Moules à l'escabèche

Moules à l'escabèche

Ingrédients

500 g de moules surgelées Picard : 510 calories

70 ml d’huile d’olive (dont 1 CàS pour les échalotes) : 575 calories

50 ml de vinaigre de Xéres : 110 calories

3 échalotes (40 g) : 29 calories

200 g de tomates concassées : 68 calories

100 ml de vin blanc : 82 calories

1 CàC de thym

1 pincée de piment d’Espelette 

1 CàC de paprika

1 CàC de romarin

2 CàS de persil

 poivre

Total calories 1374

Préparation

Faire revenir les échalotes avec une CàS d’huile d’olive. Réserver.

Mettre les moules dans un plat et les recouvrir d’un film alimentaire.

 Laisser décongeler 4 heures au réfrigérateur.

Dans une casserole verser 70 ml d’huile d’olive, 100 ml de vin blanc, ½ boite  de cubes de tomate, les échalotes, 50 ml de vinaigre de Xéres, 1 CàC de thym, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 CàC de romarin, 2 CàS de persil, 1 CàC de paprika, poivre.

Faire cuire à feu doux 10 minutes.

Hors du feu  verser les moules, mélanger et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.