Salade Cajun

Salade Cajun

Ingrédients

300 g de riz cuit : 345 calories

200 g de haricots rouges : 610 calories

200 g de mais cuit : 160

1 poivron rouge (200 g) : 44 calories

25 g échalote : 19 calories

150 g de lardons : 466 calories

2 CàS de miel (30 g) : 91 calories

2 CàS de vinaigre de Xérex

2 CàS d’huile d’olive : 180 calories

Total calories 1915 (5) soit la portion 383

Préparation

Faite tremper les haricots rouges dans une grande quantité d’eau froide.

Laisser réhydrater et gonfler un minimum de 12 heures.

Le lendemain

Faire cuire les haricots rouges 1 h 30 dans 5 fois leur volume d’eau.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Couper l’oignon et le poivron.

Faire cuire le riz.

Faire rissoler à la poêle les lardons, puis ajouter le miel.

Hors du feu ajouter le vinaigre et l’huile.

Lorsque la sauce a refroidi la mélanger à tous les ingrédients.

Ciseler un petit bouquet de persil, saler, poivrer.

Mettre au frais.