Poulet aux champignons et quinoa

Poulet aux champignons

et quinoa

Ingrédients

2 cuisses de poulet (410 g) : 738 calories

champignons de Paris   (500  g) : 110 calories

100 g d’oignons : 41 calories

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

1 cube de bouillon de volaille bio et 300 ml d’eau : 15 calories

20 g de cèpes séchés : 150 calories

250 ml de crème de soja cuisine : 417 calories

15 g d’armagnac : 42 calories

140 g de quinoa : 494 calories

Sel, poivre

Total calories 1683 (4) soit la part 421

Préparation

Mettre le quinoa dans une passoire fine et le rincer.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole et verser le quinoa dans l’eau bouillante salée légèrement.

Cuire environ 20 minutes à couver à feu moyen.

Egoutter. 

Mettre dans un bol les cèpes séchés et verser de l’eau bouillante dessus.

Les laisser se réhydrater 30 minutes.

Couper le pied des champignons de Paris  et les nettoyer. 

Éplucher et émincer les oignons. 

Faire chauffer 1 CàS d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les champignons et faire  revenir jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. 

Réserver.

A leur place, faire suer les oignons avec une CàS d’huile.

Réserver.

Faire  dorer de tous les côtés les morceaux de poulet.

Saler, poivrer.

 Verser 300 ml d’eau et le cube de bouillon de volaille puis faire cuire doucement à couvert pendant 30 minutes.

Incorporer les champignons de Paris et les cèpes, verser la crème puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 25 minutes. 

Au dernier moment rajouter l’armagnac.