Gratin d'oeufs durs au persil

Gratin d’œufs durs au persil

Sans gluten

Ingrédients

6 oeufs : 450 calories

100 g d’oignon : 41 calories

15 g de beurre (pour plat à gratin et oignons) : 112 calories

10 g environ de persil frais
 : 5 calories

100 g de comté : 415 calories

(50 g pour la béchamel et 50 g pour faire gratiner) 

Ingrédients Sauce béchamel light

500 g de lait écrémé : 180 calories

soit 460 g d’eau et 50 g de poudre
20 g de maïzena : 70 calories
sel, poivre, muscade.

Total calories : 1273 calories (3) soit la part 424

Cuisson des œufs

Mettre les œufs dans une casserole remplie d’eau froide.

Quand l’eau bout laisser les œufs cuire pendant 10 minutes.

 Les passer sous l’eau froide, les laisser refroidir, puis  les écaler.
 Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur.

Mettre  les jaunes dans un robot.

Préparation de la sauce béchamel light             

Préparer le lait avec l’eau et la poudre de lait.
Mettre le lait dans une casserole et le faire chauffer mais garder un petit peu de lait froid.
Mettre la maïzena dans un bol et ajouter le lait froid mis de coté et bien  mélanger.
Ajouter ceci dans le lait chaud.

Porter à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet jusqu'a épaississement, soit environ 25 secondes.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

 Et rajouter 50 g de comté en petits cubes qui vont fondre dans la sauce.

Préparation du gratin

Dans une poêle, mettre 10 g de beurre  et y faire blondir l’oignon.

Le rajouter ensuite aux jaunes d'oeufs et bien mixer.

Finir la préparation en ajoutant le persil haché ainsi que la moitié de la béchamel.

Déposer les œufs durs coupés en deux dans un moule à gratin beurré et nappé de sauce béchamel.

 Remplir la moitié des blancs d'oeuf avec cette farce  et recouvrir du reste de sauce béchamel et répartir des petits cubes de comté.

Faire gratiner 25 minutes dans un four préchauffé à 225°C.