Jarret de porc aux lentilles vertes du Puy

Jarret de porc

aux lentilles vertes du Puy

Ingrédients

1 jarret de porc demi-sel (700 g) : 966 calories

150 g de lentilles vertes du Puy : 460 calories

2 pommes de terre (400 g) : 300 calories

100 g d’oignons : 41 calories

herbes de Provence

50 g de concentré de tomate : 48 calories

sel, poivre 

2 l d’eau

Total calories 1815 (4) soit la portion 454

Préparation 

Porter à ébullition dans un faitout 2 litres d’eau.

Déposer le jarret dans l’eau  bouillante.

Ajouter des herbes de Provence, un peu de gros sel, quelques tours de moulin à poivre.

Couvrir avec un couvercle et laissez mijoter 1 heure 15 environ à feu moyen.

Verser les lentilles et ajouter les pommes de terre épluchées, les oignons émincés.

 Prolonger la cuisson 1 heure.

Avec une écumoire retirer les légumes et le jarret.

Ne garder qu’un fond de bouillon dans le faitout et rajouter 50 g de concentré de tomate.

Mélanger.

Couper le jarret en 4 morceaux et les rajouter ainsi que les légumes dans le faitout.

Faire mijoter 10 minutes.