Hachi parmentier de tempeh avec patates douces

Hachi parmentier

de tempeh avec patates douces

Ingrédients

1 bloc de 200 g de tempeh : 408 calories

100 ml de boisson au soja : 40 calories

800 grammes de pates douces : 688 calories

200 g d’ oignon : 86 calories

180 grammes de champignon de Paris : 45 calories

50  grammes de Pecorino Romano : 192 calories

2 CàS  d' huile d’olive : 180 calories

1 CàS de maizena (8 g) : 28 calories

100 ml de vin blanc : 82 calories

noix de muscade, thym, sel et poivre

Total calories 1749 (5) soit le ramequin 350

Préparation

Peler les patates douces, l’oignon et  l’ail.

Émincer l’oignon, l’ail.

Réserver.
Couper les patates douces en gros morceaux et les faire cuire au micro-ondes pendant 15 minutes environ à couvert avec un peu d’eau.

Une fois cuites les écraser à l’aide d’une fourchette.
Ajouter le lait  de soja et râper un peu de noix de muscade sur la purée.

Poivrer et saler.

Il faut  obtenir une purée lisse et onctueuse.
Nettoyer les champignons et les couper.

Couper le tempeh en cubes.
Dans une grande sauteuse, ajouter l’huile et faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le tempeh, le thym et l’ail haché.

Dorer quelques minutes sur feu moyen.

Bien mélanger et saupoudrer avec la farine.
Ensuite, ajouter les champignons.
Une fois qu’ils ont rendu toute leur eau de végétation, ajouter les 100 ml de vin blanc et laisser réduire quelques minutes.

Ajouter le thym, saler et poivrer.

Mixer cette préparation au tempeh avec un mixeur plongeant et la disposer  au fond des ramequins.

Recouvrir avec la  purée.
Parsemer la purée avec le Pecorino Romano.

Mettre à gratiner à four chaud pendant 25 minutes dans le four préchauffé à 220°.