Tapenade de poivrons rouges

TAPENADE DE POIVRONS ROUGES

ingrédients

600 grs poivrons rouges lavés : 132 calories

2 càs d’huile d’olive à la fin de la préparation:180 calories

3 gousses d’ail (moi je n'en mets pas)

thym citron 1 càc

coriandre 2 càc

Piment 1càc (ne pas exagérer)

1 boite de 70 g de double concentré de tomates : 60 calories

3 petite càs de sucre blanc ou valeur 30 g édulcorant

sel

Total 550 grammes de produit fini : 372 calories

Préparation

Laver les poivrons. Les placer dans un plat allant au micro-ondes. Mettre à cuire au micro-ondes pendant 6 minutes. A la sonnerie, retirer les poivrons et les retourner sur l’autre face et les mettre à cuire à nouveau pendant 6 minutes. Recommencer l’opération jusqu’à ce que les poivrons soient cuits et lâchent leur eau. Cela peut durer 20 minutes. Les poivrons sont ramollis, leur peau se détache de leur chair. Les placer à température ambiante recouverts d’un torchon pendant 2 heures, le temps de les faire refroidir pour les éplucher sans se brûler les doigts.

A la fin de la cuisson mettre dans un mixeur, l’ensemble des poivrons rouges avec leur jus de cuisson, ajoutez le concentré de tomates, le sucre, le piment d’Espelette et mixez.

Mettre la préparation dans un bol et laissez refroidir, ensuite ajoutez la coriandre, les 2 càs d’huile d’olives, et si besoin ajoutez un peu de sel.

Dans un bocal au frigo la tapenade de poivrons peut se conserver 1 semaine voire plus.