vegan

Caviar de courge butternut

et noix de cajou

Régime

Vegan

Ingrédients

300 g de purée de courge  butternut : 123 calories

50 g  de noix de cajou non salées  passées au mixeur : 300 calories

1 yaourt au soja nature : 48 calories

15 g de jus de citron : 5 calories

2 CàS d’huile  d’olive : 180 calories

le jus d’une orange : 23 calories

piment d’Espelette

sel et poivre

Total calories 679 soit 14 calories pour 10 g

On obtient 500 g de caviar de courge

Préparation

Cuire à la vapeur la courge butternut pour obtenir 300 g de purée.

Mixer les noix de cajou puis verser l’huile d’olive.

Ajouter le yaourt, le jus de citron, le jus d'orange, le piment d'Espelette, sel, poivre, et mixer de nouveau.

 Finir par la courge.

Mettre au frigo.

Servir sur des crackers avec 10 g de caviar par crackers.

Aubergines à la noix  de coco

Vegan

Ingrédients

500 g d’aubergines (2) : 145 calories

1 oignon (70 g) : 30 calories

3 CàS d’huile d'olive : 270 calories

200 ml de lait de coco : 476 calories

poivre, sel

30 g poudre de coco : 198 calories

Total calories 1029  (3) soit la part  343 calories

Préparation

Couper les aubergines, sans les peler, en tranches de 1 cm d'épaisseur.

 Dans une sauteuse, faire dorer les tranches d'aubergine avec 1 CàS  d’huile d’olive  par aubergine.

Saler et poivrer.

Dans la sauteuse  faire revenir l’oignon émincé  avec  1 CàS  d'huile d'olive.

Ajouter les aubergines,  puis verser le lait de coco, poivrer et saler.

Mélanger, laisser mijoter dix minutes sur feu moyen.

Mettre la préparation dans un plat à gratin et parsemer de poudre de coco.

Faire  cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

Riz au lait de soja à la MAP

Vegan

Ingrédients

1L de lait de soja vanille : 490 calories

1 CàC de vanille en poudre

140 g de riz rond : 500 calories

60 g de sucre complet (Rapadura) : 222 calories

1 CàC de cannelle

Total calories 1212 (7) soit la portion 173

Préparation

Mettre le lait de soja, le sucre, la vanille et le riz dans la  MAP, programme confiture (1 h 20).

Quand la préparation est tiède rajouter la cannelle et  verser  dans des ramequins.

Le riz va épaissir en refroidissant.

Mettre au frigo.

Crème de sésame

ou tahini

Vegan

Ingrédients

100 g de graines de sésame torréfiées : 704 calories

20 g d’huile d’olive : 164 calories

sel

Total calories 868 calories soit 72 pour 10 g

Préparation

Verser les graines de sésame dans le bol du robot, saler, ajouter la moitié de  l’huile.  

Faire tourner le robot à pleine puissance pendant 2 minutes. 

Arrêter le robot de temps en temps pour racler les graines qui se colleraient à la paroi et les remettre dans la mixture.

 Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse. 

Verser le reste de l'huile et redémarrer le robot pour 2 minutes supplémentaires.

La couleur peut être plus ou moins foncée selon la torréfaction des graines de sésame.

Tapenade au tofu soyeux

Ingrédients

400 g de tofu soyeux égoutté "Soy" : 216 calories

220 g d’olives noires dénoyautées

à la grecque (-25% de sel Tramier) : 636 calories

le jus d’un citron (30 g) : 7 calories

Total calories 904 calories

soit 10 g 14 calories

Préparation

Mettre  le tofu égoutté, les olives et le jus du citron dans le bol du robot.

Mixer 10 secondes vitesse 6.

Racler les bords du robot avec une maryse pour mettre la tapenade au milieu du bol.

Renouveler 3 fois le mixage vitesse 8.

Conserver au frais jusqu’à dégustation.

Remarque

Servir sur des crackers, des galettes de riz ou de maïs.