Mijoté de haricots lingots façon cassoulet

Mijoté de haricots lingots

 façon cassoulet

Ingrédients

2 cuisses de confit de canard (650 g sans l’os 350 g) : 1155 calories

1 bouquet garni, sel, poivre

250 gr d'haricots secs lingots blancs lingots : 930 calories

2 carottes (150 g) : 49 calories

1 oignon : (50 g) : 21 calories

tomate pelée et concassée (100 g) : 32 calories

2 CàS de graisse de canard (30 g) : 268 calories

40 g  de chapelure : 141 calories

Total calories 2596 (4) soit la part 649

Préparation

La veille

Mettre à tremper dans de l’eau les haricots lingots.

Le lendemain

Rincer sous l’eau les haricots.

Verser les lingots dans une casserole.

Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et couvrir d'eau jusqu'en haut de la casserole (1 l)

Porter doucement à ébullition et laisser mijoter  jusqu'à ce que les haricots soient mi cuits, environ après 45 minutes.

 Egoutter les haricots et réserver.
Peler l’oignon, la carotte, et les couper en petits dés. 
Faire revenir dans une cocotte avec la graisse de canard pendant 10 minutes environ.
Ajouter ensuite les haricots égouttés, la tomate pelée et concassée et le bouquet garni. 
Saler, poivrer, ajouter 400 ml d’eau. 
Couvrir  et laisser mijoter 1 heure.

 Ajouter le confit de canard 30 minutes  avant la fin,

Au moment de servir recouvrir  le dessus de la préparation de chapelure.

 Faire dorer 15 minutes au four.