Confit de canard

Confit de canard

Ingrédients

2 cuisses de canard (650 g, sans l’os 350 g) : 1155 calories

thym

320 g  de graisse de canard pour la cuisson

sel et poivre

Total calories 1155 sans la graisse

Préparation

Saler légèrement et poivrer les 2 cuisses.

Appliquer les deux faces l'une contre l'autre (chair contre chair) dans un faitout pouvant aller au four et ayant un couvercle.

Recouvrir les cuisses avec la graisse de canard chauffée et ajouter le thym.

Placer le faitout avec son couvercle au four à 200°C pendant 2 heures.

 A l'issue de la cuisson, laisser les cuisses de canard dans la graisse jusqu'à refroidissement.

Pour la dégustation, sortir les cuisses de la graisse et repasser au four à 180 °C jusqu'à obtenir un léger croustillant (environ 10 minutes).