Gâteau moelleux aux figues sans gluten

Gâteau moelleux

aux figues

sans gluten

Ingrédients

250 g de figue : 187 calories

3 œufs : 225 calories

40 g de farine de pois chiche : 155 calories

30 g de fécule de maïs : 106 calories

50 g d'amande en poudre : 314 calories

½ CàC de bicarbonate de sodium

½ CàC de vinaigre de cidre

100 g de compote de pomme : 67 calories

50 g de sucre de canne complet (Rapadura) : 185 calories

1 paquet de sucre vanillé : 30 calories

100 ml de porto : 98 calories

Total calories 1367 (6) : 228

Préparation

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre les figues lavées, équeutées et coupées en 4  dans une casserole et verser dessus 80 ml de porto.

 Faire cuire jusqu'à ce que les figues  absorbent le liquide  et qu’il ne reste que très peu de liquide (environ 10 minutes à feu moyen).

Quand les figues sont froides, les verser dans le bol d’un blinder et mixer.

Mélanger dans un bol 1/2 CàC de bicarbonate de sodium avec une 1/2 CàC de vinaigre de cidre et rajouter ce mélange à la préparation précédente.

Dans un saladier mélanger le sucre et les œufs.

Ajouter  la farine, la fécule, les amandes en poudre, le bicarbonate, 20 ml de porto. Battre avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Saupoudrer du sucre vanillé.

Faire cuire pendant 30 minutes.