Poule au riz

Poule au riz

Ingrédients

1 poule (1 kg) : 2290 calories
1 l ½ d’eau

200 g de riz rond : 694 calories
8 carottes (800 g) : 288 calories
2 navets (300 g) : 84 calories

500 g de poireaux : 310 calories

1 oignon (50 g) : 20 calories

  1 bouquet garni

  1 CàC de gros sel, poivre

Total calories 3686

Préparation

Nettoyer tous les légumes, les éplucher.

Mettre la poule dans un faitout  et couvrir d'eau.

Porter à ébullition et écumer.

Ajouter les légumes (sauf les poireaux), le bouquet garni.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes.

Ajouter ensuite les verts de poireaux ficelés, et prolonger la cuisson durant encore 1 heure.

Couvrir et laisser cuire 2 h 30. La chair de la poule doit se détacher.

En cours de cuisson il sera nécessaire de rajouter 500 g d’eau.

En fin de cuisson, à l’aide d’une écumoire retirer la poule et tous les légumes, garder le bouillon dans la cocotte.

Porter  à ébullition le bouillon , puis verser le riz et faire cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

Découper la poule  et servir avec les légumes et le riz.