Pizza allégée

aux 4 fromages

Ingrédients

pour 2 pâte à pizza :

300 g d’eau tiède

¾ CàC de sel

450 g de farine T45 : 1521 calories

1 à CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 CàC de sucre (4 g) : 16 calories

1 sachet de levure boulangère sèche (5 g) : 26 calories

total pâte 1653 soit 826 pour une pizza

de la garniture pour 1 pizza

50 g de double concentré de tomate : 41 calories

100 g de cancoillotte nature : 139 calories

50 g de fromage de chèvre frais : 76 calories

30 g de brie : 85 calories

50 g de mozzarella râpée : 166 calories

herbes de Provence

Total calories 1333 la pizza

Préparation

De la pâte

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le récipient de la MAP, dans l’ordre.

Enclencher le programme 6 (pétrissage).

De la pizza

Quand la pâte est prête soit au bout de 1 h 50, étaler la moitié de cette pâte à pain sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Le restant de pâte à pain pourra servir pour une autre préparation.

Mélanger 50 g de double concentré de tomate avec un peu d’eau.

Etaler cette sauce tomate sur la pâte.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Mettre la garniture soit la cancoillotte pour une pizza plus légère, le fromage de chèvre, le brie, finir par la mozzarella.

Cuire 20 minutes au four à 225 °.

Bruschetta pomme-brie-miel

Ingrédients

3 tranches de pain aux noix (120 g) : 372 calories

50 g de cancoillotte : 70 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

herbes de Provence

1 pomme (70 g) : 32 calories

20 g Brie : 56 calories

1 CàS de miel (15 g) : 46 calories

Total calories 666 soit 222 par tranche

Préparation

Mettre un filet d’huile sur un coté des tranches de pain, tartiner l’autre coté avec la cancoillotte.

Couper la pomme en lamelles fines et les poser sur les tranches de pain, répartir le brie, le miel.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Disposer les bruschetta sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 minutes à 225°.

Brioche au beurre à la MAP

Ingrédients

350 gr de farine : 1183 calories

125 gr de beurre mou : 950 calories

40 gr de sucre roux en poudre : 160 calories

3 œufs calibre moyen soit 210 g : 225 calories

50 ml de crème liquide à 4% : 37 calories

1 sachet de sucre vanillé : 30 calories

1 sachet de levure boulangère sèche : 26 calories

1 CAC de sel (rase)

Total calories 2611 (10) soit 261 la tranche

Préparation

Mettre les ingrédients dans la cuve dans cet ordre :

les œufs battus avec la crème, les sucres, sel, beurre, farine et finir par la levure.

Programme 4 (sweet), prendre la couleur la plus claire et la taille 1 kilo.

Feuilleté torsadé

aux olives noires et herbes de Provence

Ingrédients

1 pâton de pâte feuilletée Picard : 948 calories

1 jaune d’œuf : 65 calories

40 g d’olives noires dénoyautées : 64 calories

herbes de Provence

poivre 4 baies

Total calories 1077 (6) soit le feuilleté 180

Préparation

Préchauffer le four à 225 °C.

Etaler la pâte feuilletée au rouleau. Faire un rectangle.

Badigeonner avec le jaune d’ oeuf, répartir des petits morceaux d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence, poivrer.

Puis couper en 6 bandes après avoir bien enfoncé les olives dans la pâte.

Torsader chaque bande et mettre sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier sulfurisé.

Si nécessaire remouiller avec un peu d’eau les endroits avec pâte et remettre des herbes de Provence.

Cuire pendant 25 minutes.

Quiche au saumon fumé

et poireaux

Ingrédients

260 g de poireaux cuits : 241 calories

200 g de saumon fumé : 386 calories

50 g d’oignon : 20 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

1 pâte feuilletée Picard : 1000 calories

400 ml de crème liquide à 4% : 148 calories

40 g de mozzarella : 132 calories

3 œufs : 225 calories

sel, poivre

2 CàC de moutarde (15 g) : 23 calories

Total calories 2265 (6) soit la part 377

Préparation

Emincez l'oignon, le faire blondir dans une sauteuse avec les poireaux coupés en rondelles et de l'huile d'olive.

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez-la avec une fourchette

et la tapissez de moutarde.

Repartir le mélange poireaux, oignon, saumon.

Battre les 3 oeufs en omelette et ajouter à la crème liquide.

Salez, poivrez.

Versez le tout sur la pâte.

Parsemez de mozzarella.

Enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 225°.

Feuilleté au cantal

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée en pâton Picard : 948 calories

100 g de cantal : 367 calories

sésames dorées (5 g) : 33 calories

30 ml de crème liquide à 4% :22 calories

1 jaune d’oeuf avec une CàC d’eau : 60 calories

poivre 4 baies (3 tours au moulin)

Total calories 1430 (4) soit le feuilleté 357

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Etaler la pâte feuilletée au rouleau.

Faire un rectangle et le couper en 4.

Badigeonner avec le jaune d’ oeuf chaque  rectangle et déposer des tranches fines de cantal sur chaque rectangle de pâte feuilletée.

Assaisonner la crème liquide avec le poivre et la mettre sur chaque feuilleté, replier et souder les bords.

Réaliser avec un couteau des petites stries sur le dessus et badigeonner les friands au pinceau avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Saupoudrer des graines de sésame.

Cuire 25 minutes à 200°.

Pissaladière

Ingrédients

de la garniture

600 g d’oignons congelés ou frais : 246 calories

100 g d'anchois à l'huile : 302 calories

10 olives noires : 120 calories

2 CàS sucre en poudre (20 g) : 80 calories

Herbes de Provence, poivre

2 CàS huile d'olive : 180 calories

de la pâte à pizza pour 2 pâtes

300 g d’eau tiède

¾ CàC de sel

450 g de farine T45 : 1521

1 à S d’huile d’olive : 90 calories

1 c à C de sucre (4g) : 16 calories

1 sachet de levure boulangère sèche (5 g) : 26 calories

Total pâte 1653 soit 826 pour une pissaladière

Total calories 1754 (4) soit la part 438

Préparation

De la pâte

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le récipient de la MAP, dans l’ordre.

Enclencher le programme 6 (pétrissage).

De la garniture

Dans une sauteuse faire chauffer 2 CàS d'huile d'olive.

Une fois que l'huile est chaude mettre les oignons dans la poêle, ajoutez du poivre, les herbes de Provence et le sucre en poudre.

Faites revenir les oignons jusqu'à que leur couleur soit légèrement jaune.

Mettre les filets d'anchois dans la poêle avec les oignons.

Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons.

Etaler la pâte à pain pour une pissaladière sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé.

Mettre la garniture et les olives.

 Cuire 20 minutes au four à 225 °.

Le restant de pâte à pain peut se congeler.