Cuisse de canard aux haricots blancs

Cuisse  de canard 

aux haricots blancs

Ingrédients

1 cuisse de canard (400 g) : 692 calories

150 g d’oignon haché : 61 calories

200 g de purée de tomates  Bio : 64 calories

250 g de haricots blancs secs : 777 calories

250 ml de vin blanc : 205 calories

500 ml d’eau

sel, poivre, 1 bouquet garni

Total calories 1799 (3) 600

Préparation

Faite tremper les haricots lingots dans une grande quantité d’eau froide.

Ajouter une CàC de bicarbonate de sodium dans l'eau de trempage (cela attendri la peau et rend les haricots secs plus digestes).

Laisser réhydrater et gonfler un minimum de 12 heures.

 Faire rissoler la cuisse  de canard dans une sauteuse  pendant 10 minutes d’abord coté peau.

Couvrir la sauteuse et faire mijoter  encore 10 minutes.

Réserver.

Mettre  les oignons hachés et la purée de tomates dans la sauteuse.

Laisser compoter 5 minutes et remettre  la cuisse de canard.

 Mouiller avec le vin blanc et l’eau, saler et poivrer. 

A l’ébullition ajouter les haricots et le bouquet garni. 

Couvrir la sauteuse  et faire  mijoter pendant 2 h.