

des bocaux

Faire bouillir dans une casserole les rondelles en caoutchouc et ébouillanter les bocaux dans l’eau chaude.

Ne pas essuyer mais mettre à sécher sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles.

Quand la compote d’abricot  est prête, remplir les bocaux jusqu’à 2 cm du rebord.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer, une particule coincée entre la rondelle et le verre ferait échouer la fabrication de conserves.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture.

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

 Remplir d’eau chaude le stérilisateur, immerger complètement les bocaux, puis remettre le couvercle.

Procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment ou l'eau a atteint 100°C.

Les aliments doivent être mis chauds, voire brulants pour la réalisation des conserves.

En effet, lors du refroidissement des germes se développent et risqueraient à termes de faire rater les conserves.

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.

Le lendemain, vérifier que chaque bocal est bien hermétique.

Conserver les bocaux à l’abri de la lumière.

Remarque

La compote n'est pas sucrée, il faudra rajouter au moment de consommer sucre ou édulcorant.