Conserves de chili con carne poulet

Conserves de chili 

con carne poulet 

Ingrédients

6 bocaux de 500 ml Le Parfait

300 g de filet de poulet nourri aux graines de lin: 336 calories

500 g de  haricots rouges secs : 1525 calories

800 g de pulpe de tomates : 232 calories

800 ml d’eau

2 oignon (200 g) : 82 calories 

300g de maïs en boite bio : 222 calories

1 poivron rouge (250 g) : 55 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

2 CàS de concentré de tomate bio (20 g) : 24 calories

2 sticks de mélanges parfaits Maggi mexicain : 120 calories 

On obtient 3 kg de chili

Total calories 2776 (6) soit le bocal 464

Préparation du chili

La veille mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide  (12 heures) avec 2 CàS de bicarbonate de sodium.

Egoutter les haricots dans une passoire, les rincer et les placer dans une cocotte.

 Les couvrir de 1,2 l d'eau froide 

Les  porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.

 Les haricots ne doivent pas être complètement cuits à ce stade, ils doivent être encore durs.

Une fois les haricots cuits, les égoutter.

Peler et émincer l’oignon.

Tailler en cubes le poivron rouge.

Hacher le filet de poulet au robot mixeur.

Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec 2 CàS  d’huile d’olive

 pendant 1 minute à feu vif.

Ajouter le poulet et faire revenir 3 minutes à feu vif.

Bien séparer  la chair de poulet à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le poivron rouge coupé en petits cubes  et le mélange Maggi.

 Laisser cuire encore 3 minutes en  mélangeant de temps en temps. 

Diviser en 2 la sauce tomate avec le poulet en versant la moitié de celle-ci dans une autre sauteuse.

 Ajouter dans chaque  sauteuse 400 ml d’eau,la moitié des  haricots et des grains de maïs.

 Faire cuire chaque sauteuse pendant 15 minutes à feu doux. 

Préparation des conserves  
Faire bouillir dans une casserole les rondelles en caoutchouc puis les mettre à sécher sur un torchon propre.

Remplir le stérilisateur d’eau chaude et enclencher la température pour 90°.

Quand l’eau atteint 90° mettre les bocaux ouverts dans le stérilisateur et les laisser 

5 minutes pour les stériliser.

Retirer les bocaux, ne pas essuyer mais les mettre à sécher à l’envers sur un torchon propre.

Puis ajuster les rondelles aux couvercles.

Remplir les bocaux Le Parfait avec le chili jusqu’à 2 centimètres du bord.

Vérifier que le bord de chaque bocal est bien propre avant de fermer.

Pour finir, enclencher à fond le système de fermeture.

Placer les bocaux à l’intérieur du stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.

Procéder immédiatement au traitement thermique, pendant 2h30 à 100°C.

Le décompte du temps du traitement thermique commence à partir du moment ou l'eau a atteint 100°C. 

Quand le traitement thermique est fini, laisser les bocaux dans le stérilisateur tant que l’eau est chaude.