sale

Tartines à la courge butternut

et fromage de chèvre

Ingrédients

4 petites tranches de pain de maïs (80 g) : 264 calories

bûche de chèvre (80 g) : 223 calories

150 g de purée de courge butternut : 61 calories

mozzarella (40 g) : 120 calories

sel, poivre, noix muscade moulue

Total calories 668 soit par tartine 167

Préparation

Faire cuire la courge butternut à la vapeur.

Quand elle est cuite, récupérer la chair et l’écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir 150 g de purée.

Saler,  poivrer et ajouter de la noix muscade  la purée de courge.

Tartiner chaque tranche de pain avec la purée de courge.

Mettre 2 tranches de chèvre sur chaque tartine, puis la mozzarella.

Cuire au four à 225° pendant 15 minutes.

Feuilleté à la courge butternut

 et comté

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée en pâton (Picard) : 948 calories

200 g de purée de courge butternut : 82 calories

60 g de comté : 246 calories

sésames dorées (5 g) : 33 calories

1 jaune d’oeuf avec une CàC d’eau : 60 calories

poivre 4 baies (3 tours au moulin)

Total calories 1369 (4) soit le feuilleté 342

Préparation

Faire cuire la courge butternut à la vapeur.

Quand elle est cuite, récupérer la chair et l’écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée.

Préchauffer le four à 200 °C.

Etaler la pâte feuilletée au rouleau.

Faire un rectangle et le couper en 4.

Badigeonner avec le jaune d’ oeuf dilué dans un peu d’eau chaque  rectangle et napper de la purée de courge puis déposer des tranches fines de comté sur chaque rectangle de pâte feuilletée.

Replier et souder les bords de chaque feuilleté.

Réaliser avec un couteau des petites stries sur le dessus et badigeonner (à l'aide d'un  pinceau) avec le reste de jaune d’œuf, chaque feuilleté.

Saupoudrer des graines de sésame.

Cuire 25 minutes à 200°.

Cake aux aubergines

 et olives noires

sans gluten

Ingrédients

2 aubergines (500 g d’aubergines cuites en purée) : 145 calories

3 œufs : 225 calories

3 CàS d’huile d’olive : 210 calories

1 yaourt de soja : 48 calories

50 g de farine de riz : 175 calories

100 g de farine de pois chiche : 387 calories

½ CàC de bicarbonate et ½ CàC de vinaigre de cidre

1 CàC de curcuma

½ CàC de curry

100 g d’olives noires à la Grecque (75 g dénoyautées) : 370 calories

sel, poivre

50 g de noix : 356 calories

Total calories 1916 (8) soit la part 239

Préparation.

Couper les aubergines pelées en gros morceaux et les mettre  dans une casserole avec  1 verre ½ d’eau.

Faire cuire.

Ecraser en purée avec une fourchette (elle doit être bien épaisse).

 Peser et utiliser 500 g environ pour cette recette.
Préchauffer le four à 200°.
Fouetter les œufs, ajouter l’huile et le yaourt.
Incorporer les farines et la levure.

Mélanger énergiquement, la préparation doit être bien lisse.
Ajouter la purée d’aubergine, les olives dénoyautées,  les noix en morceaux.

Assaisonner avec du sel, du  poivre, du  curcuma et du curry.
Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Enfourner pour 35 minutes. 

Bruschetta façon pizza

Ingrédients

4 tranches de pain de campagne  (160 g) : 419 calories

50 g de cancoillotte : 70 calories

1 CàS d’huile de coco : 90 calories

200 ml de sauce tomate aux légumes (Lidl) : 120 calories

40 g de mozzarella râpée : 132 calories

Total calories 831(4)  soit 208 par bruschetta

Préparation

Répartir une CàS d’huile de coco  sur un coté des tranches de pain, tartiner l’autre coté avec la cancoillotte.

Si nécessaire, selon la consistance, passer quelques secondes la cancoillotte aux micro-ondes.

Saupoudrer d’herbes de Provence, de poivre.

Finir par la mozzarella.

Disposer les bruschetta sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 minutes à 225°.

Feuilleté au chèvre

Ingrédients

1 pâton de pâte feuilletée Picard : 948 calories

90 g de fromage de chèvre en buche : 251 calories

125 g de ricotta à 12 % : 187 calories

1 jaune d’œuf+une CàS d'eau : 60 calories

Poivre 4 baies

Total calories 1446 (4) soit 361 par feuilleté

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Etaler la pâte feuilletée au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire un rectangle et le couper en 4.

Badigeonner avec le jaune d’ oeuf  chaque  rectangle.

Etaler  sur chaque feuilleté un peu de ricotta.

Poivrer.

 Déposer 3 tranches fines de bûche de chèvre sur chaque feuilleté.

Replier et souder les bords.

Réaliser avec un couteau des petites stries sur le dessus et badigeonner les friands au pinceau avec le reste de  jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. 

Cuire 25 minutes à 200° sur une plaque allant au four.

Bruschetta  au saumon fumé

et mozzarella

Ingrédients

4 tranches de pain aux noix (180 g) Lidl : 558 calories

100 g de saumon fumé en tranches : 193 calories

60 g de mozzarella râpée : 199 calories

sel, poivre 4 baies

le zeste d'un citron bio

Total calories 1508 soit 377 par bruschetta 

Préparation 

Disposer un peu de mozzarella sur les tranches de pain.

Couper les tranches de saumon fumé en lanières et les mettre  sur la mozzarella. 

Terminer avec un peu de mozzarella, saler, poivrer. 

Rajouter le zeste d’un citron bio.

Mettre au four 15 minutes à 225°, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Feuilleté aux brocolis

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée en pâton Picard : 948 calories

150 g de purée de brocolis Picard : 44 calories

20 g de parmesan : 80 calories

2 tranches de poitrine de porc fumée (40 g) : 141 calories

1 jaune d’oeuf avec une CàS d’eau : 60 calories

poivre 4 baies (2 tours au moulin par feuilleté)

Total calories 1273 (4) soit le feuilleté 318

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Etaler la pâte feuilletée au rouleau.

Faire un rectangle et le couper en 4.

Badigeonner avec le jaune d’ oeuf chaque bord de rectangle et déposer une ½ tranche de poitrine de porc fumée sur chaque rectangle de pâte feuilletée.

Mettre sur chaque feuilleté un peu de purée de purée de brocolis.

Parsemer de parmesan râpé.

Replier et souder les feuilletés.

Badigeonner les friands au pinceau avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Cuire 20 minutes à 200°.

Coca express

Ingrédients

1 pâte brisée Picard : 923 calories

1 boite de ratatouille 375 g : 176 calories

1 œuf : 75 calories

Total calories 1174 (4) soit la coca 294

Préparation

Faire réduire la ratatouille dans une casserole, jusqu’à l'évaporation complète de l'eau que rendent les légumes, environ 15 minutes à feu moyen.
Préchauffez le four à 200°
Découpez 4 cercles dans la pâte.

Déposez un rond de pâte dans un moule pour chausson.

Farcir d’un peu de ratatouille refroidie en la disposant au milieu.

Fermez le moule et déposez le chausson sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson.

Renouvelez l’opération 4 fois.

Dorez les chaussons au jaune d'oeuf mélangé avec un peu d’eau avec un pinceau à pâtisserie.

Pour que les chaussons soient bien brillants passer 2 fois le jaune d’œuf.

Formez des stries sur les bords du chausson avec une fourchette.

Enfournez 20 à 25 minutes en surveillant que les chaussons ne dorent pas trop.

Ces coca peuvent se déguster froides ou chaudes.

Feuilleté aux anchois

Ingrédients

1 pâton de pâte feuilleté Picard : 948 calories

12 filets d’anchois (35 g) : 106 calories

1 jaune d’œuf : 65 calories

Total calories 1119 (6) soit le feuilleté 186

Préparation

Etaler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé.

Pour que le rouleau n’accroche pas saupoudrer un peu de farine.

Former un rectangle, puis découper en 6 rectangles.

Mettre 2 filets d’anchois au milieu de chaque rectangle.

Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie badigeonner le contour de chaque rectangle.

Rabattre la pâte sur chaque rectangle et mettre les feuilletés ainsi formés sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque feuilleté au jaune d’œuf 2 fois.

Faire des stries au couteau.

Cuire à 225 ° pendant 15 minutes.

Bruschetta pomme-brie-miel

Ingrédients

3 tranches de pain aux noix (120 g) : 372 calories

50 g de cancoillotte : 70 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

herbes de Provence

1 pomme (70 g) : 32 calories

20 g Brie : 56 calories

1 CàS de miel (15 g) : 46 calories

Total calories 666 soit 222 par tranche

Préparation

Mettre un filet d’huile sur un coté des tranches de pain, tartiner l’autre coté avec la cancoillotte.

Couper la pomme en lamelles fines et les poser sur les tranches de pain, répartir le brie, le miel.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Disposer les bruschetta sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 minutes à 225°.