Veloute d'endives

Velouté d’endives

Ingrédients

4 endives 
(600 g) : 102 calories

2 petits  oignons (130 g) : 56 calories

30 g de farine 
 : 101 calories

30 g de soja cuisine : 40 calories

1 cube de bouillon de volaille dégraissé Jardin Bio : 20 calories

700 g d’eau

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

sel poivre 
 muscade


Total calories 409 (4) soit la portion 109

Préparation

Couper les oignons en rondelles et les faire revenir, avec 1 CàS d’huile d’olive  dans une cocotte, sans les faire roussir. 

Couper les endives en rondelles en prenant soin d'enlever la partie amère. 

Les rajouter aux oignons.

Laisser cuire, jusqu'à ce que les endives soient translucides (10 minutes).

Une fois les endives cuites, mettre la farine et bien mélanger le tout à la cuillère en bois. 

Laisser cuire encore 5 minutes.

Saler, poivrer et mettre un peu de muscade. 

Rajouter l’eau, le cube de bouillon et cuire à feu doux pendant 20 minutes. 

Mixer le tout au robot plongeant.