sans produits laitiers

Crêpes au chocolat

Ingrédients

500 ml de lait d’amandes Bjorg non sucré : 125 calories

145 g de farine T65 : 530 calories

80 g de maizena : 292 calories

25 g de cacao en poudre non sucré Van Houten : 91 calories

20 g de sucre muscovado : 79 calories

4 oeufs : 350 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

1 sachet  de sucre vanillé (8 g) : 32 calories

1 pincée de sel

1 tablette de chocolat noir à 70 % (100 g) : 572 calories

Total calories 2251 (13) soit 173 la crêpe

Préparation

Mélanger les  farines et la poudre de cacao.

Incorporer la moitié du lait et ajouter les oeufs battus, puis le sel, les sucres, l’huile d’olive et finir avec le reste du lait.

Laisser reposer 1 heure la pâte à crêpe au frigo.

Râper la tablette de chocolat à l’aide d’un économe.

Verser une louche environ de pâte dans  une poêle antiadhésive bien chaude.

Retourner chaque crêpe avec une spatule et saupoudrer la crêpe de copeaux de chocolat. Quand le chocolat est fondu rouler la crêpe.

Crêpes

au lait d’amandes

sans produits laitiers

Ingrédients

150 g de farine de blé T65 : 516 calories

100 g de farine de blé semi-complète T110 : 344 calories

3 oeufs : 225 calories

500 ml de lait d’amandes  non sucré Bjorg : 125 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

20 g sucre de coco : 77 calories

40 g de rhum : 92 calories

1 pincée  de sel

total calories 13 crêpes : 1559 soit la crêpe :120

Préparation

Mettre la farine dans un saladier et ajouter un à un les oeufs. Bien mélanger avec une cuillère en bois en rajoutant le sucre, le sel, le lait végétal, l’huile, le rhum.

Il ne faut pas qu’il reste des grumeaux (si nécessaire utiliser un robot plongeant).

Laisser reposer 1 heure au frigo.

Faire cuire les crêpes dans une poêle adhésive sans rajouter de matière grasse.

Far aux pruneaux

sans produits laitiers

Ingrédients

1 litre de lait de soja aux noix  : 550 calories

4 œufs : 300 calories

200 g de  pruneaux dénoyautés : 482 calories

200 g de farine bio T65 : 688 calories

15 g huile de coco : 135 calories

130 g de sirop d’agave  : 404 calories

80 g  armagnac : 224 calories

1 pincée de sel

Total calories 2783 (10) soit la portion 278 calories

Préparation

Laisser tremper toute une nuit les pruneaux avec l’armagnac.

Mettre 15 g  d’huile de coco dans un moule à manqué en porcelaine et le mettre 1 minute au four à micro-ondes (en hiver quand l’huile de coco est figée). Bien répartir l’huile.

Mettre les œufs, le sirop d’agave dans un saladier  et battre le tout. Ajouter la farine et le sel.

Verser progressivement le lait et l’armagnac des pruneaux.

Bien mélanger à l’aide d’un fouet à main.

Répartir  les pruneaux  dans le moule et verser la pâte dessus.

Enfournez à 180° pendant 45 minutes  en surveillant à la fin de la cuisson.

Montecaos

Ingrédients

60 ml d'huile d’olive : 493 calories

50 g de sucre muscovado : 197 calories 

1 pincée de sel

125 g de farine: 421 calories 

cannelle

total calories 1111 (6) soit le montécao 185

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et  le sel, puis incorporer progressivement l'huile en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène mais restant assez friable.

Faire 6 petites  boules de pâte les disposer  sur une plaque à pâtisserie allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 30 minutes. 

Les montécaos sont cuits dès qu'ils se craquellent. 
A la sortie du four, les saupoudrer de cannelle.

Portokalopita

ou gâteau grec à l'orange

sans produits laitiers

Ingrédients

1 paquet de pâte filo (250 g) : 745 calories

200 g de tofu soyeux : 108 calories

4 œufs : 300 calories

200 g de sucre de fleur de coco

(100 g pour le sirop) : 816 calories

1 CàC de poudre de vanille (1 g) : 3 calories

200 ml d’huile d’olive : 1644 calories

1 CàC de levure chimique (3 g) : 3 calories

le jus de 3 oranges (180 g) et les zestes : 79 calories

total calories (8) : 3698 soit 462 la portion

Préparation

Le sirop

Presser 3 oranges et verser dans une casserole avec 100 g de sucre.

Porter à ébullition puis cuire 10 minutes.

Laisser  refroidir.

Préchauffer le four à 125°.

Placer 5 feuilles de pâte filo froissées dans le four pour quelques minutes (il faut effectuer l’opération 2 fois).

 Lorsque les feuilles de pâte filo sont sèches, les briser en petits morceaux.

Mettre l’huile d’olive dans un saladier est rajouté 100 g de sucre.

Fouetter pour faire fondre le sucre.

Rajouter 200 g de tofu soyeux mixé au préalable au robot.

Casser les œufs un à un tout en mélangeant avec un fouet.

Incorporer une CàC de poudre de vanille,  la levure, puis les morceaux de pâte filo.

Verser dans un moule (pas de matière grasse à rajouter) et faire cuire à 200° dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes.

Sortir le gâteau du four et verser immédiatement le sirop dessus.

Mettre au frais.

Lait végétal

à la crème d’avoine

Végan

Ingrédients

40 g de crème d'avoine (farine précuite) :152 calories

1 200 ml  d'eau et 100 ml

10 g de sirop d’agave : 31 calories

Total calories 183 pour 1 l de lait d’avoine

100 g : 18 calories

Préparation

Mettre 1 l d’eau dans une casserole et faire bouillir.

Dans un bol mélanger 100 ml d’eau froide et 40 g de crème d’avoine.

Quand l’eau bout verser la crème d’avoine diluée et porter à ébullition.
 Faire  cuire à feu doux 3 minutes en remuant de temps en temps.

Mixer le mélange avec un robot plongeant.

Carrot cake allégé 

aux noisettes

Ingrédients

3 œufs : 225 calories

350 g de carottes : 115 calories

70 g de noisettes torréfiées : 473 calories

120 g de sucre muscovado : 467 calories

70 g de noisettes en poudre : 473 calories

100 g de farine T65 : 344 calories

50 g d’huile d’olive : 411 calories

1/2 sachet de levure chimique (7,5 g) : 6 calories

1 CàC de cannelle en poudre

Total calories 2514 (8) soit la part 314

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher puis râper les carottes. 

Torréfier les noisettes 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Hacher grossièrement les noisettes.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine, la levure et la cannelle et mélanger bien.

Verser l'huile, puis incorporer les noisettes, la poudre de noisettes et les carottes.

 Mélanger.

Tapisser  un moule à cake de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le moule.

Faire cuire pendant 1 heure.

Yaourt au lait de soja

vanille

sans produits laitiers

 Ingrédients

1 l de lait de soja à la vanille Sojasun (1,7 matières grasses au 100 g) : 490 calories

1 sachet de ferment lactique Alsa « mon bifidus Maison » : 5 calories

Total calories 495 (7 pots) soit le yaourt 72

Préparation

Mettre le lait de soja dans un récipient ayant un bec verseur avec le ferment lactique Alsa. On peut rajouter éventuellement  une ½ CàC de poudre de vanille.

Fouetter à l’aide d’un fouet à main et répartir le mélange dans les pots de la yaourtière.

Programmer pour 8 heures la yaourtière.

Quand le programme est fini, viser les couvercles sur les pots et mettre au frigo toute une nuit.

Les laits  de soja vanille Leader Price bio  ou Carrefour Bio vanille peuvent  aussi faire des yaourts fermes et onctueux.

Flan au Grand Marnier

sans produits laitiers

micro-ondes

Ingrédients

500 g de lait d’amande non sucré Bjorg : 140 calories

3 œufs : 225 calories

50 g de sirop d’agave : 152 calories

15 g de Grand-Marnier : 52 calories

1 CàC d’épices d’orange

Total calories 569 soit 95 par ramequin

Préparation

Faire chauffer le lait aux micro-ondes avec le sirop d’agave, environ 6 minutes (750 W).

Casser les œufs  dans un récipient avec un bec verseur, rajouter la poudre d’orange et le Grand Marnier. 

Battre au fouet à main le tout, puis verser dessus le lait chaud tout en fouettant.

Mettre la préparation dans 6 ramequins et faire cuire au four à micro-ondes 5 minutes environ.

Œufs à la neige 

au lait de coco

sans produits laitiers

Ingrédients

Pour la crème anglaise
500 ml de lait de coco Bjorg : 160 calories 
30 g de sirop d’agave : 136 calories
3 jaunes d'œufs : 180 calories
1 CàC  rase de fécule de maïs (2 g) : 7 calories
Pour les blancs en neige : 
3 blancs d'œufs : 45 calories
30 g de sucre glace : 120 calories

15 g de noix de coco râpée : 99 calories

Total calories 747 (3) soit le ramequin 249

Préparation 
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco. 
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sirop d’agave  et la fécule de maïs.
Verser le lait de coco chaud sur les jaunes d’œufs.
Reverser l'ensemble dans la casserole et remettre à feu doux (3).

Laisser cuire 10 minutes  environ en remuant constamment avec une cuillère en bois.

La crème doit napper la cuillère.
Verser dans 3 ramequins afin de stopper la cuisson.
 

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.

A l’aide d’une CàS former 3 portions  de blancs et déposer sur une assiette.

Mettre au four micro-onde puissance 750 W pendant 2 minutes.

Puis déposer les blancs d’œufs cuits dans chaque ramequin.

Saupoudrer de noix de coco râpée.

Mettre au frais.