Poivrons farcis végan

Poivrons farcis végan

Ingrédients

3 poivrons rouges (600 g) : 132 calories

100 g de  petit épeautre : 371 calories

100 g protéines de soja : 345 calories

1 CàS d’huile d’olive : 90 calories

une boite (140 g) de maïs bio : 112 calories

25 g de chapelure : 88 calories

1 tablette de bouillon de légumes bio : 15 calories

200 g de purée de tomates bio : 58 calories

150 g d’oignon : 61 calories

sel, poivre, curcuma, coriandre

Total calories 1272 (3) soit la portion 424

Préparation

Rincer les graines de petit épeautre puis les faire cuire dans de l’eau salée 45 minutes.

Couper les poivrons en 2, les épépiner et les mettre au four pour une vingtaine de minutes à 225°.

Mettre dans une casserole 500 ml d’eau avec une tablette de bouillon et les protéines de soja.

Laisser bouillir pendant 15 minutes.

Emincer l’oignon finement et le faire revenir dans une sauteuse avec une CàS d’huile d’olive. 

Ajouter la purée de tomates et les protéines de soja, le maïs  et le petit épeautre. 

Assaisonner avec du sel, curcuma, coriandre  et du poivre

Bien mélanger le tout.

Garnir les poivrons puis recouvrir de chapelure. 

Mettre  au four 25 minutes.